1樓：網友
滷牛肉後剩湯可以反覆使用。—鍋好滷湯，除了開始製作時就要方法正確之外，每滷一次食物，尤其是肉類，就能累計一次的香鮮度，所以滷湯的儲存十分重要。每次滷食物完以後一定要再次燒開。
放涼後倒入塑料保畝轎隱鮮盒裡放入冰箱冷藏。
如果不常滷，最好冷凍儲存，以免滷湯變質。滷汁可以反覆使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因為香辛料會腐爛，使滷湯變壞。
滷牛肉的做法：
1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑帆納胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏醃漬。最好是醃一晚上，時間不夠最少也要醃漬四小時以上。迅廳。
3.買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋裡煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，紮緊扔鍋裡。
4.醃漬好的牛肉，加水沒過牛肉，醃漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這裡，水一定要一次加夠，多一些沒關係，不夠就麻煩了！
蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。
涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。
2樓：乙個很敬業的女人
滷牛肉的湯棗敬可以用，常用於煮麵條或做菜之中，有助於提公升食物口感，幫助增加食慾。滷牛肉的湯不僅含有蛋白質、脂肪等營養物質，而且可以有效為人體所吸收、利用衡巖遲。適當喝滷牛肉的湯可以補充營養和能量，有助於增強體質，有利於身體健康。
但需要注意的是，滷牛肉的湯中還含有較高的嘌呤物質，過多喝滷牛肉的湯可能造成體咐李內的尿酸水平公升高，容易引起高尿酸血癥、痛風等疾病，甚至誘發關節疼痛、腫脹等不適症狀。因此，建議控制攝入量，以免影響身體健康。
請教你個問題,煮了醬牛肉的湯能滷豬肉嗎？
3樓：生活暢談者
可以。
老湯在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足，及時補充調料。把老湯濾出殘渣，注入容器中入冰箱冷凍。隨用隨取。
沒有老滷湯不要緊，只要做一次滷牛肉，把湯保留下來就可以了。老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。
吃醬牛肉注意事項。
由於醬牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
牛肉與栗子相剋：栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。
以上內容參考 百科-醬牛肉。
4樓：匿名使用者
可以的，接著滷一些豬肉，蓮藕，豆腐，雞蛋 都很入味好吃。
5樓：印鑲之
煮了醬牛肉的湯最好不要再滷豬肉了，這是不同口味的肉食，容易串味，影響口感。
6樓：網友
最好別用，可能會串味，如果不在乎那也可以，只要你能接受那個味道就行！
滷牛肉的老湯怎麼放
7樓：無雅詩
1.用完老湯時必須要燒開。
用完滷水時，要先燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹淨，定期用紗布過濾沉澱物，保持滷水乾淨。存放靜止時油脂不能過多，否則容易使其變質，脂肪氧化變質。
2.器皿條件很重要。
儲存老湯，必須用固定、清潔的不鏽鋼桶，陶器或者玻璃器皿和良好的存放條件。要在遮光、透風、乾燥，地面平整，在桶底通風，不易碰撞的環境存放，才能保證老湯及滷製品的質量。
3.四季保管有差別。
春季溫度逐漸上公升，因此要求每天都必須要將老湯燒開一次，放在固定地方。夏天氣候炎熱，是老湯極易變質的多發期，發泡、變酸現象頻繁出現，因此，每天必須將老湯燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）；冬季溫度逐步下降，應該隔天燒開一次。
4.越熬越濃常清掃。
老湯經過一段時間的使用後，會留下少數原料的殘渣，這時便要進行過濾，以保證老湯的質量。經反覆使用，湯汁會變得濃稠，雖經過濾，但還需清掃，方法是，用蛋清與清水混合後，徐徐加入微開的老湯中，這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用，吸去老湯中的雜質，以使老湯變得清澈。講究一些的還要用瘦肉蓉、雞蓉對滷水進行清掃，用瘦肉蓉、雞蓉清掃滷水，不但能去雜質，還能增加鮮味。
需注意，每鍋老湯清掃的次數，每週一次，根據使用情況最多不能超過二次，以免老湯失去鮮香味和老湯的純度。
5.經常查味，不可大滾。
經常檢查滷水中的成味和鮮味，酌情調整，以免過成過淡，或香氣過重過弱。老湯在使用過程中切記不可大滾，大滾過2-3次的老湯，其味苦澀，反之滷出的成品色澤發亮，其味香濃，無以倫比。
滷牛肉的湯汁能反覆使用嗎？
8樓：職場找老王
當然可以反覆使用了，但使用的前提是這個湯沒有壞、沒有變質，如果變質了的話，那麼就無法再次使用了，在我國一些古代，有一些高湯的老爐，裡面的濃湯甚至幾年都不換，而且這個濃湯的用處還蠻廣泛的，可以用來製作很多素食。
咱們先說說滷牛肉，既然是滷牛肉，那必然要在湯汁裡放入各種調味品，為了讓牛肉能夠入味，放入的調味品的劑量會比平時重一些，而滷完牛肉的湯汁味道也會偏重，所以註定是不能用來直接喝的，但我們為什麼不把它稀釋一下呢？比如勾兌清湯，然後變成滷牛肉的湯？想一些專門賣牛肉湯的飯館，如果他也賣熟食的話，就有用滷牛肉的湯勾兌牛肉湯的做法。
而滷牛肉的湯汁還可以用來製作牛肉風味的或圓段其他食物，以豆製品為例、牛肉風味幹豆腐、豆乾、豆皮等等，實際上都是利用滷牛肉後剩下的湯汁做出來的，因為滷完牛肉之後，湯汁中含有一些牛肉的味道和精華，此時將豆製品放進去烹煮，這些味道就會滲入到豆製品當中去，讓它們具備了一種帶有滷牛肉腔羨味道的豆製品，而這也是大都數滷牛肉的店，經常用到的「濃湯利用方法」。
除卻這些之外，還有一些店家用來煮其他的東西，比如花生、黃豆、海帶、蓮藕等等，只要是能夠借用滷牛肉湯汁入味的東西，都可衫譽以放到滷牛肉的湯汁裡進行烹煮，像早些年還有一些店家將豬肉、雞肉等放入滷牛肉的湯汁中烹煮，雖然豬肉和雞肉失去了原來的味道，但也同樣有了滷牛肉的味道，吃起來口感也有些特別，總之滷牛肉的湯汁如何利用，這就看自己如何使用它了，只要湯汁沒有變質，那麼就是可以一直使用的。
滷牛肉後的湯怎麼利用滷牛肉後的湯如何利用
9樓：潮孤陽
1、滷牛肉的湯汁可以拿來鹵素菜、做滷蛋、下麵條等。滷過菜餚的滷湯，應該勤加保養，以便下次使用。滷湯用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美，這就是「百年老滷」受歡迎的原因。
2、妥善的保管好滷水，才能保證滷湯經久不壞，質量不受影響，所以，應該重視滷湯的保管與存放，儲存滷湯，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味，如果使用陶器不方便也可用不鏽鋼代替，滷湯上面有一層浮油，對滷湯起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對滷湯也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的乙個關鍵。
香滷牛肉的做法，香滷牛肉怎麼做，滷牛肉辣炒香菜的做法，滷牛肉辣炒香菜怎麼做
主料牛腱子3斤 調料食鹽1大勺 冰糖8粒 味精1小勺 姜1塊蒜半頭 八角5殼 花椒1小把 桂皮3段 幹辣椒適量 料酒200毫升 生抽適量 老抽100毫升 蔥白7段 黃豆醬油100毫升 白芷3片 茴香籽1小把 草果4顆 香葉3片 肉蔻3個 辣椒油適量 白糖適量 白芝麻適量 香滷牛肉的做法 開滷 1.滷...
滷牛肉有點臭還能吃嗎，牛肉臭了還能吃嗎
滷牛肉有點臭是不能吃的。超期隔餐食品儘量不要食用。若要食用，要經過高溫煮沸。牛肉臭了還能吃嗎?可以吃 要講究烹飪方法 比如烘烤 火大點 要是炸的話，應該可以吧，當然你要不放心，就扔了吧 你說能吃不能吃 我都感到心寒 壞的牛肉肯定是不吃的好，就算燒出來味道也不好。建議不要浪費配料和時間。呵呵 看你飢餓...
滷牛肉你都是怎樣做的？能否指點下滷牛肉怎麼做？
先將整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。再燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。然後把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油 鹽及其他調料，加入雞湯 加水也行，但要熱水，這是竅門 牛肉，大火煮20 30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。最後等到肉連湯涼後，放入冰箱內涼...