1樓：斯人悲歡
蒸饅頭之前進行醒發，可以防治果蔬饅頭變色。
主料：中筋麵粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。
輔料：酵母4克、細砂糖15克。
做法步驟：1、提前把菠菜打成汁，侍粗液南瓜煮熟打成泥，備老物用。
2、中筋麵粉分3份，分別揉成原味，菠菜味和南瓜味的麵糰。醒發1小時。
3、醒發凳悉好的麵糰揉均勻後，用擀麵仗擀成片狀。
4、然後，用小模具壓出形狀。
5、壓出形狀再次醒發10分鐘後。
6、中火蒸7分鐘，蒸熟後悶5分鐘，即可。
7、其他的顏色也是一樣的做法 ，印出模具，然後蒸15分鐘即可。
2樓：溫柔的蠶寶寶
食材。食譜熱量：1870(大卡)
主料。麵粉一碗。
油麥菜一顆。
方法/步驟。
首先最開始的是我們要準備好麵粉，準備和麵哦。我們察腔取一碗麵粉，然後取出油麥菜，洗乾淨，把油麥菜切成小細絲，然後把喲買菜加入豆漿機打汁。
油麥菜打成汁以後，把上層的水分去掉，留下比較稠的哦，加入面中和麵，蒸饅頭的面要和的軟一些哦。
面和好，最好的話是在現在這種特別的熱的天，發一天之後再用，第二天再蒸饅頭。我的前一天和好的今天發了一天呢。面裡有很多的泡泡就是發好了。
然後在面板上均勻的撒上一層面粉，然後取5g的小蘇打也是均勻的撒開，達到麵粉上面就行，不要撒太少，也不要太多，蘇打這個嚴格按照說明上用量蒸出啦會比較好吃哦。
小蘇打和麵粉攪拌均勻，然後把發好的面取出來，把這個面均勻的裹上小蘇打，多揉麵，揉的面不再粘手的時候，差不多了。
把面均勻的切成小塊，不要切的太大，要不蒸好久之後還是不能熟了，所以小一些，因為蒸的時候也會變大的麵糰。所以大小要適合一些比較好哦。然後我們把切的麵糰多揉揉，把麵糰揉成圓圓的。
鍋里加入水，不要太少哦，要不容易把水燒乾。所以加多一些水，然後把我摁揉好的麵糰放上去哦，麵糰之間一定要有間隙敗塌衫哦。要不麵糰蒸的時候變大就粘到一起了哦。
蒸大概十五分鐘，饅頭就好了哦，你用乙個拿筷子，從饅頭的頂端衫派往裡邊插，能輕鬆的穿透饅頭，就熟了哦。
蔬果饅頭怎麼蒸不掉色？
3樓：李和霖
選對食材蔬果饅頭就不會掉色。
一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。酵母溫水劃開靜置5分鐘。除低粉以外的其他食材全部倒入揉麵盆揉成粗糙麵糰，靜置8分鐘，再揉一次，直至光滑。
放置溫暖處蓋溼布醒發至2倍大。操作檯撒低粉防粘，將發好的麵糰揉勻擀開，鋪面粉摺疊，再擀開，再鋪面粉摺疊再擀開，至麵糰切開無大氣孔即可。
步驟： 用料：五百克麵粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、適量清水。
1、準備好麵粉。
2、加入南瓜泥、糖、酵母。
3、拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水。
4、揉成光滑麵糰進行發酵。
5、發酵倍大小，用手指戳乙個洞不回縮麵糰發酵好。
6、發酵好的麵糰拉開裡面如海綿。
7、排氣分割成兩分，取乙份揉圓。
8、擀成厚薄均勻的大面片。
9、表面刷一層油，從一側捲起，取乙份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。
10、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
11、開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
4樓：絮語
蔬菜饅頭為了蒸後不變色可以在和麵之前在麵粉中加入少許食用鹼，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
5樓：老張一片藍天
用蔬菜汁和麵，和麵時用發酵粉，不可以用鹼面，不然容易變色。
6樓：秋落雪
用料理機把蔬菜打成汁加入麵粉中。
7樓：厹專
蔬菜饅頭怎麼蒸不掉色？食材：麵粉，有色蔬菜，酵母，白砂糖（少許）第一步：準備一些有顏色的蔬菜（胡蘿蔔，菠菜，菜頭等），就以胡蘿蔔為食材。
第二步：將胡蘿蔔切成小塊，放入料理機中加入少許清水，打成汁。
第三步：用濾網將胡蘿蔔汁濾出，去除雜質。
第四步：將適量麵粉倒入盆中，加入少許糖，再加入一些酵母粉，最後加入1克左右的食用鹼，攪拌均勻。
第五步：將胡蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌均勻，然後用手揉，揉成團兒，然後用保鮮膜將盆蓋住，放在乙個溫暖處發酵即可。
彩色果蔬饅頭的顏色是什麼做的
8樓：分享社會民生
是南瓜，紫薯。植物染料是指利用自然界之花、草、樹木、莖、葉、果實、種子、皮、根提取色素作為染料，利用植物染料，是我國古代染色工藝的主流。
彩色蔬菜饅頭的做法：
1、甘藍，菠菜用破壁機打成泥，南瓜蒸30分鐘，搗成泥晾涼。加酵母粉和麵。
2、發酵好的麵糰取同樣重量麵糰，擀成同樣大小的長方形，將三色的面壘加在一起。
3、捲成長條。
4、切成長方形，為了簡單，沒繼續塑型，也可以做成蝴蝶，小鳥形狀。
5、醒發20分鐘。
6、上鍋大火蒸20分鐘。
7、出鍋即好。
果蔬饅頭怎麼蒸不變色
9樓：生活寶典
說到饅頭，大家都非常熟悉，很多人在生活中也是比較喜歡吃的，印象中的饅頭大多都是白色的，但是現在有些商販為了提高競爭力，推出了各式各樣顏色的果蔬饅頭，不僅看起來比較好看，吃起來營養也芹手大極為豐富。那麼果蔬饅頭怎麼蒸不變色呢？
1、 首先準備自己喜歡的果蔬，清洗乾淨後放到料理機打成汁，然後加入到麵粉裡面進行正常的和麵工作，放入白糖以及酵母粉進行發酵即可。
2、 在這個過程中，可以往麵糰裡面新增一嫌豎些食用鹼進行薯信揉搓，之所以很多人蒸出來的果蔬饅頭變色，是因為沒有加食用鹼的緣故。
3、 而加了食用鹼以後，做出來的饅頭才不會變色，且顏色還會更加的漂亮。
以上就是對於果蔬饅頭怎麼蒸不變色的全部內容。
果蔬饅頭怎麼蒸不變色 果蔬饅頭如何蒸不變色
10樓：戴蒙崗居
1、很多人在製作果蔬饅頭的時候會出現變色的情況，這是因為沒有掌握正確方法的緣故，首先我們準備自己喜歡的果蔬，清洗乾淨後放到料理機打成汁，然後加入到麵粉裡面進行正常的和麵工作，放入白糖以及酵母粉進行發酵即可。
2、在這個過程中，我們可以往麵糰裡面新增一些食用鹼進行揉搓，之所以很多人蒸出來的果蔬饅頭變色，是因為沒有加食用鹼的緣故，而加了食用鹼以後，做出來的饅頭才不會變色，且顏色還會更加的漂亮。
果蔬饅頭加什麼蒸出來不會變色
11樓：
摘要。果蔬饅頭中的果蔬含有色素，蒸制過程中容易變色。以下是一些可以避免果蔬饅頭變色的方法：
果蔬饅頭中的果蔬含有色素，蒸制過程中容易變色。以下是一些可以避免果蔬饅頭變色的方法：
1. 新增少量酸性物質：例如加入檸檬汁、醋等酸性物質，可以中和果蔬中的鹼性成分，使其不易氧化變色。
2. 加入適量的明膠：明膠可以在蒸制過程中起到固色的作用，可以使果蔬饅頭不易變色。
3. 使用新鮮的果蔬：新鮮的果蔬中含有的色素比較穩定，不容易變色。
4. 控制蒸制時間和溫度念唯：過長的蒸制時間和高溫也會導致果蔬饅頭變色，因此攔察要控制簡高茄好蒸制時間和溫度，避免過度蒸制。
需要注意的是，不同的果蔬有不同伏前的色素轎廳鋒和氧化特性，因此以上方法並不一定適用於所有的果蔬饅頭。在製作果蔬饅頭時，可以根據具體閉晌情況進行調整。
果蔬饅頭加什麼蒸出來不會變色
12樓：
親親，您好哦<>
<>為了防止果蔬饅頭宴燃在蒸制過程中變色，可以採取以下措施：1. 將果蔬剁碎或切成細絲後，用開水焯一下，或者用微波爐加熱一下，這樣可以破壞果蔬中的酶，減少氧化，從而減緩變色的速度。
2. 加入一些抗氧化劑，如維生素c、檸檬酸等，可以有效地抑制氧化反應，從而保持果蔬的鮮豔顏色。不過需要注意的是，抗氧化劑不宜過量使用，否則可能會影響口感和健康。
3. 選擇一些不易變色的果蔬，如南瓜、紅薯、胡蘿蔔等，這些果蔬中含有的色晌殲虛素相對較穩定，不易受到氧化的影響。4.
在製作饅頭的麵粉中加入適量的小蘇打，可以使饅頭更加鬆軟，同時也可以減少變色的情況。綜上所述，以上這些措施可以單獨使用，也可以組合使用，根據具體情況選擇合適的方法，就能夠製作出色香味俱佳、不易變色改簡的果蔬饅頭。
果蔬饅頭加什麼蒸出來不會變色
13樓：
親，要讓果蔬饅頭蒸出來不變色，可以考慮選擇不容易氧化的果蔬和使用一些防氧化劑。以下是一些可以考慮的選擇和方法：1.
使用不易氧化的果蔬，如南瓜森族大、紫薯、地瓜等，這些果蔬含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，不容易氧化變色。2. 在製作過程中加入一些酸性物質，如檸檬汁、薑汁等，能夠減緩果蔬的氧化速度，使果蔬的顏色能夠保持更久。
3. 在製作過此豎程中加入一些防氧化劑，如維生素c、抗壞血酸等，這些物質能夠有效地抑制果蔬的氧化反應，從而保持顏色不變。但要注意，這些防氧化劑使用過量對人體也有一定的危害性，應該適量加入。
穗襪綜上所述，要使果蔬饅頭保持顏色不變，可以根據不同的果蔬選擇相應的方法，進行適量加入和處理。
果蔬饅頭怎麼蒸不變色，蔬菜汁做饅頭，蒸熟了顏色就變了，有什麼辦法保持不變色嗎？
和麵完之後醒一下面，即不會變色。材料 中筋麵粉 清水 菠菜汁適量 南瓜泥適量 酵母適量 細砂糖適量。1 先準備好菠菜成汁，南瓜煮成泥，備用，如圖所示。2 中筋麵粉分為三部分，分別是原味 菠菜味和南瓜味麵糰。醒面一個小時，如圖所示。3 把麵糰均勻地揉起來，弄成一張大面餅，用手揉成一片，如圖示。4 然後...
糖桂花怎麼做不變色，糖桂花如何不變黑
材料 桂花，蜂蜜 做法 1.放在漏勺裡泡進水盆裡對著水龍頭一邊攪一邊淋水 2.晾乾 黃的紅的漂亮吧 3.拌入蜂蜜，拌勻了，蜂蜜一定要淹過桂花 4.放進冰箱冷藏就ok了 等上15天左右就可以吃啦，泡水 做糕點什麼的都能用。小訣竅 等幾天就可以吃，第一晚過後的兩三天一定要記得去攪拌一下，桂花會浮起來的 ...
白糖炒化不變色不拉絲怎麼回事，做紅燒肉炒糖色時，白糖呈顆粒狀不化，是怎麼回事
白糖炒話不拉絲不變色就是因為他沒有加油的原因 白砂糖劃不變色，不拉絲怎麼回事？那麼這白砂糖不拉絲，不變色的是面火猴，還沒有到 現在超市還是網購的白砂糖，化不開且成團，關鍵是不能拉絲，想請教高人，這是為什麼？明明是廣西甘蔗白砂糖，用油用水都化不開拉不了絲？白沙糖畫不變色那是怎麼回事？應該是你沒用的，合...