1樓：阿戚愛生活
15-20分鐘。
蒸螃蟹前給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。蒸螃蟹的時候，皮豎把螃燃唯大蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。
螃蟹的選購山漏要點
看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。
掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
2樓：電人聽玉
蒸10分鐘即可。製作方法如下：準備用料：大閘蟹2個、蔥1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
1、用刷子把大閘蟹刷清理毀旅乾淨。
2、鍋中加入水，放入蔥斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜纖毀凳切沫，放入姜、生抽、醋調成餘鬧汁。
6、成品圖。
清蒸大閘蟹要多長時間
3樓：生活小幫手
清蒸大閘蟹，一般的在10-20分鐘左右。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整隻螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的。
整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。總之，蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
清蒸大閘蟹注意
螃蟹要處理乾淨。
螃蟹一般都是在湖裡、池塘裡養殖的，並且喜歡在底部淤泥裡爬行，會沾上一些土腥味，在蒸之前先放進加了白醋、食鹽的清水裡浸泡一些，不僅能殺菌消毒，還能去除腥味，螃蟹才更鮮美。
水裡要加花椒、生薑。
很多人只知道在螃蟹上放生薑氏祥來去腥，其實水裡也應該放一些花椒、生薑，隨著水蒸氣的蒸發，花椒、生薑的香氣會滲透到螃蟹的內部，能去兆肢腥增香，肉質也更鮮嫩。
開水上鍋，蟹臍朝上蒸。
螃蟹如果冷水上殲猜搏鍋，就算是綁住了，在蒸的時候還是會掙扎，等鬆開後就容易掉腿，所以應該開水上鍋，能讓螃蟹在10秒鐘內死去，避免了掙扎。蟹臍朝上的話，蟹黃就不容易流出來。
大閘蟹蒸多久熟
4樓：養豬小梁愛生活
15-30分鐘。大閘蟹體積大的，冷水上鍋蒸30分鐘。如果是熱水上鍋蒸的話，就需要蒸20分鐘左右，如果大閘蟹是比較小的，冷水上鍋蒸20分鐘。
熱水上鍋蒸15分鐘，大閘蟹熟的時候就會很紅。
蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹沖洗乾淨，要注意螃蟹蓋朝下放到盤子裡，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟。
螃蟹肚子的白殼上面，有細細的紋路，越深就證明螃蟹長得越肥美。要是螃蟹的腹部紋路非常淡，就證明這樣的螃蟹，還屬於嫩螃蟹，相比較於成熟螃蟹時，裡面的蟹黃肉，會非常少。
螃蟹有公蟹和母蟹兩種，公蟹的肚皮形狀是毛尖的，母蟹的肚皮形狀是三角形，不管公母肚皮越黑，裡面的肉就越多，不要買白肚皮的螃蟹。
所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的儲存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上溼毛巾儲存即可。
大閘蟹的蒸熟時間要多久？
5樓：利凌青
兩種計時方法供參考：
1.水燒開（沸騰後），上蟹，開蒸計時。
3兩以下的蟹，中大火蒸12分即可，燜2-3分鐘3兩往上的蟹，中大火蒸15分即可，燜2-3分鐘2.冷水，上蟹，開蒸計時。
3兩以下的蟹，大火燒，合計計時約18分，燜2-3分鐘3兩往上的蟹，大火燒，合計計時約21分，燜2-3分鐘推薦第一種蒸法，水開後上蟹，蒸煮時間更短口感更佳，計時更準確。
蒸煮時間不是特別精確的事情，感覺差不多就好。如果把握不準，建議多蒸一會，確保蒸熟。蟹剛剛蒸熟，又沒蒸「老」的狀態，口感更好。
這樣的狀態需要有一定經驗，另外越往後期蟹越肥，膏黃飽滿，蒸煮時間可以適當延長。
如果出鍋，發現母蟹硬黃還是紫黑色，不要緊張，多數是沒蒸熟，多蒸一會即可變成橙紅。
推薦大家，肚皮朝上蒸，這樣蟹黃不容易爆出來浪費。
6樓：蟹公館大閘蟹
大閘蟹生活在淺水區，很容易被攜帶細菌，因此大閘蟹一定要徹底煮熟後再食用，一般10-15分鐘即可，蒸得久了，大閘蟹的肉質會變柴，口感會變差很多，因此時間到了就要立即關火、端出食用。
不過蒸大閘蟹的時間，與大閘蟹的大小相關，如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可，4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來，那麼就說明已經蒸熟煮透。
想要了解更多關於大閘蟹的相關資訊，推薦諮詢蟹公館大閘蟹。蟹公館創立於2009年，是一家以品質大閘蟹為主打產品的全國直營連鎖品牌，蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營中心設於上海寶山，並且在北京、上海、廣州、天津、成都、濟南、長沙、武漢、重慶、西安、杭州、鄭州、合肥、瀋陽等核心城市設有十幾家銷售直營分店，客戶遍佈全國300多個城市。
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