1樓：罕皓
小時候生活的小縣城是個維吾爾族較多的地方，漢族飯館幾乎是見不著的，大人們聚會都是自己動手豐衣足食，以媽媽手藝最為突出。
媽媽很聰明，手很巧，有本菜譜就能慢慢琢磨出好吃的，這道菜是媽媽自創的，對於從小幫廚的我和哥哥來說，這是媽媽的味道，每做一次就是和媽媽在一起做飯時光的回放，有溫度，有滋味……
用料。銀耳。
3大朵。腐竹。
150克。香菜。
3-5棵。白糖。
3克。生抽。
1小勺。醋。
3-4勺。香油。
4-5勺。鹽。
2-3克。味精。
克。步驟 1
提前4-8小時泡腐竹和銀耳，腐竹請用50-60度熱水，不要直接用開水，欲速則不達，腐竹用很開的水泡可能會出現外爛裡硬的現象，腐竹泡水後容易漂浮在水面上，用乙個碗加重扣在腐竹上，方能全部浸入泡透；銀耳單另泡水，一樣用50-60度的熱水。
步驟 2燒好一鍋水，將泡好的腐竹切斜刀段或直刀段放入略焯水撈出，切不要納虧蔽開大火煮時間長，那樣煮好的腐竹會撒架，焯水目的是做涼拌菜洞州最好消毒，這樣比較衛生
素什錦冷盤的做法，涼拌素什錦的常見做法？
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