1樓：匿名使用者
紅燒草魚 主料：草魚。
輔料：豬裡脊、香菇。
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、溼澱粉、香油、食用油。
做法： 1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油；
3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燒主料：草魚500克 輔料：
豆腐(南)250克，青蒜2克 調料：料酒50克，鹽2克，醬油50克，白砂糖10克，豆瓣辣醬10克，大蔥10克，姜10克，味精5克，豬油（煉製）150克 草魚豆腐湯的做法： 1.
將草魚切成長33公釐、厚17公釐的塊； 2. 豆腐切成同樣大小的塊； 3. 青蒜切成段； 4.
鍋內放豬油50克，燒熱後放蔥、姜和魚巖嫌昌塊，隨即烹入料酒，加蓋略燜後，加醬油、糖使魚上色； 5. 加水250克，用大火煮一分鐘，再加水400克； 6. 煮沸後推入豆腐和豬油、辣醬，用大火燒4分鐘左右； 7.
見湯汁濃時再淋入豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即成健康提示 1. 草魚，又稱鯇魚、鰩魚； 2. 中醫認為草魚熟食有暖脾胃，補氣血的功效，可做滋補食療品； 3.
滋養保健身之保健湯餚； 4. 適用於體弱氣虛、食少羸瘦等症。
草魚，有暖胃和中平者鋒肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。 做法： (1)將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
2）在炒鍋中裝入白水，待燒沸粗扒後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。 特點：
麻辣味，魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。
2樓：匿名使用者
要先煎熟，再加點汁就不黏鍋了 紅燒草魚的做法 主材料：
新鮮草魚，黑木耳。
主調料：生抽，花椒（或花椒粉、花椒油），白胡椒粉，姜粉，紹酒，小尖椒幹，澱粉，蔥花，薑片，蒜片，糖，鹽，雞精，香油（可隨意） 做法：
1，草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我這裡用的是自己熬製的花椒油）、鹽、
少量生抽，醃製入味。
2，黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝乾備用。
3，醃製好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出。
4，鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸巨集老並出香味。
5，放入煎好的魚塊、燙熟蔽跡備用的黑木耳，加水（基本和鍋中的魚塊齊平）、適量生抽、白胡椒。
粉、糖、鹽（視自己口味），中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能。
均勻受熱。6，起鍋含譽前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，並淋上些香油增色。
3樓：匿名使用者
1. 油不能太熱就放魚下去。
2. 用生薑擦鍋。
3. 將魚身上塗蛋清巖舉櫻。
4.可以在魚身上抹上一層澱粉汁。
以上幾種方法選擇一種就可以解決粘鍋掉皮破皮等問題。 這個網答凱址有詳細的做法供樓主選擇。
希望粗叢對你有所幫助。
怎樣炒魚才不粘鍋
4樓：不愛吃香蕉的小朱
炒魚不會粘鍋的方法有：
1、不去除魚鱗，將魚洗淨後，晾去水分，放入熱油鍋內炒；
2、將鍋燒熱後模拆，倒入適量油涮鍋後立即倒出，再倒入涼油用小火煎；
3、可以把魚裹一層薄面唯基；
4、將鍋燒熱後倒入適量油，使魚在鍋鏟上先預熱，再放入油旦山棗中煎；
5、炒魚所用的鍋提前刷洗乾淨，再用鮮姜的斷面將熱鍋擦一遍，然後將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁上都適量沾上油，油熱後放入魚煎至魚皮緊縮發挺，呈微黃色即可；
6、可在熱油鍋中放入少量白糖，待白糖呈微黃色時，再將魚放入鍋中；
7、可在魚體上灑上少量食醋。
大鍋草魚怎麼燒才好吃?
5樓：網友
紅燒草魚（家常）的做法步驟。
步驟 1space
步驟 2space
薑切片，辣椒大蒜切碎。
步驟 3space
蔥切段。步驟 4
space油熱下辣椒大蒜生薑炒香後加鹽。
步驟 5space
加魚，輕輕翻動，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最後加入雞精，蠔油，再加點鹽調味，起鍋前加上蔥就可以了。
步驟 6space
很誘人哦(´-
草魚炒酸豆角好吃沒,豆角怎麼做好吃，魚肉炒酸豆角的家常做法
用料黃花魚 一條 酸豆角 適量 蒜頭 適量 姜 適量 蔥 適量 青椒 適量 剁椒 適量 鹽 少許 料酒 少許 生抽 少許 水 適量 酸豆角燒魚的做法 酸豆角切小段，姜切絲，蒜頭 青椒和蔥切碎備用。紅色的是剁椒。魚洗乾淨濾幹水分，煎鍋放少量油，把魚放進去煎。一邊煎好後翻過另外一邊繼續煎。炒鍋放油，油熱...
怎麼炒土豆絲不粘鍋，怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
可在下鍋前，將已切成絲的土豆，再用清水過濾一遍，下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。土豆刨皮洗淨後切絲，刀 板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑。下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，...
怎麼炒肉才不粘鍋，請高手指點，炒肉不粘鍋的五種方法
步驟如下 1 普通的炒菜鐵鍋洗淨。開中火烤乾，倒入很少量油轉勻。或用刷子刷上薄薄一層油。油的量以可以抹勻整個鍋底而沒有剩餘為宜。2 開大火燒至微微冒煙後，關小火。3 倒入炒菜用的油，同時把你準備好的肉放入鍋中。注 肉一定要事先處理一下 4 不要馬上翻炒，只用鏟子稍微推平即可，保持小火大約20秒到30...