1樓：網友
做菜不放油，就是我檔悶們所說的拌菜，而拌菜需要焯水，需要用水焯一拍敬下，然後擠幹水分，拌上調料，這樣吃時拌吃就可以了，而襲蠢慎且也是比較好吃的一種大眾吃法清淡可口。
2樓：莊小白看房
做菜不用放油有許多方法，下面介紹幾種：
1. 蒸。將食材切成適合蒸的塊狀後，放入蒸鍋或用碗蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘就可以了。在蒸之前，可以塗上一些調味品或用一些食材組成醬汁。
2. 煮。將水燒開後，下入閉納切好的食材（如蔬菜、麵條等）煮熟，然後撈出加入調味品和其他配料。要注意掌握煮的時間，過長過短都會影響口感。
3. 烤。將轎喊沒食材放入烤箱中烘烤一段時間，可以製作出口感香脆的食物。比如無油烤雞翅、烤蔬菜等。
4. 燉。將切好的食材和湯汁放入鍋中，燉煮一段時間直到熟透。要注意湯汁的分量和下鍋的時間，以免影響口感和食材的顏色。
5. 生食。
有些蔬菜水果可以直接生吃，可以製作出色彩鮮豔、口感清新的沙拉。例如萵筍、胡蘿蔔、黃瓜等。
需要說明的是，不新增油並不意味著完全不加任何調味品，可以使用一些其他調味品，如鹽、醬油、生抽、醋等來滲蔽調味。同時，要根據不同的烹調方式，選擇適合的配料，以達到最佳口感效果。
炒菜用放油麼？
3樓：北京新東方烹飪學校
推薦用色拉油，花生油，菜籽油，
4樓：網友
當然要放了，沒油怎麼吃。
煮菜為什麼要放油
5樓：乾萊資訊諮詢
原因如下：1、油脂雖然居民膳食中需求量很低，但是卻是不可缺少的，《中國居民膳食指南》裡建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。
2、油的沸點比水高，可以讓食物更快炒熟，不會因為烹煮時間太長而把食物燒爛、流失營養，食物口感會更好。
3、炒菜放油能有效軟化菜裡的纖維，有的蔬菜裡含有脂溶性維生素，加點油才有利於吸收。
6樓：生秀榮韶香
煮菜的時候放油，主要是因為油脂加溫後放入菜，熱的油脂可以包裹在菜的表面，使之迅速均勻加熱，以保持菜餚的口味。如果這樣的受熱過程沒有熱油的幫忙，冷菜葉受熱所需時間太長，葉綠素被破壞，菜就容易發黃。
7樓：鬱玉英雪癸
炒菜放油的理由：
1.有些鍋子特別是鐵鍋如果炒菜時不放油，炒完的菜會變成什麼樣，那味道更甭說了。
2.炒菜放油的色澤好看，不容易沾鍋。
3.油脂類的熱傳遞相對較快，而且本身也具有調和滋味的作用，還可以增加食物的營養成份，促進脂溶性維生素的吸收，又能起到美味的作用。
所以炒菜要放油。
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