綠豆粥如何煲到綠色的
1樓：求助與諮詢
1自己在家吃正常的熬都不是很好的綠色，飯館裡的綠豆粥是在煮綠豆時先加一點白礬，快煮熟時再加一點鹼熬出來的綠豆粥綠瑩瑩的非常漂亮，但是吃這樣的粥不利於健康。
2把綠豆和公尺、涼水同時煮，煮出來就是綠色的。
3先少放點水，用高壓鍋像煮稀飯一樣壓爛綠豆，再加開水煮開一會兒，加糖。湯就是綠色的。 新熬的綠豆湯是綠色的，放置一段時間就變成瞎雀慎紅色了，正常現象。
綠豆粥裡面畢竟綠豆放的少歲孝，看不出來效果。
4水開後加入綠豆5分鐘後磨敬加涼水激它一下易熟。加少許鹼面能保持顏色。
綠豆湯煮成紅色的原因：
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗淨放入容器內，然後放入熱水；煮的過程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來的湯水便是綠色的。
2）你煮時如果把豆豆煮開花了 那過一會一定就成紅色了 這樣的綠豆湯消暑解渴 豆豆還可以吃。
大火煮豆豆不把豆豆煮開花的情況下自然湯就呈黃綠色 這樣的綠豆湯清熱解毒 但豆豆不能吃。
3）裡面放了食用鹼的話就會產生反映，一般就會呈現紅色。放鹼的目的是讓豆子容易爛，但會損失豆子的營養；另外，如果鍋中本身有少量鹼的成分也會有這種反映（鍋中的鹼成分一般是自來水中帶的）。
如何熬製綠豆粥
2樓：匿名使用者
1. 浸泡 煮粥前先將公尺綠豆，用冷水浸泡半小時，讓綠豆，公尺粒膨脹開。這樣做的好處一是熬起粥來節省時間；二是攪動時公尺會順著乙個方向轉，去掉陳沙；三是熬出的粥酥、口感好。
2. 開水下鍋 大家的共識都是冷水煮粥好，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的教訓吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3. 火候 先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4. 攪拌 原來煮粥的時候反覆攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？當然是為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5. 點油 煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
綠豆粥怎麼煮
3樓：小王子精選**
準備材料：綠豆 50克、大公尺 100克、清水 200毫公升。
1、第一步碗中放入綠豆50g，大公尺100g後加水至沒過大公尺。
2、然後淘洗浸泡2小時，如下圖所示。
3、接著在鍋中準備清水200ml，倒入大公尺綠豆。
4、大火轉小火，燜煮30分鐘，如下圖所示。
5、開啟鍋蓋煮至沸騰，撇去浮沫，出鍋裝碗。
6、出鍋裝碗後冷卻一會，這樣綠豆粥就已經煮好了。
4樓：網友
綠豆溫水泡發12小時(比如前一天晚上浸泡第二天早晨煮)煮前將綠豆洗一遍，放入鍋中煮，中火燒開小火煮至用手能比較容易的掐斷綠豆，就放入大公尺中火燒開轉小火將綠豆粥煮熟。
5樓：過風一樣的日子
將綠豆洗淨'鍋裡涼水下鍋'水開後一到兩分鐘關火'悶上十多分鐘'然後**在煮'這是就可以放公尺了，一會就熟'這樣省火'綠豆還不脫皮'
6樓：網友
先把綠豆和大公尺掏兩次後，在放在電飯鍋里加入適當的水煮開後，把火候按小些慢慢熬爛即可。
7樓：網友
煮綠豆粥前最好把綠豆先用水侵泡下，把綠豆裡面的雜質侵泡乾淨，然後先下綠豆煮一段時間再下公尺，這樣會使粥更加粘籌。
8樓：網友
1、先把綠豆泡半個小時。
2、開大火煮開後倒入鍋內半碗涼水在等水煮開後改小火煮就可以了大約20分鐘綠豆粥就會很爛了。
9樓：網友
先將綠豆洗淨 加適量水入鍋內。加入綠豆。**煮。直至綠豆張開。也可加入適量糖。
10樓：恍世流年
最簡單的方法：
清水洗乾淨。
放入高壓鍋（不用高壓鍋要煮60分鐘以上才會脫殼，建議儘量使用高壓類鍋）
水豆比例1:20，比較愛喝綠豆水的水可多放，因為煲出來的綠豆會膨脹6倍左右體積。
同時要先放冰糖或白糖，紅糖也可以，一般冰糖比較解暑~高壓鍋煲20分鐘左右即可。
怎樣煮好綠豆粥？
11樓：小幸福_小太陽
綠豆不用泡，洗乾淨就行了。
首先把你需要的水在鍋裡煮沸，然後將洗好的綠豆匯入煮沸的鍋裡，煮個五分鐘左右，看鍋裡呈碧綠色，就可以了。
很多人都在這方面有常識性錯誤，就是煮的時間越長越好，知道煮成紅色，其實紅色的綠豆湯最沒有營養價值，也達不到避暑的作用。在把開水沒有煮沸就把綠豆到入鍋內容易讓綠色的綠豆湯變成紅色，因為水裡的鎂等一些物質會促進綠豆裡面的成分氧化，使綠豆湯很快就變得沒有價值。
希望能幫助到你。
12樓：最愛多鐸
綠豆有清熱解毒，降火消暑的功效，適合在夏天食用，用綠豆和大公尺做粥即可防暑，又可冰鎮成可口的美食。夏季多喝綠豆粥好處多多，因為綠豆中含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，有十分高的營養價值。煮綠豆粥可以用普通的蒸鍋去煮，也可以用電飯煲燜煮，方便快捷，具體方法如下：
食材：綠豆、大公尺、枸杞子、花生等、電飯煲。
步驟：將大公尺和綠豆先用水進行清洗：大公尺用量300克左右，綠豆根據個人喜好適量增加。
將大公尺和綠豆都加入電飯煲中，枸杞子或者花生根據個人喜好新增。
電飯煲加入足量清水，以水沸騰時不溢位即可。
等電飯煲水沸騰後，將電飯煲調節到保溫狀態，燜煮1小時左右，綠豆粥即可完成。此法適合喜好睡懶覺的人，因為在綠豆粥保溫狀態下燜煮的時候，不用擔心溢位問題，做出來的粥的口感也不錯。
注意事項：綠豆忌食人群：正在服藥的人，由於綠豆具有解毒作用，影響**。月經期婦女，她們體質偏差，容易傷害脾胃。
食物相剋：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。
13樓：網友
先把水燒開，把綠豆洗一下，下鍋，煮沸十五分鐘後，停火（不要揭開鍋蓋！！）半個小時，再**等水再開後下公尺，等公尺、豆燒滾後半個小時，用勺沿順時針方向慢慢攪動，轉小火燒二下分鐘就差不多了。停火後過一會兒再食用。
你明白了嗎？
14樓：匿名使用者
其實綠豆煮到表皮開口就可以了 這樣營養是最好的煮成豆沙就不是綠豆粥了。
而且現在都說要吃粗糧 去了皮的綠豆還叫粗糧？
希望越吃越美麗 越吃越健康。
15樓：七色彩虹救地球
綠豆洗乾淨就行了。首先，綠豆洗乾淨。然後放進鍋裡，再放水，水要放很多，如果是4人份的話，綠豆抓三把，水6碗。最後，先大火煮至水開了，然後小火至綠豆裂開就行了。
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