1樓：帳號已登出
涼蔽慶波昨夜起，蹙我池上樹。蕭蕭行可惜，耿耿歲將暮。故鄉日雲遠，誰當共情素。惝恍追姿衡昔遊，黯然隔重霧。幽憂回難釋，中庭思且步。人生如浮雲，流宕跡並做不得住。
涼皮怎樣才能做得光滑，潔白，有韌性？
2樓：小小蔥素偶
教你做正宗涼皮，附圖。
3樓：涼皮大王
涼皮發粘、發麵、不筋道等現象，與你的涼皮糊的濃度、配方有關，可以加點筋力源，將涼皮糊的濃度調整為16-18波美度。
4樓：網友
1、活面，醒半個小時或乙個小時，面要揉的光滑然後放乙個盛水的盆裡；
2、不停的拍打麵糰，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了 ；
3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裡，我放冰箱冷藏室裡，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反覆沉澱了；
4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發麵的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下衝沒有白色澱粉為準）
5、沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，儘量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了；
6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；
7、另外準備乙個盤子，在盤底均勻的塗抹一遍油；
8、找乙個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裡，厚薄可以自己調節，一般在到釐公尺之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋裡蒸。
蒸有兩種方法一種在把盤子放水裡，另一種比較省事在鍋裡支乙個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了；
9、薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞；
10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉；
11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦；
12、準備調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌）；
13、把涼皮、麵筋切好，寬細自己定吧；
5樓：務痴凝
加瓊脂 有韌性 而且易儲存。
做紅薯干時，紅薯易發黑，怎麼做能讓紅薯幹明亮乾淨？
6樓：咔咔愛吃麵
做紅薯幹很簡單，只要願意動手都能做成功。不過做紅薯乾的時候，紅薯易發黑？顏色很難看！
到底有什麼好方法能解決這個問題？紅薯切好之後不要直接下鍋煮，而是放鹽水裡面泡一會兒，這樣紅薯幹就不會發黑了
一位農村大娘教我乙個好辦法，用了這個小妙招做出來的紅薯幹，真的很好看，又很好吃。下面我來給大家分享一下製作紅薯乾的步驟，以及小技巧，做紅薯干時，紅薯易發黑？教你乙個小妙招，紅薯乾鮮豔透亮。
快看看吧，趁著紅薯正香甜，多做一些。
做紅薯幹。準備食材：紅薯、水、食鹽。
將紅薯皮削掉，清洗乾淨，再將紅薯切成長條，或者片狀，不管什麼形狀，有些厚度就可以，這樣做出來的效果更好，口感更好吃。
切好的紅薯不能直接放蒸鍋裡蒸，這是很多人容易出錯的地方，由於我們習慣性將紅薯放蒸鍋裡蒸，少做了一步，才會讓做好的紅薯幹發黑的。
所以切好的紅薯要放進乾淨盆中，加入適量清水，撒一勺食鹽，攪拌到食鹽融化後，浸泡十分鐘。
十分鐘到後，撈出紅薯條控掉水分，放在蒸鍋裡，開大火將紅薯給蒸熟。
蒸熟後的紅薯條，先放涼，再將它們取出來放在烤網上或者篦子上，最後放在有太陽的地方晾曬即可。
紅薯條的軟硬程度，按自己的喜好來。
紅薯條就這樣做好了，看起來是不是很簡單，其實除了蒸和曬之外，還加上一步就可以了，那就是將切好的紅薯放到有鹽的水中浸泡，經過這麼處理後，紅薯條蒸好曬乾，都不會發黑了，顏色鮮豔透亮，看著更好吃了。
紅薯的吃法也很多，例如做成炸紅薯丸子、做一碗紅薯稀飯、微波爐烤紅薯、烤箱做芝士焗紅薯等等，這些吃法都特別美味，紅薯自帶香甜的味道，不管怎麼做都好吃，不過這些吃法都是現做現吃的，必須要一次吃完，而做成紅薯幹就不一樣了，一次多做點儲存起來。
7樓：zhangyu婷婷婷
外面裹一層澱粉，因為做紅薯乾的時候要受到太陽光的直射，所以會曬黑紅薯幹表面的一層澱粉，所以自己先裹一層澱粉就可以。
8樓：社社會謠
對紅薯幹使用食用染色劑，食用染色劑無毒無害，適量地新增可以讓紅薯幹變得明亮乾淨，看起來很好吃。
9樓：來戰小生
做紅薯乾的時候需要在前期高溫讓紅薯內水分迅速烘乾，這樣就可以保證紅薯不黴變，此後放置於通風處自然風乾即可。
10樓：橄欖樹健康科普
正確做法：把紅薯的表皮去掉，再清洗乾淨，切成條狀。把這些條放到盆中，加入水，再加一勺鹽，然後泡十分鐘，撈出控幹水分，放到蒸鍋中大火蒸熟，晾涼後放在篦子上，在太陽底下晾曬。
11樓：小小女生的生活
首先要選擇品質比較好的紅薯，沒有壞掉或者是內部腐爛的，其次在晾曬的時候一定要注意衛生，防止進去灰塵，影響紅薯乾的顏色。
怎樣使**變的光滑細膩潔白沒有毛孔?
12樓：遊子逸
可以使用收抄縮的毛孔的**，可以收縮毛孔的同時細膩並且美白**：
收縮毛孔**：
**一：香蕉+牛奶。
作用：**細膩光滑。
將香蕉搗碎，加入牛奶，塗在臉上。20分鐘後洗淨，可以使**細膩光滑。
**二：蛋清+蜂蜜。
作用：減皺紋。
把雞蛋清和蜂蜜攪拌均勻後塗在臉上可以使**光滑並減少皺紋。
**三：薑黃粉末+牛奶。
作用：去曬斑和減少臉上的汗毛。
把薑黃粉末和牛奶混合後塗在臉上可以去除曬斑和減少臉上的汗毛。
**四：麥片+乳酪+西紅柿汁。
作用：恢復曬黑**。
麥片，乳酪和西紅柿汁攪拌均勻塗在臉上，20分鐘之後再用涼水洗乾淨，可以幫助恢復曬黑的**，使**有光澤。
**五：黃瓜汁。
作用：收緊毛孔。
黃瓜汁是很棒的緊膚水。把黃瓜汁均勻塗在臉上可以收緊毛孔。15分鐘後用清水洗乾淨。
**六：冰塊。
作用：收緊毛孔。
用冰塊摩擦**可以收緊毛孔並促進血液迴圈。
做蛋糕用的水果表面增亮的透明果膠怎麼做
13樓：網友
烘焙小貼士---鏡面果膠的兩種簡易做法。
做慕斯蛋糕、水果派、忌廉蛋糕或者芝士蛋糕等時候，我們都喜歡在成品表面刷上一層鏡面果膠。鏡面果膠可以給成品表面增加一層誘人的光澤，讓我們的甜點賣相更好。同時，鏡面果膠還可以起到保溼、防止水果甜點切的時候散開等功效。
不過，並非人人家裡時時刻刻都有鏡面果膠。當想用而手頭上沒有的時候怎麼辦呢？有兩個簡單的方法可以達到我們的目的，一起看看吧：）
方法一：配料：果凍30克，涼開水30克。
做法：果凍倒入小碗裡，再倒入涼開水。將碗放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至果凍完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：配料：果醬30克，涼開水30克。
做法：與方法一相同。果醬、涼開水倒入小碗，放入微波爐加熱十幾秒，然後取出攪拌至混合均勻。視情況趁熱使用或放涼後使用。
tips：1、當鏡面果膠所刷的物體是不易吸收水分的（如水果派表面、裝飾蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果凍凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。
方法二則無此限制。
2、當鏡面果膠所刷的物體是很容易吸收水分的（如直接刷在海綿蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），則更適用於方法二，並且要等冷卻以後再刷。如果用方法一，可能剛一刷上，就會被吸收了，無法起到應有的效果。
3、果醬之所以可以用來製作鏡面果膠，是因為果醬本身含有豐富的果膠，同時市售的果醬為了增加稠度還新增了明膠等增稠劑。
稀釋再冷卻後就會具有類似鏡面果膠的稠度。所以，如果要製作鏡面果膠，用市售的果醬效果是最好的（而且果肉顆粒越少越好），而家庭自制的果醬，因為太「貨真價實」，反而不適合製作鏡面果膠。
4、可以根據實際情況選擇果凍的顏色及果醬的口味。比如刷在士多啤梨上的，當然應該是紅色的果凍或者士多啤梨果醬哈。如果一定要用一種鏡面果膠應用於所有場合，果凍推薦用黃色的，而果醬推薦用杏子醬。
5、如果沒有微波爐，可將混合物用小火加熱至溶化混合。
14樓：健科智造
您好，您所說的是鏡面果膏。
鏡面果膏是像鏡子一樣光亮平滑的果膏類產品，用於慕斯蛋糕和水果蛋糕淋面中，既可呈現光亮平滑的裝飾效果，又有效防止裝飾水果水分和色澤遷移，使糕點更加誘人並延長保鮮期。
鏡面果膏的優勢：*防止糕餅變幹 *防止水果顏色遷移 *給蛋糕和點心提供光亮表面。
針對鏡面果膏，可以瞭解下健科高透鏡面果膏專用粉：
在酸性和中性條件下穩定、對水果和鈣含量的靈敏度不高；
使用鏡面果膏專用粉製作的鏡面果膏透明、光亮、塗抹性好、掛壁性好；
含果膠成分，口感清爽；
想要把燉蛋燉的表面光滑，這個需要掌握哪些技巧？
15樓：妞崽體壇
<>先說個成品圖，也是今天要介紹的一道菜，蝦和蒸蛋。很受歡迎，也很簡單。但是做好是需要一點技巧的。
那我們來說說蒸蛋的步驟。1.很多人認為只要用溫水把蛋羹蒸熟，就可以蒸成光滑嫩滑，沒有毛孔的蛋羹。
2.有些人不管怎麼用溫水都有毛孔。3.
關鍵是不管多久，蛋羹都是嫩的或者老的，毛孔還在。你遇到過這種麻煩嗎？
這是燒水時拍的**，大家都能看懂。燒開水的時候，在水溫逐漸公升高的同時，會出現從小到大的氣泡，直到水沸騰。這是因為水中有氣體，無論是自來水還是純淨水。
那麼就可以解釋為什麼蒸蛋羹會有毛孔，就是你沒有用開水。或者溫水混合開水和自來水。只要水裡有空氣，蛋羹蒸的時候就會隨著溫度釋放出來，這就是蛋羹裡形成氣孔的原因。
說起來，如果你想讓蛋羹光滑無孔，可以用開水把光滑的蛋羹蒸出來，不管是涼的還是暖的，哪怕是煮成蛋花。你信嗎？可以試試！
蒸雞蛋羹還有乙個關鍵是加水，可以是一比一，也可以是一比二，看我要的硬度。一般我習慣用一到乙個或者多一點的水，味道會更好。另乙個常見的做法是去除蛋液表面的泡沫。
不麻煩的話，可以做。當然，完全有可能不去。忌廉凍表面起泡的影響可以忽略不計。
即使不起泡，表面也會平整光滑。
表面是平整還是粗糙的關鍵是扣個板還是用保鮮膜蓋住。至於原因，一是防止催熟不均勻，表面先凝固，然後裡面慢慢凝固，凝固的時候裡面的蛋液會膨脹，肯定會讓表層骨瘦如柴。二是蒸汽形成的水滴直接滴落在表面，使表面不平整。
所以，這個很重要。即使是成熟，表面光滑，也會讓蛋羹不僅好看，而且口感更好。蛋羹總是有毛孔？
原來水加錯了，分享提示，順滑柔軟。
好了，至此，基本蒸蛋羹可能出現的問題已經說明了。
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涼皮應該怎麼做？快來get吧 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！俺叫好勁道 不洗面涼皮 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 瓜絲蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋一點醬油...
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