1樓：來宇文科普小屋
燉羊肉準備食材：新鮮羊肉，料酒，生抽，老抽，鹽，白芷，白蘿蔔香菜譽廳。製作山坦：
羊肉洗乾淨冷水下鍋，加入料酒，水開轉小火慢燉，加入白芷，白芷可以去羊肉腥味。乙個半小時後，慶唯隱加入洗淨的白蘿蔔燉半個小時，出鍋之前加生抽，老抽，鹽調味，就可出鍋。
2樓：停停停我去額
燉羊肉需要準備的食材，有羊肉，胡蘿蔔凱皮，蔥，姜，蒜；首先把羊肉切成段然後清洗乾淨，放入冷水鍋中，然後加入料酒進行焯水，焯好以後撈出備用，起鍋燒油，油熱以後放入適量的冰糖，炒出糖色，然後把羊肉放入繼續翻炒，再加入適量的料酒，蔥，姜蒜，炒香以後加入開水，再加入適量的生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，大火燉煮50分鐘以後，再把胡蘿蔔塊盯叢差放入，鄭雹再加入適量的鹽，大火燉煮半個小時即可出鍋。
3樓：小長學姐
羊肉，小蔥，香菜，蠔油，料酒，大讓正蒜，生薑。製作的方式坦腔悔就是先把羊肉放入水中焯水，過一次水之後瀝乾水分，撈出再圓陪放入鍋中煮沸，然後倒入相應的調味品，放入老抽醬油，這樣就製作好了。
燉羊肉需要放什麼料
4樓：乾萊資訊諮詢
燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料。
1、後加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有乎鬧梁較強的滲透力，加入水內燉煮會過早歲運滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；
2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉彎橡羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。
5樓：啊然說生活
燉羊肉應放山楂、蔥姜、羊油。
1、山楂
加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃。
2、羊油
加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了。
3、蔥姜
加蔥姜去腥必備。不管是燉什麼湯都少不了蔥姜這兩種料，二者主要作用是去腥增香，當然還可以同時加點料酒或公尺酒提香去腥，最後裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。
燉羊肉的技巧
1、羊肉焯水後要用溫水沖洗。
在給羊肉焯水時，要注意將羊肉冷水下鍋。而在羊肉焯水後，記得要用溫水沖洗。因為焯好水的羊肉用冷水衝了之後，羊肉會收緊，其羶味也會很難散掉。
2、掌握合適放鹽的時機。
燉羊肉提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，使肉吃起來發柴，羊肉湯喝起來也更鹹簡哪。正確的做法是在羊肉燉至10-20分鐘後，再放鹽調味。這樣鹽的鹹味才不會提前滲到羊肉裡面，羊肉不發柴，羊肉湯也會更加鮮美。
3、控制好燉友行煮的火候。
在羊肉下鍋後，應該立即開大火煮上15分鐘，只有大火才能夠把羊肉的營養物質，全部煮在羊肉湯裡面，這樣燉出的羊肉湯，湯色濃白，羊鮮味十足。大火燉15分鐘後，記得轉小火再燉半小時，目的是讓羊肉完全成好咐譁熟，使其口感變得更好。
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