1樓：林毅生活小百科
臘肉醃製4天就可以晾曬了。
做臘肉醃製的時間太長，醃製時溫度過高導致肉裡的細菌發酵，因此肉會發酸，醃製一般一天就夠了，然後放外面晾曬，最好晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。
臘肉一般醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝森巖鉛放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。
醃製臘肉的注意事項：
1、豬肉不要沾水。
醃製東西時最怕發黴發臭，而導致這個原因多半是食材沾此好水了，醃臘肉也同樣如此，為了保證醃製過程中不臭，豬肉最好不要沾水，也就是不要用水清洗。
2、鹽的比例要正確。
醃製臘肉時，鹽是必不可少的，鹽少了容易臭掉，所以鹽的量不能太少，不過也不能加的太多，如果加太多了，做出的臘肉會鹹的吃不了，而且鹹味會蓋過香味，臘肉吃著不香。
3、除了放鹽還要加香料。
有人做的臘肉不香，多半是醃臘肉時只放了鹽，最好的做法是除了放鹽還要放香料，這樣做出的臘肉更好吃。棗大。
2樓：乾萊資訊諮詢
10天。
醃肉一般在醃製10天后可以拿出來埋渣曬，但想要製作出美味的臘肉，要注意剛買回的豬肉不能洗彎神悄，否則豬肉容易變質。並且在醃製的過程中要定期翻動肉片，且肉材選擇豬肋條間的肉會讓醃肉口感更瞎帆好。
醬肉醃製幾天後可以曬
3樓：帶檔滑行
先泡兩天，然後翻面泡三天，然後晾乾即可。至於曬幾天，這要看當地的氣候，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。
一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去內裡還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。
風乾後放冰箱冷藏，可以儲存很長時間。吃的時候取一塊，可煮、可蒸。
醬肉放醃法。
1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨。
4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好。
6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
製作技巧。1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裡的肉寬厚約5cm左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。
2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裡用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。
3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。
4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。
4樓：網友
醬肉醃製三個禮拜，大約20左右天就可以晾曬了。
5樓：司寇童
醬肉一般醃製3到5天可以曬。
肉醃幾天可以曬要洗嗎
6樓：居家能手小晴
醃肉一般醃2-3天就可以曬了，醃的時間太長了會很鹹，而且會有腥臭味。並且醃肉之前一定要進行清洗，清洗乾淨後，還要記得將醃肉瀝乾水分，不然的話醃肉會出現變質的情況。
醃肉要在空氣流通好，並且儘量避免太陽直曬的環境下，沒有一定掛多久的規定，一般是讓他多掛段時間，掛到開始滴油下來的時候，就開始可以將醃肉收起來了，而且具體曬到什麼程度，主要看個人喜好。
用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水。
清洗一下就可烹製了。
7樓：乾萊資訊諮詢
10天。
醃肉一般在醃製10天后可以拿出來曬，但想要製作出美味的臘肉，要注意剛買回的豬肉不能洗，否則豬肉容易變質。並且在醃製的過程中要定期翻動肉片，且肉材選擇豬肋條間的肉會讓醃肉口感更好。
肉醃幾天可以曬
8樓：神馬時候的事
10天左右。
鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
9樓：網友
家制臘肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。
調料：鹽75克，花椒13克 家制臘肉的特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
家制臘肉的做法：1.（1）切條、醃製：
將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。(2)煙燻：
大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已幹即成。(3)蒸制、切片：
把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.（1）醃製方法同製作方法。（2）在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以後每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃髮乾的臘肉。
10樓：一網情深的阿慧
醃的時候要使勁揉，都揉上鹽後放入乙個瓦罐裡，醃製時間七天到半個月，主要根據肉塊大小決定。將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。一般曬一週最佳。
曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口紮緊。
醃肉醃幾天可以曬
11樓：劍經業
平常我們醃肉的過程中，一般時長在兩到三天，然後就可以進行晾曬了。
在現實生活中，很多人都喜歡吃醃肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那麼，醃肉是如何製作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下，醃肉的具體的製作方法如下：
第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。值得一提的是，煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發香味。
第二步，倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。當然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗淨之後一定要充分晾乾再醃製，這樣才可以長時間儲存。
第三步，在醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在醃製的時候，肉一定要隔一天翻一次身，儘量保證醃製得均勻。
值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒醃製的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風味。除此之外，對於香料，其實也可以自行增減替換，當然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。除了這一點，還有一點需要注意，那就是是否需要清洗過後才能晾曬的問題。
事實上，醃肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡單地說，就是上醬結束後，直接將肉掛於通風蔽光處繼續吹晾。當然，如果是在醃肉之前，其實還是需要洗的，因為如果不清洗的話，會有很多的細菌。
總而言之，在醃製鹹肉的時候，醃製時間一般控制在兩到三天比較好，這樣就可以入味了。
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