1樓：炎仌王
主要食材：五花肉、雞蛋。
第一步、做小酥肉我們要用五花肉，把瘦肉的部分切下來，相比較裡脊肉，它肥中帶瘦，不會柴，香味更濃，切好的瘦肉我們把它切成筷子大小的長條，，不能太細，也不能太寬，否則影響口感。
第二步、切好後裝入碗中，加入鹽和胡椒粉，花椒粉，薑末，食用油，加入油之後，可以鎖住肉的水分，吃起來更嫩，醃製15分鐘。
第三步、碗裡打入2個雞蛋，加入一小碗小則或巨集酥肉粉，雞蛋和麵粉的比例是1:1，如果幹了就加水，稀了就加粉，攪拌無顆粒，像這種濃稠的流線狀就可以了。最後再加上一點食用油，炸出的酥肉更加彭鬆，這些小細節不能忽視，也是酥肉好吃的關鍵。
第四步、攪拌融合之後就可以了，將蛋糊直接倒入到肉裡面，看，孫冊這個狀態像不像融化的芝士，，只要蛋糊是這樣，炸出的酥肉一定沒問題。，然後用筷子攪拌均勻，也可以戴上手套抓拌，多攪拌一會兒，讓每一塊豬肉都能均勻地裹上蛋糊。
第五步、接下來咱們就可以炸了，很多人不知道油溫6成熱是多少，放一根筷子，如果開始冒密集的小泡泡，那就是6成油溫，這時候咱們一根一根放入豬肉，保持中火，慢慢的炸，勤翻動，防止肉粘連，讓肉受熱更加均勻。
第六步、用酥肉粉的話，不需要復炸第二次，保持火候一直炸5分鐘左右就可以了，酥肉的顏色會從淺黃色慢慢的變成金黃色，炸成這樣，顏色金黃，表面有焦脆的感覺就可以關火撈出來了。
小貼士：小酥肉粉非常方便，是直接配比好的，一袋500克，家庭用的話可以炸3-4次，有需要的朋友可以去我的櫥窗裡看看。
如果不想購買酥肉粉，也可以自己調製，碗裡打2個雞蛋攪散，然後倒入80克紅薯澱粉，10克小麥粉，加入小麥粉之後不團廳容易脫漿。不過這種全蛋糊的方法通常都要經過二次復炸，酥肉才會酥脆。
2樓：匿名使用者
哪種型別的才算小酥肉粉。
炸肉丸子用什麼澱粉
3樓：林夕的微笑
材料豬肉餡：適量；
雞蛋： 1個；
澱粉：適量； 姜：適量； 香菜：適量； 食鹽：適量； 五香粉：適量； 植物油：適量；
炸肉丸子的做法。
1把所有的主料都切切碎。
2放在乙個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。
3拌好的肉餡放置片刻入味。
4鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。
5炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
4樓：我叫桃金娘
其實什麼澱粉都行，但好象廚師一般都介紹紅薯粉做菜。
一般人感覺不出來土豆粉、紅薯粉之間的差別。
肉餡打上勁，澱粉也不需要太多。
5樓：樂筆曉新
肉丸用的是豌豆澱粉。
以豬肉丸為例，做法如下：
材料主料：豬肋條肉（五花肉）250克，輔料：山藥50克，調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克。
做法1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
酥肉粉可以炸丸子嗎
6樓：三夜見
酥肉粉可以炸丸子。用酥肉粉炸出的丸子外酥裡嫩，又香又有彈性，即使放一段時間也依然保持著現炸的口感。放了酥肉亮渣粉，則不需要放麵粉和澱粉，否則炸出來的丸子中會有很多的渣滓，嚴重影響口感。
酥肉粉可敬攜悄以炸丸子。用酥肉粉炸出的丸子外酥裡嫩，又香又有彈性，即使放一段時間也依然保持著現炸的口感。放了酥肉粉，則不隱穗需要放麵粉和澱粉，否則炸出來的丸子中會有很多的渣滓，嚴重影響口感。
炸丸子時只放麵粉可以嗎？怎麼做才能香酥又有彈性？
7樓：星了
我認為炸丸子的時候可以是選擇放麵粉的，但是隻放麵粉的話可能是口感不太好；首孫宴配先就是可以在丸子的線裡面，然後打上幾顆雞蛋，然後可以將饅則指頭，然後攪拌在肉餡裡面，要順著同乙個方向來攪，然後再加入少量的澱粉和香油，繼續攪拌均勻，然後捏出乙個丸子下鍋之後，還祥橋要再復炸一遍焦黃之後撈出來就可以了。
8樓：黎昕科普知識小屋
並不行的也得放一些澱粉。在炸丸子的時候，麵粉一定要裹上去。另外再炸的時候溫度不能太高。
9樓：摩羯座的我們
不可以只放麵粉，一般人們在製作炸丸子時，都是喜兆老歡用肉糜和麵粉攪拌均勻，這樣就可以放族首公升入鍋中炸了，這方法真的是大錯特芹粗錯，炸丸子時，別再傻傻的只放麵粉，缺了一樣，難怪丸子不香酥沒彈性！
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你可以找你們當地的中學校長，請求他給你高考的機會。又或是問他可以辦什麼手續可以參加高考。以社會考生的身份。可以。具體的，諮詢相關部門。請問 自學考試報考對學歷有沒有限制，是不是要求高中以上學歷，需不需要提供學歷證原件？謝謝！自考沒有報考初始學歷的限制，而只有畢業條件的限制，報考時不需要出示任何學歷證...