1樓：老妹兒
今天給大家介紹一道東北著名的家常菜：酸菜白肉氏局燉血腸！這可是東北老百姓家喻戶曉的一道美食，在寒冷的冬天燉上一鍋酸菜白肉血腸，那可是最下飯的菜啦。
酸菜白肉燉血腸】
準備食材：酸菜半顆，豬五花肉半斤，血腸1根；
配料：油50ml，鹽1勺，蔥花若干，姜若干，花椒1小勺，八角4顆。
製作步驟】1，把酸菜切成細絲。
<>2，把豬五花肉切成薄片。
3，把血腸切塊備用。
4，起鍋熱油，下蔥花爆香。
5，中火下五花肉炒至肉變色，期間要用炒勺不間斷翻哪迅炒，避免糊鍋。
6，加入酸菜一起翻炒。
7，加水至沒過酸菜，大火煮開轉小火燉煮，下入薑片，花椒，八角，讓五花肉充分燉煮去除油膩味。
8，煮至湯汁變白後加鹽，加入血腸，血腸變色後再燉煮2-3分鐘即可關火裝盤。
9.酸菜白肉燉血殲緩讓腸做好啦！燉煮到位的菜餚白肉吃起來一點都不會膩哦！
2樓：網友
酸菜的酸味能生津而激發食慾，不僅是下飯菜，酸菜中的營養價值也不低。酸菜是坊間很傳統的一種風味食品，經過醃製發酵後的新鮮蔬菜在發酵過程中激發出更多營養成分，例如維生素b族的增加，氨基酸早衝團被激發出來，而且經過發酵的食物也更利於被消化吸收；酸菜發酵的環境在酸性環境，能更好地保護蔬菜中的最有特點的水溶性維生素c，減少維生素c氧化，所以其實酸菜在醃製過程中損失的營養成分判仔不算多，它完全是帶著不少營養來的。
很多人認為吃酸菜會有害健康，說酸菜中含大量亞硝酸鹽，而且還是會致癌的。這個說法是一知半解，斷章取義。酸菜在醃製過程中的確會產生不少亞硝酸鹽，因為蔬菜中原本的硝酸鹽攜帶就較高，加上發酵過程可能會加速硝酸鹽的還原，讓更多亞硝酸鹽產生，不過在更長醃製的一段時間後，亞硝酸鹽的含量會大幅下降，是人體完全能接受的範圍。
酸菜在醃製的頭乙個星期，亞硝酸鹽會大幅上公升，約一週後，能達到亞硝酸鹽的頂峰，但21天后亞硝酸鹽逐漸下降，最終含量會陸橘到較低水平，所以一般來說鹹菜酸菜都是在醃製乙個月後食用。川渝地方有「洗澡泡菜」，就是沒醃多久的泡菜就撈上來吃，一般是兩三天，也就是趁著亞硝酸鹽還沒上公升到峰值之前來吃，這樣的酸菜口感清新，味道不重，還保留著蔬菜的清新味道，也是很受歡迎的一種吃法。
還有不少朋友會覺得，酸菜醃製了這麼長時間，其中是不是會有不健康的細菌？比如同樣是發酵食物的豆腐乳，甚至要讓豆腐先黴變，這樣的食物真的能吃？這完全不用擔心，接種的菌都是有益菌，對人體沒有危害，如果有有害菌的侵入，酸菜泡出來是有異味的，鮮味下降，一股子臭味，缸中還會生白色浮沫，接地氣的說法是「翻花了」、「生花了」，意思就是這缸有雜菌了，這泡菜吃不得了，要麼把酸菜撈起來清理乾淨後重新泡，要麼就放棄這缸。
酸菜的缺點就在於含鹽量較高，不適合多吃，常吃酸菜適當吃一點就行了，可不要覺得味道鮮美就吃得太多，可能導致鈉離子攝入過量，特別是對於高血壓患者來說是尤其不利的事情。
酸菜血腸五花肉的做法
3樓：小醒聊生活
做法如下：準備巧棗運材料：酸菜1棵、五花肉500克、血腸4根、鹽1小勺、老抽4克、生抽10克、花椒2克、大料2克、雞精1克、香葉2片、蔥姜5克、豬油1大勺。
1、酸菜洗淨切好備用。
2、五花肉冷水下鍋，加適量老抽，蔥姜，香葉，花椒大料，將肉烀五分熟。
3、撈出切好。
4、炒鍋里加多點豬油。
5、下酸菜煸炒一會。
6、然後將酸菜倒進烀肉的湯裡面。
7、將切好的肉全放裡面巖前，大火燒開，小火慢燉。
8、血腸切好備用。
9、酸菜熟的時候，加鹽，生抽，加血腸。
10、關火，加雞孝梁精。
11、成品。
酸菜血腸五花肉的做法
4樓：千冥靚傲
準備原料：酸菜1棵、豬肉500克、血腸4根、鹽1小勺、老抽4克、生抽10克、花椒2克、大料2克、雞精1克、香葉2片、蔥姜5克、豬油1大勺。
1、酸菜一棵，洗淨切好備用。
2、五花肉，冷水下鍋，加適量老抽，蔥姜，香葉，花椒大料，將肉烀五分熟。
3、撈出切好。
4、炒鍋里加多點豬油。
5、下酸菜煸炒一會。
6、然後，將酸菜倒進烀肉的湯裡面。
7、將切好的肉全放裡面，大火燒開，小火慢燉。酸菜越燉越好吃。
8、血腸切好備用。
9、酸菜熟的時候，加鹽，生抽，加血腸，煮5分鐘。
10、完成。
酸菜血腸五花肉的做法
5樓：嘉禾生活
酸菜血腸五花肉的做法如下：主料：五花肉500g、酸菜1顆、血腸一根。
輔料：鮮醬油20克、蠔油15克、大蔥、姜、鹽少許。
做法步驟：1、準備好食材。
2、酸菜切細絲，越細越好。
3、血腸斜刀切大曆雀塊備用。
4、五肢備早花肉切大塊，鍋裡倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒。
5、五花肉炒半熟，放入蔥、姜、爆香。
6、再把酸菜放進鍋內。
7、倒入適量的醬油調色。
8、加蠔油提鮮。
9、加一小勺的鹽。
10、倒入兩大碗清水，大火煮開改小火慢燉30分鐘。
11、快出鍋時候酸菜上面放上血腸，不要翻動，保滾和持血腸的完整性，慢燉5分鐘就好了。
血腸怎麼做好吃，血腸的家常做法，蒸血腸的做法，蒸血腸怎麼做好吃，蒸血腸的家常做法
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羊血腸的做法，羊血腸怎麼做
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