1樓：輝氣傲
對於家裡非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎麼可能會錯過，每次無論是家庭聚會，朋友聚餐，還是在外面型局改吃飯，水煮魚這成了一道必點菜，今天給大家分享的是番茄魚，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜。話不多說，今天大叔下廚房教你做個酸辣番茄魚，再下個麵條，用這個酸湯拌拌，乖乖真是甩下飯還下飯啊，那滋味就是酸爽，希望你吃得開心~
1、首先準備三個番茄，乙個檸檬，一片龍利魚洗乾淨，大白菜選擇四到五瓣，切成長條狀，在準備一些蔥花，龍利魚切成片，多薄根據自己的喜好，不建議切太薄，龍利魚片用兩勺公尺酒/料酒、兩勺澱粉、乙個雞蛋清、少量的黑胡椒粉、半勺鹽、一勺油攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
2、然後番茄冷水入鍋，煮到沸騰之後，皮才會容易脫離，切成塊放入攪拌機，放入齊平的淨水，攪拌成番茄汁，可保留點塊狀，倒入鍋中，轉成大火煮沸，放入姜蒜片，擠入乙個檸檬的檸檬臘橘汁，放兩勺白醋。
3、最後等煮沸騰轉成小火蓋鍋蓋再煮5分鐘左右，放入切好的大白菜，蓋鍋蓋中火煮3分鐘，煮到軟一點會比較好吃，撈出大白菜鋪在碗底，倒入魚片，煮大約40秒到1分鐘左右剛剛斷生，連卜判湯出鍋，撒入蔥花，少量胡椒粉，熱鍋放入少量的食用油、香油，配比1:1的樣子，煮到冒煙之後澆在上面即可上桌開吃啦~
小提示。2、醃製魚片的基本就那麼幾樣，澱粉、蛋清、鹽、料酒、胡椒粉，這是乙個通用的方法。
2樓：網友
魚片加料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，生粉攪拌均勻醃製15分鐘，熱鍋冷油，生薑蔥煸香後倒入黑魚塊煸炒至發白，倒入料酒去腥雹祥，倒入西紅柿煸炒 加入熱水，大火煮開，燉5分鐘 加入酸菜、談坦豆芽，放鹽源侍搏調味，蓋蓋小火燜制5分鐘。
3樓：小蕃學姐
首先就是將番茄切碎，把它放滾腔入鍋中翻炒均勻，然後再把魚肉醃製好，將番茄湯底放入鍋中煮開之後加大彎衫上鬧塵醃製的魚片，非常的細膩。
4樓：網友
1、鍋中放油孝彎，油熱後放入番茄和酸菜。2炒出香味後放入魚頭魚骨炒香。3接著加入適量水開始燒。
4等到魚骨燒熟放入碼味的魚片。5最後放入鹽，味精，胡椒粉調味，巧譽悶撒上蔥花，澆上熱油即可虛歷。
番茄魚怎麼做，酸甜開胃，全家都愛吃呢？
5樓：菲菲講美食
爽口番茄魚，詳盡作法對你說，湯小鮮肉嫩，我們家長期吃。自小，父親經常會在魚中新增番茄塊，魚類美味，料汁甜酸健脾開胃，是我們從小最愛吃的爽口美味之一，現如今，我們的孩子也愛吃番茄魚，湯小鮮肉嫩，是我家常做的開胃小菜之一，今日將具體作法對畝睜你說，如何把味美麗的番茄魚保證料汁爽口，魚片細嫩不腥，如你喜歡就瞧瞧吧。
番茄魚，具體食物便是番茄和魚，番茄甜酸可口，魚類美味營養成分，兩煮配搭簡單燒一燒，菜式甜酸健脾開胃，老少咸宜。番茄，也是大家普遍食材了，它可以入湯、做醬、燒造魚、肉等食材都是完美搭配，不僅可以提鮮，依然保持著肉質地的細嫩、可口不油膩，是大家喜歡的蔬菜水果之一。
番茄魚所備食物：青魚1條、番茄2個、姜適量、小香蔥適量、大蒜適量、檸檬適量、番茄醬適量、生抽醬油少量、黑胡椒粉適量、食鹽適量、食用橄欖油適量、植物油適量、熟白芝麻適量。
備好一條青魚，清理乾淨，清理掉表面水份。砧板下發一塊毛巾，如下圖。用刀在剁椒魚頭處切一刀，隨後緣著魚脊皮耐陸梁骨划向魚身，沿著魚皮上割開，把肉和魚刺分離。
在魚身處也切一刀，另一邊一樣方式實際操作。注意一點，第一次能夠慢一點，也可以交到魚販的去處理。
刀斜45度，傷口往左邊，片出魚片。片第一刀可以不用斷開，第二刀斷開，那樣為彩蝶魚片。每夾一次便是大面積，吃的舒服呢。
切成小塊的魚片，新增適量食鹽、黑胡椒，少量檸檬汁，少量食用橄欖油，拌勻，至出膠情況，醃漬15min。加少量檸檬汁，黑胡椒均可去燃頃腥。
備好一些姜、蔥、大蒜，檸檬片，檸檬片必須除掉檸檬籽，檸檬籽很容易讓料汁有苦味。備好2個番茄。切為一小塊。假如削皮，還可以在番茄表面劃出兩刀，沸水裡燙一燙就能輕輕鬆鬆削皮。
鍋中入油，將魚骨頭、剁椒魚頭煎一煎。煎煮後能去腥，料汁不腥。新增適量沸水，是沸水而非涼水哦。
燒沸，新增姜、蔥、大蒜，新增番茄塊，適量生抽醬油、番茄醬、食鹽3克，煮約15min。將鍋中食材撈起來，放進醃好的魚片，快速拔散，走紅煮一煮。將魚片煮到掉色。
醃漬魚片滴少量檸檬汁；魚頭湯裡放兩塊檸檬可去腥提鮮，檸檬片需要籽。上灑適量芝麻，品嚐到粘有芝麻的魚片，味兒特殊的香呢。
6樓：墨汁沫沫
箇中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。2、世仔去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放迅山盆子，搜昌汪切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽。
7樓：伍六七學姐
將魚處理好之後，用蔥，姜蒜，料酒醃製一螞頌段時間之後放在油鍋裡煎炸，碧物滲之後加水燉煮，在即將熟的時候加入番茄醬豆瓣醬，撒上蔥悔脊花和鹽出鍋。
8樓：123原料
切好魚片備用，番罩數凳茄在鍋裡炒出汁，然後放入清水，加入畢衫醃製好的魚片，煮開再加入適量食鹽，雞精，就物旅可以出鍋了。
番茄魚可一點也不輸酸菜魚
9樓：生活達人小明星
<>《番茄魚可一點也不輸酸菜魚。
1.一條黑魚處理乾淨切成薄片（可讓菜場大叔幫忙），加少許鹽、1勺料酒、1個雞蛋清和少許澱粉拌勻，醃製20分鐘，魚骨和魚頭切開備用。
2.熱鍋熱油，下魚頭、魚骨和幾片姜中火煎至金黃。
3.倒入適量清水、蔥結，大火煮沸轉小火慢燉30分鐘，魚頭和魚骨棄用，魚湯備用。
只番茄去皮，切小塊備用。
注：頂部鋒悔劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，即可輕鬆撕去表皮。
5.取一砂鍋，熱鍋冷油，放入1勺番茄沙司炒出紅敬基悉油，加番茄塊炒至濃稠狀，加少許鹽調味後，再倒入魚湯大火煮沸。
6.下醃好的魚片煮熟後，關火。
7.撒上少許熟白芝麻和蔥花，番亮乎茄魚完成！
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