1樓：劍經業
食材用料。土雞 半隻。
醬油 適量。
八角 兩顆。
香葉 三片。
蒜頭兩顆。薑片梁碧前 三片。
花雕酒 適量。
白砂糖 適量。
鹽 適量。蔥 一根。
老抽 適量。
蠔油 適量。
醬雞的做法。
1.把買回來的雞沖洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，抹一些鹽在雞全身，備用。
2.準備好大料，備用。
3.鍋裡放入適量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖。
4.把雞放入小火翻炒上色。
5.把大料放入爆香。
6.鍋裡倒入三碗水，沒過雞身一半就可以啦，放入適量鹽，醬油，老抽，蠔油，慧旦可以放入橡清小把小蔥蓋上蓋子大火煮開轉小火煮十分鐘，再翻面煮十分鐘。
分鐘後把雞倒出來，泡十分鐘，更加入味。
8.裝盤，切好，再澆上一些湯汁，超好吃，雞肉又滑又嫩。
2樓：網友
主料】：整雞。
配料】：精鹽40克 醬油200克 蔥、姜共30克 藥料2克。
步驟：敏仿。
1.將整雞清理乾淨後，將雞的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內伸出，別在雞背緩悔上；左翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹。
2.蔥切寸段，姜用刀稍拍，藥料用潔布包紮好。
3.鍋內加清水（以漫過橋哪纖雞為度），放入雞，在旺火上煮透後，撈至清水中洗淨，把洗雞的水倒入鍋內，同煮雞的水一併燒沸。
4.撇去浮沫，加精鹽、醬油、蔥、姜、藥料，放入洗淨的雞，壓上鐵箅子，在旺火上燒沸後，移至微火上燜煮，至雞熟爛時即可。
3樓：心泉明智
<>醬雞****。
美容養顏。助消化主料。
童子雞 1只 香蔥 1把 姜 1塊4人份。
輔料生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 醋 1/2湯匙 糖 1/2茶匙 鹽 1茶匙。
醬雞的做法。
步驟step
將雞的雞爪剪下去掉足尖，雞頭和雞脖分開，去掉雞尖備用步驟step
將香蔥打結備用。
步驟step
將姜拍散備用。
步驟step
接著在碗中倒入生抽、料酒、醋、糖、鹽、清水調成料汁備用步驟step
鍋中熱油，放入雞身小火煎至金黃。
步驟step
放入雞爪、雞脖、雞頭。
步驟step
將調好的料汁倒入鍋中沒過雞的一半，大火煮沸步驟step
把蔥姜放入鍋中，蓋鍋蓋小火煮10分鐘。
步驟step
然後將雞翻面，蓋上鍋蓋再小火煮10分鐘。
步驟step
雞煮好後盛出放涼。
步驟step
濾出滷汁備用。
步驟step
最後將放涼的醬雞改刀裝盤，淋上滷汁。
步驟step
香噴噴的醬雞就做好啦！
醬雞的成品圖。
<>醬雞的烹飪技巧。
技巧tips
1、一定要選擇香蔥做出來味道才好。
2、煎雞的時候一定要煎透。
4樓：沐染染染染染
食材用料。
土雞 半隻。
醬油 適量。
八角 兩顆。
香葉 三片。
蒜頭兩顆。薑片 三片。
花雕酒 適量。
白砂糖 適量。
鹽 適量。蔥 一根。
老抽 適量。
蠔油 適量。
醬雞的做法。
1.把買回來的雞沖洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，抹一些鹽在雞全身，備用2.準備好大料，備用。
3.鍋裡放入適量油，把白砂糖放入小火翻炒至融化，成焦糖4.把雞放入小火翻炒上色。
5.把大料放入爆香。
6.鍋裡倒入三碗水，沒過雞身一半就可以啦，放入適量鹽，醬油，老抽，蠔油，可以放入小把小蔥蓋上蓋子大火煮開轉小火煮十分鐘，再翻面煮十分鐘。
分鐘後把雞倒出來，泡十分鐘，更加入味。
8.裝盤，切好，再澆上一些湯汁，超好吃，雞肉又滑又嫩。
5樓：匿名使用者
材料：雞乙隻，配合姜、蔥、八角、老抽、酒、糖、生抽、鹽、麻油等。
做法：1.將雞清洗乾淨，用姜酒少許、鹽抹遍全身，往雞肚裡塞個蔥結，放幾片姜。
2.鍋裡放1湯匙油，加半碗老抽，加水適量（淹過雞身一半），加生抽、糖、八角，少許鹽、酒，煮開。
3.把雞放進去煮，一邊煮一邊將醬油汁淋去雞身上，大約煮15分鐘，雞皮上色後關火，將雞浸在醬油汁中，放涼後抹麻油，斬件裝碟。
6樓：儲曼音
1/6把3大勺醬油和3大勺黃醬（甜麵醬）塗抹整個雞身，裡外都要塗到2/6裝入密封袋子放進冰箱過夜，久一點入味更好3/6取出醃好的雞，擦乾雞身備用。國內放入適量油，放入蔥姜八角爆香再放入備好的雞兩面略炸4/6炸到表面焦黃加入剩下的醃料，再加入適量水和兩大勺醬油，冰糖，料酒，水量快沒過雞肉即可5/6大火燒滾，轉中火繼續燜半小時左右，然後調大火收汁6/6收好汁撈出，晾涼斬件即可。
7樓：網友
醬雞具體的做法是，需要將雞肉，醬油，精鹽，大蔥段生成沒大蒜抹料酒，大醬，白糖等調料準備好，原汁浸燒三次，出鍋後塗上一層麻油。
8樓：廉倚雲
這個做法呢，首先呢，把雞呢洗乾淨，然後呢，用鹽去醃24小時，然後呢把生抽醬油呢煮一下，然後均勻的塗抹上這個雞的身上，然後曬乾就可以了。
9樓：匿名使用者
你好，個人認為適合的才是最好的。具體的平臺需要你自己觀察斟酌的。
醬雞胗怎麼醬好吃正宗 如何做醬雞胗
10樓：向陽
1、主料：淨雞胗1000克。
2、調料：紅色老滷1000克，蔥段20克，薑片10克，香油適量，五香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
3、雞胗用溫水浸泡，刮洗乾淨。
4、鍋內放入清水燒熱，放入雞胗，加熱奎沸，待雞胗燙透撈串，再用清水沖涼。
5、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、蔥、姜、香料包，燒沸後放入燙好的雞胗，用慢火醬熟，取出後抹上香油即可。食用時切片裝盤。
醬雞胗的家常做法 如何做醬雞胗
11樓：陽光生活
1、食材：雞胗400克、八角二粒、桂皮一片、生薑一塊、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果乙個、花椒適量、料酒一勺。
2、先把雞胗處理乾淨，再放一勺生粉和一勺料酒和鹽，一起搓洗一下，去除雞胗的腥味。然後再衝洗乾淨。
3、燒半鍋水，在水裡加一粒八角，一根香菜根（本來放蔥白也可以，可是家裡沒有了），幾粒花椒。二片生薑，半勺鹽，水滾後把雞胗放進去，焯一下水，一般水再次滾即可撈出來。
4、準備好配料，生薑，大蒜，和大料（八角，香葉，桂皮，花椒，草果）。
5、醬雞胗的家常做法。
6、把高壓鍋洗乾淨，把處理好的雞胗倒進去，把配料都放進去，加一碗水，一般蓋住所有食材就好，再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽。（裡面我還放了一條排骨一起醬，味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣後，再轉中火燜十分鐘。
7、時間到了，不要急於開啟，讓鍋裡的水蒸氣再虛壓二三分鐘，再取出來，放在盤子裡，可以直接這樣子吃，因為我放夠配料了，也夠鹹了。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜。
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