1樓：丁雲家薇
南韓泡菜不致癌是因為他們控制亞硝酸鹽控制的好。醃菜中的食鹽除了可以防止食物腐爛，還會產生亞硝酸鹽，醃製食品中的亞硝酸鹽過量食用，可導致中毒甚至更嚴重的結果，亞硝酸鹽也被列為致癌物質之一，醃製食品是否致癌，跟它的醃製時間有關係。食物在醃製之後的1天到第3天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，20天左右之後亞硝酸鹽含量對人體沒有壞處了。
泡菜不致癌注意返皮事項
不管是鹹菜、泡菜還是其他醃製品，最好醃製20天以上再吃，而大部分的醃製品，因為每次醃製的量都很多，要經過很長時間才會把食物醃製到熟透和入味，這個過程中，亞硝酸鹽已經消退得差不多了，而泡菜在經過十幾天的發酵之後，還會產生對人體有利的乳酸菌。
不管是泡菜還是鹹菜或者臘肉等，很多則畝人都喜歡吃，酸酸辣辣的，沒胃口的時候用來下飯都非常不錯，如果是按照正規方法醃製或者合格渠道購買的醃製品，醃製日期超過了20天，完全沒必要擔心它的亞硝酸鹽，真正需注意的是醃製食品為了保鮮，它的鹽分都特別高。
而我們人體每天攝入的鹽分最好不要超過6克，過多攝入鹽分，對人體健康有害，容易引發高血壓等心血管疾病，因此在吃醃製食品的時候需注意，不要過量攝入，或者吃了高鹽分的醃製食品之後，其他飲食方面減少甚至是不攝入食鹽。
在製作泡菜時，可以加些維c片進去，不僅可以預防泡菜產生亞硝酸鹽，而且泡菜會保持得孫世森更新鮮，還能抑制雜菌，讓乳酸菌繁衍得更好。
泡菜是不是容易致癌?
2樓：匿名使用者
泡菜是不要吃多的，含有致癌物。
3樓：海里落枕
因為南韓人每天食用的泡菜醃菜與中國的不同，比如我們醃製的時候會放大量的鹽，而南韓只是少量適合就好。在時間方面，我國的醃菜普遍時間較長甚至有的長達幾十年，而南韓醃製時間只有區區半個月就好了。南韓的醃製方法使得亞硝酸鹽較少，還會很多有益菌，產生其他的致癌物質也比較少。
還有就是南韓人天天吃泡菜，有可能引發的癌症並不是所有的癌症，其可能誘發的主要是在胃癌、直腸癌等消化系統癌症。<>
而泡菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽在進入體內後，會與腸胃內胺類物質結合成亞硝胺。而亞硝胺確實是一種致癌物質。所以這就導致了在南韓，胃癌和直腸癌等消化系統癌症發病率高於其他癌症。
即使南韓人天天吃泡菜，是一種不太健康的飲食習慣，雖然愛吃泡菜讓南韓的癌症發病率高，但這並不能表明南韓癌症致死率同樣高。<>
而且南韓人對癌症的認真態度上，在這一方面還是做得挺不錯的。與中國相比，南韓的癌症篩選和體檢是相對好的。而且由於他們吃泡菜的習慣，他們也會特別注重對消化系統的檢查，爭取早發現早**。
因此在這種認真對待癌症的態度上，即便南韓的癌症發病率高，但是他們癌症致死率卻為此相對偏低點。<>
醃製品中含有少量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌已得到證實。所以如果長期大量食用醃製品，胃癌的發病率確實會上公升，但不能武斷的說吃了醃製品一定會致癌。
泡菜會不會致癌
4樓：匿名使用者
泡菜可以常吃，不用擔心會致癌。
泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。
此外，很多泡菜的製作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分並不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。
吃泡菜會致癌嗎？
5樓：劍經業
夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風險，甚至將它列為「致癌食品」。到底泡菜中含多少有害物質，要怎樣吃才能趨利避害呢？
泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行了實驗。
研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。
資料表明，如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸公升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。
專家提醒，許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜「暴醃菜」，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。
如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用了。
如果是泡菜壇里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天后再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
泡菜到底是營養佳品，還是人們說的致癌物？以後還能不能放心吃泡菜？
6樓：霏霏用心教育
泡菜是營養佳品，亞硝酸氨含量不高，適量食用很安全，不會導致細胞癌變，它含有益生菌，能提高人類腸胃消化功能。
泡菜是一種營養佳品，因為泡菜在發酵過程中會產生大量的益生菌，這些益生菌對人體健康有益，能調節腸道菌群，維持腸道健康，更能提高人類消化功能，還能促使身體內脂肪分解代謝，對維持人體健康有一定的好處，經常吃泡菜還能吸收豐富維生素和膳食纖維以及氨基酸，它們也能維持身體代謝提高人體健康水平。
泡菜雖然是營養佳品，但在醃製泡菜的過程中會產生一定數量的亞硝酸鹽，這種物質是對人體有害的致癌物，如果人過量的吃泡菜就會吸收太多的亞硝酸鹽存在致癌的風險，所以在平時一定要適量吃泡菜，不能長期吃，更不能過量吃，這樣能保證食用安全，防止癌症發生。
雖然說泡菜是營養佳品，但現在市場上**的泡菜質量是參差不齊的，有些泡菜在醃製過程中會滋生細菌和有害物質，而且會產生大量的亞硝酸鹽，這樣的泡菜吃了以後就會危害人體健康，加重人類肝腎負擔，而且會引發亞硝酸鹽中毒，容易讓人體細胞癌變。所以想吃泡菜，最好自己按正確方法在家中醃製，保證衛生和安全。
自己醃製的泡菜能放心吃，因為自己醃製的泡菜放肉的食用鹽比較少，還能保證乾淨衛生，在選擇食材和處理食材的時候都能多加註意，這樣就能保證它的食用安全，另外醃製泡菜的時候最好醃製發酵二十天再吃，這時泡菜中亞硝酸鹽的含量比較低，而且泡菜已經進行完全的發酵，取出食用口感滋味正好，也有利於人體對它有效營養的吸收，會讓它發揮比較好的食用功效，能提高腸道消化功能維持腸道健康也能加快腸胃對食物的消化與吸收。
7樓：我把月亮關掉啦
對於很多人來說，就想了解泡菜到底是營養品，還是人們所說的致癌物。其實根據網上的說法來說，泡菜當中其實有許多的成分是非常的不利於人體的健康的，我們也需要去了解泡菜當中有乳酸菌。有一些乳酸菌也不會一直保留在酸菜當中，因為酸菜在發酵到達了一定的溫度之後，就會繁殖非常多的乳酸菌
對泡菜進行烹飪之後，就會把乳酸菌給充分的殺死。對於大家來說，在吃的時候也不必太過於擔心。<>
有致癌成分。
泡菜也保留了一些新鮮蔬菜的部分營養成分，但是其營養價值肯定是無法跟新鮮菜相比的。所以我們自己如果真的是為了營養的話，那麼我們就需要去吃新鮮的蔬菜，新鮮蔬菜當中富含有非常多的維生素。並且還有我們自己身體所需要的大量營養元素，這個時候對於我們自己的身體是有非常大的幫助的。
所以大家儘量在家裡面的時候多吃一些新鮮的蔬菜，這樣也能夠給我們自己的身體提供相應的有機元素。<>
儘量少吃一些。
那麼泡菜當中也含有一些亞硝酸鹽，其實亞硝酸鹽的確是具有致癌的性質的。所以大家在吃泡菜的時候就需要去注意，如果自己的身體並不是特別好的話，那麼就不要去吃泡菜。並且泡菜也需要經過肝臟代謝，還會給肝臟增加相應的負擔，但是還是有些人會認為泡菜非常好吃。
如果大家真的是戒不掉泡菜的話，可以選擇在自己嘴饞的時候吃一些，但是一定要注意不要吃得太多。泡菜畢竟經層層發酵，所以其中的一些物質也會對人體不友好，大家在吃的時候儘量注意。儘可能地少吃一些泡菜才是最安全的做法，尤其是對於小孩和老人來說。
8樓：在那夜裡
泡菜是致癌物，因為泡菜的含鹽量是非常高的，泡菜裡邊的營養已經流失了很多長時間吃的話容易導致癌症，以後最好還是要少吃。
9樓：番茄味雞腿堡
泡菜確實致癌，可以吃泡菜，但是不可以長期大量的食用，否則會給身體帶來傷害，並且容易導致營養不良。
10樓：雙子小黑嘿
是致癌物，不能了，泡菜中的含鹽量非常的高，還有很多的亞硝酸鹽，也有草酸。
11樓：吳鑫學姐
泡菜並不是一種好的東西，但是也不能多吃。就算吃泡菜也要吃一些比較健康的泡菜，也不要吃一些不乾淨的泡菜。
WOW是不是越來越泡菜了
泡菜不等於流失吧。無論是遊戲風格和操作設定和泡菜遊戲完全不一樣的，而且ctm人員流失是因為副本難度大大提升，不像icc這麼便當，讓很多休閒小白快餐玩家望而止步才流失的。準確的來說是比以前更難了而不是泡菜了。那種佔圖刷怪你永遠看不到。說道icc，又有幾個公會能通hlk的？樓上的這就沒追求了？滿地的快餐...
正宗韓國泡菜應該是啥味，韓國泡菜是不是比較酸？味道和它的名氣不相符。
酸酸甜甜有點辣，清脆爽口，有點大蒜的香味，另外，正宗的韓國泡菜會稍微偏鹹味。具體做法如下 1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4 6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要衝洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。3.將蘋果，梨去皮用榨汁...
請四川泡菜高山來指點一下（泡菜水渾濁是不是壞掉了）
你放心吧 bai！你這還是新開得罈子，du等你炮了10次以zhi上水面dao還會有白色浮末呢 內！水變色是因為菜的容顏色溶到了水裡，沉澱物是菜脫落下來的。你不信放個黃瓜下去，保證沉澱物更多！還有素果泡之前要切開洗乾淨，然後風乾，切忌不是嗮幹。幹了後在泡，每次放新菜進去後記得在水面加鹽，要不越泡越沒味...