豬肉不易煮爛怎麼煮？煮不爛的豬肉是什麼豬？

1樓：玄靈兒塔羅屋

母豬肉不好煮枝茄，是因為母豬的生長週期長，肉質特別緊不好煮爛，肉皮特別厚，特別硬。

煮肉技巧：不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開，讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫；之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。

燉肉容易燉爛的技豎絕巧：

1、要後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

2、放幾片幹山楂可以使肉爛的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。

4、小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。

由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不餘搭姿溶於水。

2樓：李和霖

用慢火才會由裡到外煮得很爛，大火煮，肉的外表就會變得很堅韌，裡面不容易爛；

後加鹽：鹽能加速肉中蛋白質凝固，使肉不易煮爛。

放幾片幹山楂可以使肉爛得更快。

中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。

小火燉肉：火候以保持水沸微開為好，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉御罩，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。由於大開大滾亂拆蠢，促使肉中蛋白質加促熱變性而譁陪變硬，不溶於水。

煮不爛的豬肉是什麼豬？

3樓：貝貝愛教育

煮不爛的豬肉極有可能是母豬肉，母豬肉是可以食用的，但是肉腥味大，肉質非常老、並且很難煮爛，食之無味。

鑑別母豬肉：

豬肉的肉質粗糙，並且還粘手，不要買。新鮮豬肉它的肉質都是特別細膩的，只有母豬肉的肉質才是粗糙的。

豬皮厚，並且豬皮和脂肪沒有明顯界線的豬肉不要買，因為只有母豬肉的豬肉才會很厚，並且豬皮和脂肪感覺是在一起的。

豬肉顏色是深紅色的不要買，因為正常新鮮的豬肉，它的顏色都是淡粉色，只有死豬肉和母豬肉的顏色才會是深紅色的。

煮豬肉的竅門

1、燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起，就導致豬肉不容易煮爛。

2、在煮豬肉時，放少許山植或幾片蘿蔔，豬肉可很快燉軟爛。

3、煮豬肉時，鹽要放得遲一些，否則豬肉不易爛。

4、煮豬肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。

煮不爛的豬肉是什麼豬

4樓：雲南山民老趙

煮不爛的豬肉是種豬，包括配種用的公豬和繁育用的母豬，因為是工作豬飼養時間太長，所以豬肉煮不爛。關注下，做期**讓大家買肉永遠不上當。

5樓：網友

應該是多年的老母豬，是不容易煮爛的，不要吃了，特別是體弱和孕婦一定不要吃。