1樓：路邊的風兒
這個是四川的特產；將瘦肉切成塊慎陵蘆兒入鍋，小火煮熟汪姿之後撈出晾涼，切成釐公尺見方的丁，在與姜，蔥，白酒，鹽攪拌均勻，放一小時入味，炒鍋至旺火上，寬頻下熟菜油燒至5成熱，分次放入豬肉丁炸去表面水分，炸至呈金黃色撈出，將白糖，味精，辣椒麵，精鹽調油，趁熱把肉丁拌入晾涼，再拌入花椒麵，辣椒油，熟芝麻即可。
2樓：黎昕科普知識小屋
它是鄭州的特產。就是先把豬肉給切成塊，然後放入鍋裡炒之後再加入一些醬油和生抽以及辣椒油。
麻辣豬肉乾怎麼做才能讓其更加美味？在食材的選擇上有哪些講究？
3樓：天天說車
香辣豬肉乾的製作材料：主要材料：生豬肉(瘦)5000克調味品：
生抽200克，白糖75克，鹽75克，純糧酒25克，小蔥50克，姜25克，五香粉5克，雞精5克，辣椒麵125克，花椒麵15克，白芝麻15克，芝麻油50克香辣豬肉乾的特點：條形，麻味較濃，材料多而注重，風味獨特。香辣豬肉乾的做法：
原材料梳理：挑選無粗壯肌腱、人體脂肪的豬瘦肉，洗後修淨，切割成重500克上下的肉粒，提前準備生產加工。
製做胚料：把肉粒、敲碎的姜和蔥一齊放入鍋中煮，煮後出的鍋晾曬（不會再自來水復煮），並切發展5cm、寬和高各1公分的肉塊，新增鹽、白砂糖、五香粉等（生抽先放，將其攪拌均勻，閒置三十分鐘上下，使調料湧滲透到肉中。煎炸：
把菜籽油等到剛熟時再降至140℃上下，倒進以上的胚料湛並時常用炒勺旋轉，待水聲響變輕後，沒想到傳出幹聲響時即出鍋。
待到床溫釋放後新增白砂糖、雞精和剩下的生抽並攪拌均勻。透化香辛料味：在炸好胚料後的熟菜籽油中新增辣椒粉，拌和完善油辣子，再把它與花椒粉、芝麻面、香油等放進胚料中攪拌均勻就能。
豬瘦肉儘可能切割成1㎝厚，2㎝寬，3㎝長的勻稱一小塊。全部原料混和勻稱，推拿十分鐘，這也是此外一次做牛肉的**，把花椒麵換為了鮮青花椒，其他調味品不會改變，裝自封袋放冷藏室醃漬24小時左右，鋪平放入乾果機65℃烘八小時。一公斤肉恰好堆滿四盤，取下進籠屜，生豬肉蒸30min/牛肉蒸50min。
最後一步！再度進乾果機，80度烘一小時。晾冷再裝密封瓶。
4樓：大事發生的
首先就是把豬肉切條放入滷水當中進行滷煮大火燒，煮二十分鐘就可以了，然後把這些肉乾撈起來，鍋中放入白芝麻翻炒表面至微黃後，放入其他的香料炒出備用，然後鍋中放油，把這些豬肉條炒至表面微幹加入這些調料，翻炒均勻就可以了；最好是選擇裡脊肉。
5樓：慧心學長
首先應該要把豬肉用水焯一遍，然後再用調料進行醃製，放在太陽底下曬單，然後再加入辣椒。豬肉應該要選擇比較肥的部分，辣椒應該要選擇新鮮的辣椒，還應該要選擇麻將。
6樓：施庭學姐
在鍋裡邊加入一些油，放入花椒，幹辣椒桂皮八角，炒出香味之後加入裡脊肉，用大火炒到肉色變白，加入白糖，炒到肉變黃之後加入醬油公尺酒用小火慢燉40分鐘左右。應該選擇裡脊肉，要看裡脊肉的彈性，還要注意裡脊肉的紋理。
7樓：撲苒悠水身
我覺得首先我們在製作的時候可以放入一些冰糖來給他調色；可以加入一些啤酒會使他的口感更加好些；我覺得你在食材的選擇上可以選擇二層肉，因為這樣的肉質更加新鮮，更加適合做豬肉乾。
8樓：在那夜裡
應該選擇上好的五花肉，把五花肉提前用醬油，蠔油，料酒醃製兩個小時左右，把醃製好的五花肉放在烤箱裡烤兩個小時左右刷一層蜂蜜或者是黃油。
麻辣豬肉乾的製作方法有多複雜？其精髓在什麼地方？
9樓：時間帶給我們的快樂
麻辣豬肉乾的製作方法其實也不是太複雜，首先把豬肉洗乾淨切成條，然後醃製一般醃製2到3個小時，然後上鍋蒸。
10樓：嘎又嘎學姐
確實非常的複雜，需要將豬肉進行處理，切成合適的塊，然後將其放在鍋中煮，需要進行油炸進行炒，最精髓的地方就是進行油炸。
11樓：黎昕科普知識小屋
負責的地方就在於你要掌握好控制曬太陽的時間。如果曬不好的話，就可能會導致特別的幹。所以最好是三四個小時左右。
麻辣豬肉乾怎麼做？
12樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(瘦) 5000克。
調料： 醬油 200克 白砂糖 75克 鹽 75克 白酒 25克 大蔥 50克 姜 25克 五香粉 5克 味精 5克 辣椒粉 125克 花椒粉 15克 芝麻 15克 香油 50克 各適量。
麻辣豬肉乾的做法：
1.原料整理：選擇無粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗後修淨，切成重500克左右的肉塊，準備加工。
2.製作坯料：把肉塊、拍碎的姜和蔥一齊放入鍋中煮，煮後出的鍋晾乾（不再用水復煮），並切成長5釐公尺、寬和高各1釐公尺的肉條，加入鹽、白糖、五香粉等（醬油先加千克），將其攪拌均勻，擱置半小時左右，使配料湧滲入肉中。
3.油炸：把菜油熬到剛熟時再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛並不時地用鍋鏟翻轉，待水響聲變輕後，不料發出幹響聲時即起鍋。待到熱汽散發後加入白糖、味精和剩餘的醬油並攪拌均勻。
4.透入香料味：在炸好坯料後的熟菜油中加入辣椒麵，攪拌成熟油辣椒，再把它與花椒麵、芝麻面、芝麻油等放入坯料中攪勻即可。
5.儲存：麻辣豬肉乾常溫下不易儲存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。
麻辣豬肉乾的做法步驟圖，麻辣豬肉乾怎麼做
用料豬肉 500g 一定是要瘦肉 八角 3個 把八角掰開，掰成一瓣一瓣的 幹辣椒 30個 將幹辣椒剪成長條狀 鹽 雞精 味精 花椒麵 各一小勺 先少放點沒味道在加 姜 大蔥 10片 5段 生抽 老抽 各準備一瓶 花椒 手抓一小把 喜歡吃麻的多來點 山奈 3個 麻辣豬肉乾的做法 做的時候忘記拍圖了。1...
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