1樓：神愛的罪人
在底布上塗些油 就不會粘了
2樓：永遠的米萊
可以在籠布表面塗一層植物油
3樓：匿名使用者
很簡單，撒些油在龍布上面
怎麼做涼皮才能不沾籠布
4樓：轉身讉忘的
材料：高筋麵粉（200克），水（100ml），食用油（適量），芝麻（適量）， 花生碎（適量），乾紅辣椒（適量），黃瓜絲（適量）
步驟:1. 先將麵粉慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘。
2. 將麵糰放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一樣揉搓麵糰。
3. 等到麵漿發白就把水倒入另一個大盆中，反覆6次，直到麵漿完全變清，只剩下麵筋的部分。麵筋可以蒸熟後切塊伴著涼皮吃，非常營養。
4. 將所有洗出的麵漿水用網篩過濾掉雜質。
5. 放置一個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉，下面濃稠的麵漿攪拌均勻。
6. 平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿，大火蒸2分鐘左右，麵皮透明即可馬上取出。
7. 蒸好的麵皮就是透明的涼皮了，如此反覆蒸直到麵漿用完。
8. 將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀。
9. 辣椒油我用芝麻，花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱油中過一下，淋入涼皮，撒上黃瓜絲即可
5樓：睿智英明的我
蒸之前在籠布上刷一層色拉油！這樣就不沾了！
蒸涼皮的新籠布怎麼使用才不沾籠布呢
6樓：du美食小貼士
你好，洗乾淨擦點油，當然關鍵要在米漿中加點筋力源d，米皮才能筋道爽滑，不易碎裂。
我買了涼皮蒸籠怎麼蒸不出涼皮啊，就是蒸籠上放籠布，刷油，倒沉澱好的麵漿做出來的黏糊糊的？怎麼會事？
7樓：食品技術解密
你好，洗面筋做涼皮要用旋子蒸才行，米皮可以使用籠蒸，做涼皮要在麵漿中加點食用鹽、筋力源b型，做米皮要在米漿中加點澱粉、筋力源d型，涼皮、米皮才能筋道爽滑、不碎裂、不發粘不斷條。
8樓：
昆明？海拔太高了～用密封的鍋蓋去蒸，蒸久點～
9樓：毓智湧
溫度不夠！也有可能糊的比例不對
10樓：手機使用者
不用放籠布，鐵皮片更好
蒸熱麵皮怎麼才不沾籠布？
11樓：匿名使用者
在蒸熱麵皮之前往籠布上面刷一層薄薄的食用油，然後再開始蒸，可以做到不沾籠布。
12樓：稀樹草原狼
在籠屜布上刷一層油。可以防止麵皮不粘。
13樓：w無情冷血
可以網上購買矽膠墊。
這樣可以防止粘連。
14樓：車掛怒感嘆詞
麵皮子下面抹上一點植物油
15樓：巨樂康
籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾
16樓：冬天又飄飄
籠布上抹一點油就可以
17樓：況朗
不能太大的火，張不塗點油，塗點油
怎樣才能讓蒸過涼皮的盤子不沾
18樓：匿名使用者
1、想要在蒸涼皮的時候不沾盤子，可以在倒入麵漿之前在盤子裡抹一層食用油，這樣蒸好的涼皮就不會沾在盤子上了。
2、需要注意的是，在盤子上抹油之前一定要擦乾淨盤子上的水分。
拓展資料在用盤子蒸涼皮的時候，要在盤子的底部刷上一層食用油，然後再倒入適量的麵漿，注意不能倒的太多，以免太厚。然後轉動盤子，使麵漿均勻的散開，然後蓋上鍋蓋。不蓋鍋蓋可能會導致做出的涼皮又乾又硬。
最後大火蒸制2-3分鐘即可。
19樓：匿名使用者
可以在倒入麵漿之前在盤子裡刷一層食用油，這樣蒸好的涼皮就不易沾在盤子上了。
需要注意的是，在盤子上抹油之前一定要擦乾淨盤子上的水分。
製作方法
1、500克麵粉，3克左右的鹽，和成麵糰，蓋上溼布醒30分鐘左右。
2、將上述所得麵糰放在一大容器裡，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏麵糰，待容器裡的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器裡。
3、洗五六遍左右，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，在麵筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼後切片（ps：也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯）。
4、然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道。
5、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。
6、鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）裡刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，把模型裡的麵糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然後把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開後轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。
7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在裡邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接衝其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
營養價值
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。
根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
20樓：
摸油啊，一般蒸涼皮的盤子都會抹一層油的，親是不是忘記了
用籠布蒸涼皮的步聚
21樓：
籠蒸涼皮和傳統方法的主要區別就是用蒸汽的，傳統方法則是在開水裡面燙煮。因為常溫下開水的溫度比水溫高，所以用蒸汽做的涼皮品質比開水燙煮的效果更好，具體做法：先把麵漿兌好（根據沉澱時間和季節調整好稀稠），然後把取麵漿適量，倒入籠屜，用擼子走一圈（類似於手工的勻漿，否則涼皮薄厚不一致），然後上鍋蒸即可，籠蒸涼皮一般都是五層，如果是一個人做的話，速度比較慢，甚至沒有傳統的水上漂一張一張的快，要想提高速度，最好兩個人配合起來，一個人專門管倒漿、上鍋，一個人專門管揭皮碼放，這樣效果最好。
我買的涼皮蒸籠怎麼蒸不出涼皮，上面放一層籠布，把麵糊倒在籠布上蒸，到底**出問題了？
22樓：匿名使用者
你應該是麵筋沒有洗出來吧。
23樓：達年美
一定要把麵筋洗出來，相信我沒錯，我的工作就是專做麵點的
24樓：奔跑的房1子
你**多少？還在做嗎
蒸涼皮用籠屜怎麼蒸，使用的籠布是什麼質地的，是棉的？普通的？還是特製的
25樓：qq19039五
用籠蒸的話 實際上和我們蒸饅頭包子是一個道理，和傳統的方法比較就是這個用的是蒸汽，而不是在開水鍋裡燙煮的，用籠蒸的話 一般都是五層的，也 就是說一次出五張，而且這個最好是兩個人配合操作最好了，一個專門管倒漿 上鍋，一個專門管揭皮 碼放，而且都是兩套籠屜，效果和速度都很好，因為是蒸汽做的 所以涼皮的品質比傳統方法做的那種更好一點，至於籠布，這個普通的就行了 基本沒有什麼大的講究，但是不要用比較粗的那種布，質地細膩的最好，求相識以便我們更好的交流和彼此學習
涼皮家常做法正宗涼皮怎麼做
自制涼皮的做法 麵粉 黃瓜 豆芽 蒜泥 香醋 鹽 雞精 食用油 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。做法和步驟 1比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。2在和好的面盆中加冷水，大概能把面全部淹沒為標準 然後開始洗面，用手將面在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就...
涼皮怎麼樣做，涼皮應該怎麼做？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！俺叫好勁道 不洗面涼皮 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 教你5分鐘自制手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 瓜絲蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然後放醋一點醬油...
涼皮怎麼做需要什麼原料，涼皮是用什麼材料做的？
涼皮的原料 麵粉 具體做法 1 麵粉加水，比例大概是2 1。水試著加，不要一下子放太多。加一點點鹽。用力揉成光滑的麵糰，最好也揉久一點。醒半個小時至一個小時。我這次做了2杯高筋麵粉，放了大概1杯水。2 一個大盆子，放水，將麵糰放進去，用手拍。我忍不住了，直接抓啊抓，洗啊洗。為了避免有人說俺這是洗手水...