酒店業採購管理如何做賬務處理？
1樓：亦有所知
酒店在提供優質的餐廳服務中，為了給客戶提高良好的服務，每天需要採購不同的食材滿足客戶的需求，對於酒店業的採購管理應如何進行賬務處理？
酒店業進行採購管理的會攜豎計分錄。
借：主營業務成本——餐廳。
貸：應付賬款——xx**商。
同時直接計入成本，月底盤點衝減成本：
借：原材料——盤存。
貸：主營業務成本——餐廳。
次月將盤存的原材料作為廚房第一筆成本處理：
借：主營信隱腔業務成本——餐廳。
貸：原材料——盤存。
酒店業採購管理的流程是什麼？
酒店行業一般配有專職的採購人員，每天都會有采購單讓財務人員進行入賬：
1、總經理或者分管副總審批各部門需要購買的貨物及物品，廚房的原材料一般授權廚師長或者其指定人員根據業務需要採購。本單據一般滑衫應該一式三聯，分別遞交給申請部門、財務部和採購人員；
2、採購人員拿著稽核的單據，辦理入庫手續並且由相關人員驗收，本單據一式五聯，分別移交給倉庫、採購、財務、廚師長和**商結賬使用；
3、需要直接付現由採購員付款，第一項為稽核單據，第二項為入庫單據和稅務發票，然後填寫採購報銷單據，需要經採購經理、成本會計、財務經理、總經理審批後支付款項；
4、一般**商送來的貨物採用月結方式，根據倉庫開出的驗收單據及稅務發票與財務進行核對；
5、酒店的低值易耗品，如大公尺、調料、乾貨一般也是需要辦理入庫手續的，在領用時，先由倉庫員填寫出庫單，給到指定部門負責人簽字稽核，財務人員一般是次月拿到倉庫的出庫單據，根據單據內容計入相應的成本費用中。
求酒店採購流程？
2樓：聚興碳素
一、各類物品採購工作流程。
1、倉庫補倉物品的採購工作流程：
倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的採購線，在存量接近或低於採購線時，即需要補充貨倉裡的存貨，倉庫主任要填寫乙份倉庫補倉「採購申請單」，且採購申請單內必須註明以下資料。
1）貨品名稱，規格；
2）平均每月消耗量；
3）庫存數量；
4）最近一次訂貨單價；
5）最近一次訂貨數量；
6）提供本次訂貨數量建議。
經何董事籤批同意後送採購部經理初審，採購部經理在採購申請單上簽字確認，並註明到貨時間。採購部經理初審同意後，按倉庫「採購申請單」內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應**商，提出採購意見，按酒店採購審批程式報批，經董事會批准後，採購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導彙報。
2、部門新增物品的採購工作流程：若部門欲添置新物品，部門經理或各餐廳總廚應撰寫有關專門申請報告，經董事會審批後，連同「採購申請單」一併送交採購部，採購部經理初審同意後，按「採購申請單」內容要求，在至少三家供貨商中比較，選定相應**商，提出採購意見，按酒店採購審批程式報批，經董事會批准後，採購部立即組織實施。
3、 部門更新替換舊有裝置和物品的採購工作流程：
如部門欲更新替換舊有裝置或舊有物品，應先填寫乙份「物品報損報告」
給財務部及董事會審批。經審批後，將乙份「物品報損報告」和採購申請單一併送交採購部，採購部須在採購申請單內必須註明以下資料。
1）貨品名稱，規格；
2）最近一次訂貨單價；
3）最近一次訂貨數量；
4）提供本次訂貨數量建議。
採購部在至少三家**商中比較**品質，並按酒店採購審批程式辦理有關審批手續，經董事會批准後，組織採購。
4、鮮活食品凍品的採購工作流程：
蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果等物料的採購申請，由各酒吧、各部門總廚或主管，根據當日經營情況，**明天用量，填寫每日申購單交採購部，採購部當日下午以**落單或第二日直接到市場選購。
5、燃料的採購工作流程：
採購部根據營業情況與工程部編制每月燃油、石油氣、柴油採購申購計劃，填寫採購申請單，按酒店採購審批程式辦理，並組織實施。
6、維修零配件和工程物料的採購工作流程：
工程倉日常補倉由工程部填寫「採購申請單」，且採購申請單內必須註明以下資料。
1）貨品名稱，規格；
2）平均每月消耗量；
3）庫存數量；
4）最近一次訂貨單價；
3樓：勾仕實玉瑾
申請採購單（使用部門-採購-財務-總經辦-採購）。收貨單、入庫單。一般五星酒店都是這樣乙個程式。就三張單據，採購單、收貨單、入庫單，使用部門領用時還有一張出庫單。
4樓：左_手_拿_煙
暈，還要什麼流程？先找好**商，簽訂協議，包括付款方式等等，然後要買什麼，寫申請單，老大簽字，再給財務備案，交給採購老大，簽字後就ok。
5樓：網友
可不可以說的具體點？
如何做好酒店採購管理
6樓：ofweek人才網
採購流程：採購申請→採購審批→物品購買→物品稽核→入庫登記→出庫登記→保管維護。
1、採購申請（製表），由各崗位員工根據實際情況及需要，並在分清主次的情況下提出書面採購申請書，並將書面申請書交給上級主管部門稽核。
2、採購審批（製表），上級主管部門在接到採購申請書時，必須根據本店實際情況，秉承務實的原則方可審批，避免浪費。稽核許可權為：50元以下領班即可審批，100元以下部門經理即可審批，1000元以下報總經理審批。
每日菜品採購由後廚經理審批簽字。
3、物品購買，採購員必須認真考擦市場，不得圖方便或者走關係購買物品，更不能吃回扣。在選擇物品時應秉承物美價廉的原則。
4、物品稽核，由採購申請者和庫房管理員共同稽核簽字驗收，必須有二人共同簽字的收據方可報銷，採購申請者主要驗收質量，庫房管理員驗收數量。簽字格式為：質量符合，採購申請者姓名。
數量符合，庫房管理員姓名。
5、入庫登記（製表），對於非一天用品必須登記造冊，如實填寫入庫單，入庫單必須由採購員與庫房管理員共同簽字，方可入庫。簽字格式為；數量符合，簽字人姓名。入庫產品庫房管理員必須妥善保管，對於即將過期的食品應及時上報處理。
對於非食品類必須按產品說明歸類擺放。
6、出庫登記（製表），出庫物品時必須登記造冊，出庫單上必須由，庫房管理員與領物員共同簽字，並且寫清領物原因，如，工作需要，其他原因。出庫物品主要分兩大類，一類為可量化產品，一類為不可量化產品（操作難度大）。不可量化物品原則上要求領物員根據個人經驗和當日訂餐情況等綜合原因，確定領多少，領物時間為每日16：
00前。7、物品保管（製表），對於出庫物品由領物員妥善保管，對於物料必須嚴格按照產品說明存放，嚴禁使用過期劣質品。對於硬體等非食品類必須定期注意保養維護並檢查，嚴禁亂堆亂放，不按要求存放等行為。
酒店採購應注意什麼
7樓：向天再借一把刀
1.確保商品採購**：隨時瞭解各商品部的商品銷售狀況，為商品採購**作準備。
2.擬定商品採購計劃：按期(一般以半個月或乙個月為一週期)制定商品採購計劃，包括重點商品的選擇、商品**、數量、**商的選擇等。
3.具體採購：包括採價、議價、與供貨商協商條件、商品引進及配送等。
5.協助商品銷售：制定商品**計劃，制定銷售**商品的計劃，市場行銷調查，瞭解消費者動態及競爭對手**措施和經營策略，等等。
6.服務人員的培訓：協助培訓服務員，讓服務員瞭解商品效能、特點等，掌握一定的商品知識，促進商品銷售。
對採購人員來講，能力素質要求較高，這些要求主要包括以下方面：
1.豐富的商品知識。
2.與其他部門的溝通能力。
3.熟悉企業的經營狀況和銷售情況。
4.且有較強的討價還價的談判能力。
5.具有吃苦耐勞的敬業精神。
6.身體素質良好，外表精明幹練。
7.有較強的判斷和決策能力。
8樓：樂正作
酒店採購管理經常面臨的四大挑戰：
1、採購管理軟體整合不充分（或沒有）
酒店用品、傢俱、固定裝置和裝置及酒店運營的招採到付款流程管理。**鏈管理和**商關係發展等，如果沒有集中的採購管理系統來支援這些招採功能，即便是最有經驗的採購經理也會面臨麻煩。比如採購訂單丟失或重複、從辦公用品到關鍵服務出現異常支出、錯失與**商建立戰略合作伙伴關係的機會等等。
像8manage srm 這樣為酒店量身定做的採購管理軟體，提供基於網路的動態採購自動化，幫助企業管理複雜**鏈和廣泛運營。這些解決方案包括請購單建立、審批流程、**商目錄、訂單生命週期管理、**商自助服務門戶、預算管理、接收和執行、支出分析等功能——所有功能都集中在乙個即時平臺上。
2、需求計劃不周全
像酒店業這樣的季節性行業，權衡購買多少與何時購買商品或服務的挑戰大大增加。你可能會花很多錢來確保客戶需要的優質產品和服務，另一方面，如果囤積了過多的沒有使用的商品，又浪費了錢，或者浪費了時間和人力來處理你不打算使用的儲存空間。
3、關係管理無效
**商是否與瞭解業務需求的同事很熟？或者他們僅僅是**那頭的聲音或網際網絡螢幕上的聲音？與**商建立牢固的關係是構建成功酒店業務的關鍵。
如果沒有這些關係，你可能會錯失特殊交易、批量定價、甚至是獨家合同，這些不僅能節省成本，還能為企業的短期目標和長期目標創造強大的價值。
4、關注省錢而非價值
在現實世界，高昂的成本和緊縮的預算可能會吸引人們關注最低**，而非提供滿足客戶期待與需求的產品和服務。然而，長期成功的關鍵在於採購服務，該服務旨在跟蹤和利用機會，創造真實持久的價值，而非短期的成本節約。所謂的「便宜貨」很少是便宜貨，它們可能質量不過關，更容易出故障（和需要更換），讓客戶心生不滿，引起客戶流失，也可能帶來昂貴的公關問題和最低的利潤。
9樓：精品酒店網
簽訂銷售合同時，一定要仔細閱讀相關條款，對一些有歧義、不合理的條款要和商家落實清楚。以免出現問題時，解決起來遇到麻煩。
什麼叫酒店採購
10樓：網友
酒店採購是酒店的乙個管理部門，叫採購管理。要負責制定採購管理辦法、採購物品質量驗收管理辦法、**商管理辦法、採購人員績效考核管理辦法、倉儲管理辦法、採購人員薪資、績效、培訓管理辦法。還要草擬各種單據：
請購單、入庫單、採購計劃表、採購物品審批表、採購報表、等。
採購的錢不是想象中那麼容易做的。要保證不損害公司利益、不損害公司形象、為客戶負責、保障酒店運營所需、確保採購質量。這些哪個環節都不能出現問題，否則，就會犯錯誤。
酒店業需要怎樣的人才？ 10
酒店業需要怎樣的人才？呵呵，如果做底層的森察話，學歷不是很重要。還有酒店有許多的部門，如果做人事的話，就是後勤的，二線員工，不太會面對客人的，樓上說的前廳部呢就是一線員工，就是前臺啦，禮賓部，大堂經理，都是面對客人的。如果是專科，英語好的話，做哪都適合，看你想往棚槐哪方面發展，一線員工比較累一點，體...
如何理解酒店業與接待業的關係
酒物喊店業其基本定義是提供安全 舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠罩棚野的空間的商業機構。一般地說來就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說飯店是以它的建築物為憑證，通過 客房 餐飲及綜合服務設施向客人提供服務，從而獲得經濟收益的組織。酒店主要為遊客提供住宿服務 亦生活的服務及設施 寢前服務 餐飲 ...
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