1樓：匿名使用者
我吃的都是外婆家的土雞，大部分的雞不能吃再怎麼燒都是肥肉多 所以要看什麼雞。
2樓：匿名使用者
啊呀！最好的就是叫花雞咯嘛。
煮雞用什麼調料 煮雞用什麼調料好吃
3樓：吃不胖的小劉
<>1、熬雞湯放的調料有：生薑、大蒜、料酒、花椒、鹽等。
2、生薑。燉雞湯的時候一定要放的是生薑和料酒，生薑有去腥的功效，要在給雞肉焯水的時候和燉湯的過程中都放，選擇老薑效果會更好一些。
3、大蒜。放大蒜的原理和生薑比較類似，可以選擇是否放大蒜。
4、料酒。加入料酒也有去腥提鮮的效果，料酒也是在焯水階段放就好，在燉雞湯的侍脊運野賀時候不用加入料酒了。
5、花椒。花老梁椒屬於比較有爭議的一種調味料，許多人燉湯都願意放，也有人覺得花椒太麻了，而且花椒味道重，會掩蓋雞肉本身的肉味，其實花椒只需要少放一些，或者選擇小藤椒。
6、鹽。食鹽要最後一步新增，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導致雞肉緊縮，影響口感。
燒雞的製作過程是怎樣的？怎麼做最好吃？
4樓：劉哥侃侃科技
燒雞的製作過程是怎樣的？怎麼做最好吃？其次烤爐用的也不是普通的不鏽鋼爐，燒雞用瓦缸，這樣雞才能更全面受熱，色澤更好。
下圖就是我之前所做燒雞用的瓦缸，旁邊燒的是荔枝木。先將食材用椒鹽醃一晚，然後煮八分熟，瀝乾；鐵鍋內鋪好錫紙，上面放上低於鍋沿的金屬盒，均勻地鋪上茶葉+白糖+大公尺（或者小公尺或者白麵）的混合物。海南省文昌雞，湛江香草雞和龍門三黃鬍鬚雞；五香粉5克；十三香粉15克；沙姜粉10克；鹽50克；桂皮八角香葉各5克；洋蔥；姜；蒜。
炸雞，上好色的雞，油溫到六成，放進雞炸，炸雞是必須的步驟，因為炸雞能讓雞皮收緊，不會破皮，還能讓雞外邊水分蒸發一部分，煮的時候好入味。雞炸到外邊發紅黃色，不要炸糊了。洗淨的雞放入老滷裡滷製，知道雞熟透為止（老滷的製作很簡單，超市裡購買香料和鹽/醬油/料酒製成！
其中香料包括八角/草果/茴香/砂仁/桂皮/丁香/花椒/陳皮等！）將調好的料汁淋在雞肉上進行醃製。為了讓雞入味，可以把香蔥打個蔥結，用香蔥蘸上料汁均勻塗抹在雞身上。
抹勻之後將蔥結、薑片塞到雞肚子裡醃製40分鐘到1小時左右。
腹部向上，左手穩住雞身，右手用力將肋骨和雞椎骨中間處切斷，並用手按折。把雞撐開，在雞下腹脯尖處割一小口，將兩腿交叉插入口內，兩翅尖對插在雞的口腔內，造型即成半圓形。把香料用水浸泡五分鐘，洗乾淨裝進調料包，起鍋燒水，鍋里加入水，把雞放進去，放入香料包，再加入薑片、蔥段、料酒、生抽、鹽、冰糖。
雞洗乾淨後，要把表面的水分擦乾淨，不然炸的時候會濺油，雞的表面要抹上一層蜂蜜再炸制，這樣炸製出來顏色更好吃也更好吃，炸制的時候，要用小火慢炸。
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