1樓：匿名使用者
原料：鮮的或是冷凍的琵琶腿、花椒、大料、薑片、蔥段、麵粉糊、幹澱粉。
做法：1、要先處理一下雞腿，鑑於現在的雞腿一般都比較肥，所以一定要將雞腿上的雞油處理一下。俺一般都是用剪刀直接剪掉粘連雞油比較多部分的雞皮。
呵呵，所以俺家每次吃雞腿啥的，這個雞皮都會殘缺不全哦！ 然後再把雞腿焯一下水，這樣又能去掉一部分的油。焯過水的雞腿放到加了大料，薑片，花椒，蔥段，精鹽的清水內衡鍵，煮個30分鐘左右，撈出後再瀝乾一下雞腿的水分。
嗯，這個俺今天要用來炸的雞腿就算準備好了。俺之所以要把一般炸雞用的生雞腿變成煮好的雞腿，是因為俺考慮要是用提前煮好的雞腿做得話，乙個是可以減少雞腿在油鍋內高溫炸制的時間，減少有害物質的產生，還有乙個就是在煮的過程裡能進一步去除雞腿本身多餘的脂肪。嗯，還貌似節省了雞腿醃製入味的過程哦。
2、拿乙個小碗放點清水還有一點白麵還有一點鹽，調成稀麵糊。（俺得強調一下，麵糊一定得調得稀一點。俺這個有點稠，所以影響炸制效果哦）還有找個大點的容器裝上適量幹澱粉。
3、要開始炸制了哦，先拿乙個雞腿亮或在麵糊碗裡均勻的沾上面糊，然後在放到幹澱粉盤裡打個滾，讓它穿上一層潔白的外衣。然後在盤邊輕輕磕掉多餘的澱粉，之後再在麵粉糊碗裡蘸一下面糊，再到幹澱粉盤裡打第二個滾，如此一來咱這雞腿炸出來才會有層次分明的效果哦。待雞腿穿戴好麵皮外衣之後，咱們油鍋裡的油溫也已燒到八成熱的時候，雞腿就可以下鍋了。
用長筷子翻動鍋裡的雞腿，讓它炸製成均勻的金黃色就可以出鍋了。囉嗦一下，做俺這種方法的炸雞，鍋裡不用到太多油，能沒過雞腿就行了，實踐證明俺這種用熟雞腿做炸雞的法子還是相當的省油滴！敬攔伍。
2樓：網友
小雞腿焯轎塵水，炒出糖叢帆冊色倒水下小雞滲巨集腿燉幹水分。
3樓：匿名使用者
可以做平菇判弊燉雞腿。做法：食掘衝激材。
主料小雞腿300g平菇150g輔料油適量鹽適量大蔥適量步驟。1.準備好材料。
2.平菇洗淨飛水備用。
3.小雞腿洗淨飛水備用。
4.鍋中放油把孔好水的雞腿煎制兩面金黃。
5.放入蔥薑絲煸炒出香味判襪。
6.放入適量生抽。
7.翻炒均勻後倒入開水，沒過雞腿就好了。
8.開鍋後放入孔好水的平菇。
9.燉20分鐘關火，放入鹹鹽翻炒均勻。
10.出鍋撒入香蔥。
11.出鍋，即可。誠心為您，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，有用的話，給個好評吧o(∩_o~
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