在做啤酒鴨時，可以直接下鍋炒嗎？製作啤酒鴨的方法是什麼？

1樓：愛娛老司機

提到鴨肉，許多人會想起來一種有名的鴨肉特色美食，那便是大家熟悉的啤酒鴨了。與早汪別的鴨肉美食對比，啤酒鴨的口味會更細嫩，味兒也非美味。但是，好多人卻發現大家自己家裡邊做的啤酒鴨味兒很腥，口味也不是尤其細嫩，又老又柴，那樣怎麼辦呢？

今日就為大家分享一種做啤酒鴨的做法，那樣做啤酒鴨不但方式簡易，並且還不會發生一切的腥味兒，作出的啤酒鴨香甜可口。下邊人們就一起分享下做啤酒鴨的常見問題：做啤酒鴨時，立即炒灶納不是對的，不重犯乙個錯誤，啤酒鴨才可口。

第一步：銷售市場上架買回來的鴨肉用刀剁碎一小塊的樣子，再將雞肉放進冷水之中洗乾淨，將雞肉放進鍋裡面再次新增冷水，開槍將鴨肉焯水，直到鴨肉變為乳白色以後熄火，將鵝肉撈出來洗乾淨鴨肉表層的白沫子。大夥兒記牢鴨肉一定要涼水入鍋綽水，那樣鴨肉裡邊的鮮血才能所有被焯出去，鵝肉就不可能有腥味兒了。

第二步：鍋裡面加入適量的油，直到溫度做到八成熱以後加入適量的生薑片、冬茹、大蒜片、八角、麻椒、桂丁、乾紅辣椒及其適當的郫縣豆瓣醬放進陸辯仔鍋裡面煸炒，一直煸炒到調味品出香氣以後將以前綽水後的鵝肉放入鍋中煸炒。

第三步：一直直到鍋裡面的鴨肉從乳白色變為金黃的顏色，向鍋裡面倒進適當的啤灑，讓啤灑未過鴨肉就可以，讓鴨肉在鍋裡面煮1小時左右。鴨肉一定要隔三差五煸炒一下，那樣鴨肉才不會糊底。

做啤酒鴨時，必須一直將鵝肉煮到木筷戳一下就可把肉隨便揭穿才行，這就表明鴨肉煮好了。假如大夥兒家裡邊有石鍋得話最好是在這裡一步用砂鍋燉啤酒鴨。

第四步：乙個小時以後開走紅給鵝肉炒糖色，直到鵝肉炒糖色類似以後向鍋裡面加入適量的食鹽和朝天椒，迅速煸炒兩下，一直炒成朝天椒斷生以後就能夠出鍋了，最終放入香萊裝點，一道色香味俱全的啤酒鴨就那麼搞好了。

最終總結一下，我覺得要想搞好啤酒鴨除開流程不可以錯以外最主要的是不可以立即入鍋炒，這樣做不是對的。做啤酒鴨的重點在於給鴨肉焯水的這一步不必做錯事，鴨肉一定要涼水入鍋綽水，綽水後需用溫開水將鵝肉表層的白沫子給洗去，不然作出的鴨肉就會出現腥味兒，一點都不好吃。

2樓：黎昕科普知識小屋

最好是不要的，因為很有可能會導致鴨子有很多的腥氣味，我建議要先提前焯水，也就是用青椒和料酒。

3樓：夾竹桃

我認為當然不能直接炒，要先把鴨肉過一下油再下鍋炒，最後倒入啤酒燉熟即可。

4樓：無能為力大蒜

不能直接下鍋炒，啤酒鴨需要提前焯水並且用油醋泡一下，也可以用油過一遍，之後下鍋炒可以去腥。

啤酒炒鴨最正宗的教程啤酒燒鴨的方法

5樓：陽光生活

1、原料：鴨子乙隻，啤酒一瓶，蔥薑蒜適量。

2、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西，瀝乾備用。

3、鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

5、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。