1樓：娛樂暢聊人生
配方比例：精肉10斤，放鹽兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精兩，胡椒粉兩。
主料：食鹽150g
調料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒段掘型粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌腸器、腸衣。
1、將所需散衫材握猜料全部準備好。
2、將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜。
3、將準備好的腸衣用冷水沖洗乾淨控幹備用。
4、把控乾的腸衣套在灌製香腸的漏斗上，腸衣要留一點餘頭打結。
5、將醃製好的肉糜裝入料筒中，裝好後將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌製香腸。
6、緩慢推動灌製香腸的漏斗推柄，灌製香腸。
7、香腸灌製成功後掛在通風陽光下晾曬風乾即完成了。
2樓：漠北刀客
一，第一步就是準備工作了，在灌香腸之前先要買到新鮮好吃的豬肉，我灌香腸用到的是頸背肉，頸背肉有乙個好處就是肥肉要少一些，很多人也喜歡用後肘去灌香腸，但是後肘吃起來會肥膩一些，但是香味更足，這就根據自己的喜好去選擇即可，我用頸背肉瘦肉多一些，吃起來沒有那麼肥膩，也不容易長胖，尤其是家裡有孩子的，可以選擇這個部位的肉來灌香腸。買回來的肉不要直接去用，表面是有一些血腥的髒氣的，把這些肉先放在水龍頭底下去沖洗一下，沖洗好了之後再用廚房吸油紙把表面洗乾淨，這樣就會去除豬肉的腥味了，但是不要洗得太過，也不要去泡，否則豬肉裡面含水量很多，像注水豬肉的口感就變差了。
接下來就把豬肉切成小氏純拍塊，切的時候不要太大，大概兩殲羨釐公尺左右就可以了，切的豬肉太大的話，醃製就不容易入味，切得小一點醃出來的肉更香。豬肉切好放入乙個大一些的盆子裡，按照比褲備例放入調料，以10斤豬肉來作為標準，在裡面加入100克味極鮮，60克食鹽，80克白糖以及20克的調味料，也可以用十三香來代替，把這些調料放入豬肉裡面，戴上一次性手套把它攪拌均勻，讓它醃製四五個小時，這樣豬肉能夠充分的入味。
二，第二個注意事項就是灌香腸的時候一定要慢一些，灌香腸的材質是鴨腸，先把它清洗一下，去除一下異味，然後控幹表面的水分，把鴨腸套在灌香腸的管子上面，把一頭繫緊，然後再開始往裡灌，灌入的時候一定要慢一些，這個過程要非常小心，如果速度太快，很容易把鴨腸撐破，這樣就得不償失了。操作的速度慢一些，一是不容易把鴨腸撐破，第二就是不容易在裡面產生氣體，全部灌好之後大概十釐公尺左右，繫上棉線，把它做成香腸的形狀。
三，最後乙個注意事項就是晾曬，晾曬的條件就是陰冷的天氣，另外最好通風越大越好，所以在灌香腸的時候最好看一下近期的天氣預報，如果是天氣特別晴好，太陽直射最好不要灌，或者是把香腸放在南牆的後面，在太陽直射不到的地方，而且又要通風，大概晾置乙個星期左右，香腸就被風乾了，這樣再放入冰箱的冷凍室裡邊去儲存，就能夠長時間的保證香腸乾燥，吃的時候拿出來放入鍋中蒸熟就可以了。
灌香腸用什麼洗腸子才幹淨
3樓：乾萊資訊諮詢
腸衣都是用鹽醃製的，只要把多餘的鹽分去除掉就可以。
操作步驟如下：
1、準襪旁備適量灌香腸需要用的腸衣，拿在手上多抖動一會兒，去掉上面沾附的鹽粒後放在容器中。
2、盆中放適量清水，將腸衣放在水中浸泡30分鐘。
分鐘後，腸衣完全泡發開，用手摸著沒有鹽澀感就是清洗的差不多了（覺森好和得澀可以換水再浸泡輕揉一會兒）。
4、這時候向腸衣內灌些水看是否有漏氣的地方。
5、檢查無誤後從水中撈出腸衣，安裝在灌香腸的漏斗上即可使此盯用。
灌香腸怎麼洗？
4樓：仲夏
1、在市場買新鮮的粉腸(豬小腸)，每條約3-4尺長。不要買切碎的哦，也不要買有破損的，要完整的。
2、把粉腸套在水龍頭上，灌水，清洗，一邊灌水一邊將腸裡翻出來，用鹽和澱粉揉搓一下，衝乾淨，去除異味。
3、再灌水將腸翻回，在腸口處用手搓一下，表皮和內層會分開，把透明的表皮往下剝，與內層分離，剝的時候要小心不要把內層弄破，因為上面會連著一些油和筋，要儘量小心扯掉。
4、燃悶透明表層扔遊禪掉不要，留下中間層，這就是我們要用的腸衣。別看它厚，灌進肉一撐開，再神段塵曬一曬就會變得很透明瞭。
自制香腸怎麼灌最乾淨呢？
5樓：家居買買菌
在灌香腸的時候用豬前間的部位最好，也被大家稱作前肘，而這一塊也是五花肉，在口感軟硬適中的同時也非常的有彈性，而且鮮嫩可口。同時在灌香腸的時候一般會使用豬小腸，因為香腸的腸衣大部分可以分為天然腸衣或者人造腸衣。而天然的腸衣基本上都會選擇豬小腸或者是羊小腸來製作，在製作的過程中，豬小腸一定要用流動的水沖洗很多次。
將腸子表面的一些汙物和粘液全部都洗乾淨，否則的晌仔話在灌香腸的時候會不乾淨也不衛生。<>
處理腸衣然後用剪刀在每隔60釐公尺的地方將小腸的部分剪斷，用雙手把豬小腸的另外一頭捏住。保持在張開的狀態中，將流動的水灌到小腸裡面，清洗小腸內部的一些汙物。隨後用雙手將小腸開口處的邊緣翻轉，在翻轉的過程中往夾層裡面灌水。
用灌水的重量把剩餘的部分向中間推進，這樣的話就可以做到邊沖水邊翻轉小腸，而且還能夠將小腸的內壁向外。<>
清洗在翻轉之後加入三勺鹽，然後進行揉搓，揉搓到小腸的內壁裡面沒有模謹虛汙物，最後用流動的水清洗一遍。往小腸上面撒一些麵粉，在充分揉搓的同時把這其中的粘液和異味全部都去除，洗漱乾淨之後用水沖洗。最後把小旦燃腸套在水龍頭上面灌水重複步驟繼續翻轉，隨後把小腸上面表皮薄膜全部都撕掉。
腸衣泡軟在操作的過程中要注意，千萬不要將小腸給撕破了。而且在灌腸的同時，腸衣一定要用溫水泡軟，但是不能浸泡的太久。否則灌的時候會導致破裂，在灌好腸之後，用繩子把腸吊起來，隨後掛在透風的地方然後晾乾，這樣的話就可以拿來做菜或者燜煮。
香腸灌好了怎麼清洗？
6樓：遠巨集
用溫水洗一下，容易收幹水分，香腸幹得快。
剛灌好的腸要用溫水把表面洗乾淨晾乾。香腸的話煮和蒸凳鉛，不過一般是偏鹹就煮，偏淡就蒸。
用溫水洗的原因：
1、防止不乾淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全。
2、熱水洗去表面的油汙，以防外表起黴斑，也是有助於食品衛生與安全。
自己灌的香腸怎麼晾乾呢？
7樓：網友
香腸是不能曬太陽的，必須要陰乾，因為曬太陽香腸的皮會出油，會乾裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風較好的地方陰乾。
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為一節，進行結紮。
兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。
晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡氏基州速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處儲存。
擴充套件資料。自制香腸的做法，準備材料：豬肉00克、腸衣適量、料酒適量、姜水適量、鹽適量、蠔油1勺、水澱粉適量、醬油適量。
1、首先把腸衣清洗乾淨，然後用料酒浸泡幾小時。
2、腸衣浸泡好後，用清水沖洗幾遍。
3、豬肉剁碎，然後加殲蔽入所有調料攪拌均勻備鋒首用。
4、在腸衣一頭打個結，然後在另一頭塞進漏斗，再把豬肉從漏斗中塞進去。
5、把豬肉從漏斗中塞到腸衣中，把腸衣塞滿。
6、最後綁成一節一節，用針扎一些小孔，然後掛在通風較好的地方陰乾。
自己灌的香腸發黴了還能吃嗎，我自家灌的香腸晒了幾個月了，去年發現香腸發黴了怎麼辦？香腸還有那種白點點，還能吃嗎？
發黴了就丟了吧，香腸不是臘肉，發黴了就整個有問題了。如果家裡實在沒東西，就把發黴的部分去掉，給大人吃，不能給小孩吃。注意，吃發黴的東西，會增加患癌機率。腸胃功能不好的，可能出現拉肚子 嘔吐等情況。不能吃。不管是誰灌的香腸，發黴了就不要吃。現在食品安全是第一位，前段時間酸湯子事件給了我們一個警告，東西...
怎樣刷牙更乾淨，怎樣刷牙才幹淨
刷牙的時候把刷毛斜向45度朝向牙齒表面，刷牙齒內側也是如此，還有，刷牙的時候要刷3 5分鐘，這樣就能刷乾淨。我來回答豎刷法 就是將牙刷毛束尖端放在牙齦和牙冠交界處，順著牙齒的方向稍微加壓，刷上牙時向下刷，刷下牙時向上刷，牙的內外面和咬合面都要刷到。在同一部位要反覆刷數次。這種方法可以有效消除菌斑及軟...
灌好的香腸怎麼晾啊？自己灌的香腸要晾多久？
豬肉灌的腸是先晾。香腸風乾過程中沒有蒸的步驟，一蒸香腸已經開始熟了。香腸看著是灌肉到，宰殺好的豬的薄薄的一層腸子裡，實際上香腸的厚度和包子的餡料厚度一樣，餡料是指已經包進包子皮裡的餡料厚度。香腸蒸熟後，再儲存會變壞 腐爛。長時間儲存著的香腸要蒸熟。豬肉香腸注意事項灌香腸的時候，所有的調味品，全部攪拌...