1樓：又雙叒來咯
根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。
蒸螃專蟹的時候給建議：蒸之屬前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的褲棚時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調味品。蒸煮的過程不宜開蓋。
2樓：love水晶乳酪
你好！清蒸螃蟹一般都是整隻放入蒸鍋裡面蒸，蒸螃蟹需要多長時間主要還是要看螃蟹的大小。
按照螃蟹的大小，我們將它分為150克以下、150克-250克以及250克以上這三類。如果是150克以下的螃蟹，需要繼續蒸10分鐘左右，150克跡世-250克的螃蟹需要繼續蒸12分鐘左右，250克以上的螃蟹繼續顫族蒸15分鐘左右。一般來說，螃蟹每增加50克，蒸的時間就增加2分鐘左右。
蒸螃蟹的時間茄州弊一定要足，否則很多有毒的寄生蟲沒有辦法殺死，吃了是有危險的。
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮開後有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，關鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落，味道也更鮮美。熱水蒸螃蟹只是比較節省時間。
3樓：純芹到
蒸螃蟹的正確方法蒸十五到二十分鐘。。
好吃的螃蟹都是蒸的時間剛剛好那種，蒸螃蟹用的鍋裡面的水最好是用的清水，把洗乾淨的螃蟹扔進蒸蓋上面，先是用大火蒸到清水變沸水之後，在轉小火慢慢的蒸，一般五隻螃蟹的話需要十五分鐘左右，假設燒開水需要伏笑六分鐘左右的話，七八隻螃蟹的話要繼續蒸多幾分鐘，大概二十分鐘就可以了，如果是八隻以上的螃蟹，還要缺亮含在增加蒸螃蟹的時間，每增加乙隻螃蟹就需要在蒸多一兩分鐘，直到所有的螃蟹的殼都變紅之後，就可鍵碧以把螃蟹取出鍋了。
螃蟹如何蒸
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、如何蒸螃蟹好吃。
大閘蟹放入清水中泡2小時，待螃蟹自己排除汙物，然後用牙刷刷淨待用。
鍋中加入約3大勺的大紅浙醋，並加入切好的薑末與一大勺清水燒開，然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃。
鍋中放入少許的清水，加入2片姜與少許黃酒，燒開放入螃蟹，大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來，這樣母蟹的黃才不會流出來！)
想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。
2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹。
主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量。
做法：準備好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；準備好棉線，捆紮螃蟹；全部捆紮好；鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；取出剪去棉線，擺盤；用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。如何蒸螃蟹好吃。
3、如何蒸螃蟹之古法糯公尺蒸蟹。
主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；蔥洗淨切細末；將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
如何挑選螃蟹。
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆。
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
5樓：百里晗蕊宣輝
做螃蟹：
1.買回螃蟹，把螃蟹放在盆子裡面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷乾淨，或者用手拿著螃蟹，把水開小一些邊衝邊洗，注意螃蟹腳那裡要用裡的刷，多衝洗幾次，因為髒東西很容易存在在螃蟹毛裡面。
2.如果感覺螃蟹還需要清潔，把螃蟹放在乙個合適的容器裡面，用白酒沖洗幾次，或者把螃蟹放在白酒裡面泡一泡，出去螃蟹身上的細菌。
3.綁螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹來放在乙個水平的地方，把螃蟹的腳和鉗子放好了，另外乙個收來綁螃蟹，綁成十字就可以了，綁螃蟹可以用稻草，棉線。
一定要綁緊，不然蒸螃蟹的時候會鬆掉。
4.蒸螃蟹。在蒸鍋裡放入適量的水，然後再蒸鍋上面的擋片上放一些生薑片，等水沸騰時，就把螃蟹放在擋片上蒸就可以了，大火蒸15到20種左右就可以了，如果螃蟹比較大的話，可以根據實際情況多蒸一下。
總體來說蒸螃蟹是非常簡單的。
6樓：奕綺玉道名
洗乾淨後放在蒸籠上蒸。再用乙個鍋切生薑（剁碎）加黃酒，醋，糖一起煮作為螃蟹的蘸料。
7樓：泰景輝何厚
1.蔥姜料酒放入清水中夠煮開。
2.刷洗乾淨的螃蟹放在屜上，水燒開上鍋蒸。
3.大火蒸20分鐘（看螃蟹大小）
蒸螃蟹要怎麼蒸
8樓：網友
蒸螃蟹的時候一般需要用涼水蒸煮，等水再開了在蒸煮8-10分鐘左右，一起煮的話15-20分鐘左右。
蒸螃蟹要多長時間。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲什麼的。
螃蟹的蒸制時間，不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。所以下文將分兩個方面來闡述。
1、整隻的活螃蟹的做法。
做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：
3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法。
做蔥油蟹等菜餚時則需要先將螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低於15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
蒸螃蟹怎麼蒸
9樓：阿肆聊生活
主料：螃蟹4只。輔料：
生薑1塊。步驟：1、螃蟹稍微刷一下，沖洗乾淨，瀝乾後襬在盤子裡，如下圖所示：
2、生薑切片，放在螃蟹上，如下圖所示：
3、放入蒸烤箱裡，如下圖所示：
4、設定純蒸功能，100度，20-25分鐘，如下圖所示：
5、蒸熟後拆掉繩子，如下圖所示：
蒸螃蟹應該怎麼蒸呢？
10樓：網友
蒸螃蟹的過程很簡單，無非就是通過水蒸氣的方式，把它們蒸熟，但是有幾個小技巧需要注意，首先是去腥，不但水中要新增蔥薑絲，螃蟹底部也應鋪墊好，蒸螃蟹的擺放，要背朝下，肚皮朝上，中火蒸15分鐘即可，時間一定要把控好，螃蟹幹吃沒味，還可以配個靈魂蘸料，這樣吃著才過癮。
蒸螃蟹食材：梭子蟹、蔥結、薑片、料酒。
調味：醋。1、準備一些個頭適中的梭子蟹，第乙個小技巧，螃蟹想要不斷手腳，必須殺死之後再蒸，論起殘忍來，長痛不如短痛，找一根筷子，順著螃蟹的嘴巴，也就是兩隻眼睛中間的孔洞，把筷子一次性捅進去，螃蟹會抽搐幾秒鐘，緊接著就死了，螃蟹死後馬上蒸就行，這樣不會出現斷手腳的情況。
2、起鍋燒水，水中可以放一些蔥薑片，倒入適量的料酒，這一步主要是為了去腥，有的人習慣放，有的人習慣不放，效果多少還是有一些的，能去掉不少腥味。
3、等水燒開了，放上蒸屜，底部鋪上一層薑片，把螃蟹肚皮朝上，依次淋上料酒，再放一些蔥薑片，附在螃蟹身上，用中火蒸15分鐘即可。
4、等15分鐘到了，螃蟹已經全身紅透，手腳都很完整，當然，如果你不忍心殺螃蟹，也可以直接上鍋蒸，雖然會出現斷手腳的情況，但斷手腳都能吃，不影響最終風味。
5、接下來調乙個料汁，生薑先切片，再切成細絲，接著倒入適量的香醋，乙個簡單的料汁就製作完成了，姜起到的作用很大，除了能去掉蟹腥味，還能驅散寒意，因為螃蟹性屬寒涼，生薑性溫、味辛，兩者正好中和，除此之外，姜還能暖胃幫助消化。
11樓：爵爺的網路
蒸出美味螃蟹的小竅門。1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。2、泡完之後還得搓個澡，用乙隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
食譜。一、古法糯公尺蒸蟹。主料：螃蟹150克，糯公尺400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。做法：
1、將螃蟹清洗乾淨，用鹽水泡2分鐘；2、蔥洗淨切細末；3、將糯公尺淘淨，瀝乾水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4、糯公尺同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯公尺飯中，鮮味十足。
食譜。二、黃酒蒸螃蟹。主料：螃蟹6只。
調料：黃酒適量，鮮貝露調味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。做法：
1、準備好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；3、準備好棉線，捆紮螃蟹；4、全部捆紮好；5、鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，**；7、隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘；
8、取出剪去棉線，擺盤；9、用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。食譜。
三、南瓜鹹肉蒸蟹。主料：南瓜300克，梭子蟹1只，鹹五花肉60克。
調料：生薑、小蔥適量，料酒、蒸魚豉油、食用油適量。做法：
1、將南瓜去皮去瓤後，切成約長10釐公尺、6-7公釐厚的南瓜片，將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2公釐左右的薄片，鋪放在南瓜上面；
2、將蟹洗淨後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、將蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些薑絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後將蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，將食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。
凍螃蟹怎麼蒸才好吃，如何蒸凍螃蟹
蒸凍螃蟹需要先對螃蟹進行解凍，確認無異味沒壞之後才能開始蒸螃蟹步驟，具體如下 一 解凍螃蟹的做法。1 冷水化凍。凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對於水產類 鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室 1 10 應將食品提前數小時至一天左右轉移 依食品大小而定...
螃蟹隔水蒸多久能熟 螃蟹需要蒸幾分鐘能熟
三十分鐘左右。在蒸螃蟹。的時候，先要將水燒開，水燒開的過程大約是十分鐘左右，將水燒開之後，還拍態需要繼續蒸分鐘左右螃蟹才能完全熟，所以前前後後蒸螃蟹要蒸三十分鐘左右才能使螃蟹熟透。如果螃蟹的個頭較大拆賀旅或者螃蟹的數量較多的話，可以適當延長蒸螃蟹的時長，但不建議蒸螃蟹前後時間加起來超過一小時。方法。...
螃蟹用涼水蒸還是熱水蒸，螃蟹用冷水還是熱水蒸
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裡，講究的是最佳境界。將螃蟹洗淨紮好後，用開水 大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩 味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。很多人問過同一個問題 煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裡面需要放鹽花椒什麼嗎？給您建議 不用放其他作料，原滋...