餃子在鍋裡容易破，有什麼辦法解決？為什麼？

1樓：曉儒**汽車

餃子是一種起源於我國的美味佳餚。除夕煮餃子、臘八吃餃子、正月初五吃餃子、婚宴吃餃子，在中國已經有山和幾千年的歷史了。餃子是我們國家飲食文化的傳承。

說起煮餃子，無論是飯店、小吃都能輕鬆煮出各種美味的餃子。但如果在家裡煮餃子，往往會把包裝紙弄破。一旦包裝紙破了，就沒有新鮮感了。

如果是新手煮的餃子，很可能會煮成一鍋爛糊糊的粥。

<>怎樣煮餃子才不容易破？首先，在煮餃子的水裡加點鹽，防止餃子在鍋裡粘連。如果是剛包好的餃子，一定要用開水煮，汪數但如果是冷凍的餃子，要在開水前煮，鍋裡剛冒泡，這樣冷凍的餃子可以有乙個緩衝的開蓋過程，餃子就更容易煮熟。

如果開啟鍋蓋煮，水蒸氣很快就會散去，水溫只能儲存在左右，餃子用沸水不停地攪拌，均勻地傳遞熱量；等到包子都熟了，再蓋上鍋蓋煮餡。蒸汽和沸水可以迅速將熱量傳遞給餡料，用不了多久，餡料就會沸騰起來。所以煮餃子的方法是先把水煮進餃子裡，水開後再加少量的水。

就是水燒開後放入適量的鹽，鹽溶解後，把餃子放進鍋裡，然後蓋上鍋蓋，不要翻動，不需要點冷水，直到煮熟。這樣煮出來的餃子，不粘皮，不粘鍋，留在鍋裡的餃子也不會發，生粘這樣煮出來的餃子也不容易破。

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2樓：放手的田園

可以加入鹽，或者蔥白，也可以用冷薯笑水衝一下餃子，再放入鍋中，這樣就能保賣手正證餃子不破皮；因為蔥白加入後，會形成一層很好的天然保護膜，能有效防中悔止餃子破皮。

3樓：飄零的一片孤葉

煮餃子的時候，當水沸騰時候，可以放下涼水，可以避免餃子氏慶破裂。因為高溫情豎此況下，使得餘核迅麵皮急速膨脹導致破裂，而放入涼水可以延緩。

4樓：幸福小豬豬

是因為餃子遇到了水的巨大沖力圓棚或和摩擦力，而且因為熱漲的原理，在煮餃子吃的時候橘伍，裡邊先放入一點鹽，和尺這樣會增加蛋白質的粘性。

5樓：韓諾諾

我認為最好的辦法就是把面和硬一些，這樣麵皮就耐煮一些，餃子就不容易破了。