1樓：匿名使用者
煮熟後切帶皮牛肉比較容易切，因為煮熟後肉質會變得柔軟，切起來也更加容易。以下是一些切帶皮牛肉的技巧：
把帶皮牛肉冷凍30分鐘到1小時，這樣肉就會變得更硬，更容易切。但要注意不要過度冷凍，否則肉質會受損。
用鋒利的刀具，比如菜刀或切肉刀，沿著肉紋切割，這樣可以保證切出來的肉質更加含缺嫩滑。
切割時，將帶基老臘皮牛肉放搏滑在平坦的砧板上，用力均勻地切，不要一下子用力過猛，否則可能會損傷刀刃或者肉質。
切好後，可以將肉片稍微拍打一下，這樣可以使肉質更加鬆軟。
總之，切帶皮牛肉需要注意的是，要選擇好刀具，遵循切割肉紋的方法，並注意切割力度和方式。
2樓：身無拘
帶皮牛肉在烹飪前最好先煮過，這可以使吵輪肉變得更加嫩軟，並且有助於去除多餘的脂肪和血液。切帶皮牛肉時，建議使用鋒利的廚房刀，將肉沿著紋理線條切成均勻的薄片悉巧，以便更容易烹飪和食用。如果需要切成小塊，則先將肉切成薄片，再將其切成所需大小的塊狀睜碰鍵即可。
3樓：曉曉情感港灣
你好，帶皮牛肉是煮過之後更好切，可以嘗試順著肉絲的紋理去切，會比較好切。
4樓：年事事如意
帶皮牛肉製作步驟：
1、帶皮牛肉刮淨牛毛，下彎手衫鍋煮至斷生。埋腔。
2、牛肉撈出後洗乾淨，切成長四釐公尺，寬二釐公尺的小塊。
3、姜洗淨切絲，準備好花椒、八角和桂皮這三種輔料。
4、青椒洗淨對半切開去種子，切成小塊。
5、炒鍋下花生油，加入香料和薑絲爆香，後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味。
6、蘿蔔去皮切成塊放入高壓鍋，同炒好的帶薯碰皮牛肉一起加入高壓鍋，加半碗水，蓋上鍋蓋，等到鍋排氣後五分鐘左右即可關閉高壓鍋。
7、蒜苗和香芹洗淨切小段。
8、高壓鍋完全排氣後，把白蘿蔔撈起盛在碗裡。
9、炒鍋放香油和紅油，後下香芹蒜苗青椒炒，後再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁。
10、把帶皮牛肉裝到蘿蔔上即可。
5樓：想贏就躺
帶皮牛肉在烹飪前最好先煮過，這可以使肉變得更加嫩軟，並且陪猜汪有助於去除多餘兆巨集的脂肪和血液。切帶皮牛肉時，建議使用鋒利的廚房刀，將肉沿著紋理線條切蘆仔成均勻的薄片，以便更容易烹飪和食用。如果需要切成小塊，則先將肉切成薄片，再將其切成所需大小的塊狀即可。
6樓：瀧天睿
帶皮牛肉是需要先煮熟再切塊的。以下是具體步驟：
1. 先將帶皮牛肉放入冷水中浸泡30分鐘，去除多餘激衝襲的血水。
2. 在鍋中加入清水，放入牛肉，加入小料（例如薑片、蔥段、八角、香葉等判喚），並加入適量的鹽、料酒等調味品。
3. 大火將水煮沸後，將火調小，隔幾分鐘後將浮沫撇去，蓋上鍋蓋，煮至牛肉熟軟明兄。
4. 將煮熟的牛肉撈出晾涼，然後將皮剝下，切成合適的塊狀，最後加上適量的調味品即可。
在切割時，建議使用鋒利的菜刀，將肉橫切成薄片，這樣口感更加細膩，更容易入味。如果希望肉質更加嫩滑，還可以切成長條狀，這樣食用時嚼起來更有韌性。切塊後的牛肉可以根據個人口味加上各種的調味品，例如生薑、蒜末、香菜等，美味又營養。
帶皮牛肉怎麼做好吃
7樓：可樂vivi愛生活
帶皮牛肉旦圓好吃的做法如下：
工具/材料：帶皮牛肉、清水、二骨頭、色拉油、生薑、酸泡椒、鹽、蠔油、醬油、大蒜、胡椒粉、鍋、盤。
1、買回來的帶皮牛肉先用清水泡一下，一般泡15分鐘左右就可模備塌以了。
2、然後鍋中加水燒開，放入帶皮牛肉，加入少許二骨頭去腥味，用大火煮透，大約煮至2-3分鐘左右，再撈出用清水清洗一下即可。
3、淨鍋加入色拉油，放入生薑和酸泡椒一起炒出酸香味。
4、然後放入帶皮牛肉，加入一勺食用鹽，用大火煸炒至出香味。
5、炒至牛皮有一點點微微變黃，變香之後加入一碗開水。
6、調味加入食用鹽，滾神紅酸湯，再放入少許蠔油和醬油，大火燒開再轉小火慢慢煮至入味。
7、湯汁燉濃放入大蒜葉，撒入一些胡椒粉即可出鍋裝盤。
怎麼燉帶皮牛肉才好吃
8樓：雲淡雨水瓶
用料帶皮牛肉500g
白蘿蔔1個。
青尖椒1個。
蒜苗2根。香芹1棵。
八角2個。桂皮1塊。
花椒2g姜1塊油10ml
鹽5g蠔油10ml
白糖15g香油5ml
紅辣椒油5ml
步驟1.帶皮牛肉刮乾淨毛，下鍋煮一下至斷生2.牛肉撈出洗乾淨，切成長四釐公尺，寬二釐公尺的小塊3.姜洗淨切絲，準備花椒，八角和桂皮。
4.青椒洗淨對半切開去種子，切小塊。
5.炒鍋下花生油，加入香料和薑絲爆香，然後下牛肉炒香，加入鹽，白糖和蠔油調味。
6.蘿蔔去皮切滾刀塊放入高壓鍋，炒好的帶皮牛肉也一起加高壓鍋，加小半碗水，蓋上鍋蓋煮，等到鍋排氣後繼續壓五分鐘左右。
7.蒜苗和香芹洗淨切小段。
8.等高壓鍋排完氣後，把白蘿蔔撈起裝碗。
9.炒鍋放香油和紅油，然後下香芹蒜苗青椒炒一下，再倒入燉好的帶皮牛肉，大火燒開收汁。
10.最後把帶皮牛肉裝到蘿蔔上就可以了。
帶皮牛肉怎麼做好吃？
9樓：湚澐沂汌
1. 粉蒸牛肉。
主料：瘦牛肉370克，大公尺75克。
調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、
姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
作法：(1)大公尺炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。
豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。(2)牛肉切成薄片(長4釐公尺、寬釐公尺)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大公尺粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點：鮮嫩醇香、麻辣適口。
2. 幹煽牛肉絲。
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
調料：植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，薑絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
作法：(1)將牛肉筋膜剝除掉，片成釐公尺厚的薄片，橫著肉紋切成5～6釐公尺長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗乾淨後切成2～3釐公尺長的段(過粗的劈開)。
將豆瓣辣椒醬剁成細泥。(2)用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。(3)然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、薑絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
特點：肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣鹹甜味美，促進食慾佳餚。
3. 清燉牛肉。
主料：牛肉500克，白蘿蔔適量。
調料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。
作法：(1)牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。(2)在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿蔔(切滾刀塊，去皮)。
3)蘿蔔燉爛時加鹽、味精即成。
特點：湯清鮮適口，肉軟爛味香。
10樓：湘菜美食
帶皮牛肉怎麼做才好吃？教你乙個家常做法，年夜飯做一道，太香了。
11樓：咔咔夏洛克
先把牛肉烤熟最好是 用高壓鍋壓這樣快，農家抄用花椒和辣椒生薑還要加點青椒，這個做法還是不錯的，可以嘗試一下。滿意請採納，謝謝！
帶皮牛肉怎麼做好吃 製作帶皮牛肉的方法
12樓：生活小常識
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣滷水1千克。
2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，幹椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
3、將牛肉燒去毛樁，洗淨焯水，入麻辣滷水中，小火滷40分鐘，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
4、將牛肉切片(釐公尺×釐公尺×釐公尺)，大蔥切成2釐公尺段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
5、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入幹椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
帶皮牛肉怎麼燉好吃又爛
13樓：祈旋
煮牛肉要燉的好，又爛烀，聽老人們說放幾個山楂愛爛，不然的話就用高壓鍋煮，一定會很爛。
14樓：牛凝昳
帶皮牛肉不好燉，但燉好了非常好吃，我建議不要用高壓鍋燉，可以在爆炒出香的情況下，細火慢燉，燉的時間長些，這樣燉出的牛肉又爛，調料味也能很好的入味，又好吃。
15樓：網友
燉牛肉，要熱水下鍋，這和炒牛肉正好相反，熱水可以使牛肉表面的蛋白質凝固，防止營養流失，保住牛肉的味道鮮美。燉至的過程中不可以加涼水，一加涼水牛肉表面就會收縮，熱量傳到不均勻，就會燉不熟，不好吃，所以燉牛肉的時候要加足水，萬一水燒了也要加熱水，不能加涼水。
16樓：江山不要也罷
用高壓鍋來燉了這樣就比較爛了。
帶皮牛肉怎麼做才好吃？
17樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
18樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。
19樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我。
牛肉七成熟要煮多久？
牛肉七成熟要煮 兩面各煎 分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉扮好肆紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。近生牛排 正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉襪橋產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味 一分熟牛排 兩面各煎 分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部...
板栗己煮過皮和殼沒有脫落,現在還有其它辦法嗎？
你可以將板栗在上面切兩個小口，把它切個十字架的小口把它切開，然後放入水中不要沒過那個板栗，就剛好到板栗的那兒，然後再加一些白糖，然後再煮一會兒，等水蒸發之後就可以脫皮了。同學們，你們去過青島嗎？去過青島的人都會對這座城市的乾淨整潔，留下很深的印象。可是，在我們生活的這座城市裡，有些人卻沒有良好的衛生...
豆腐皮要煮多久能吃，豆腐皮能放幾天
成品的豆腐皮是熟的，烹製的時候煮三分鐘左右即可。豆腐皮是我們生活中常見的食材之一，做法也非常的簡單，很多人都愛吃。下面我來分享一下豆腐皮的家常做法。青椒炒豆腐皮的做法 準備配料 豆腐皮切成條，青椒洗淨後切片，切蔥花 薑末備用。豆腐皮切條。開始烹製 鍋中燒水，放入豆腐皮焯水一分鐘左右撈出控幹水分。鍋中...