1樓：邸立敖傲菡
1、工藝流程。
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品。
2、製作要點。
1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等賀派，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
2)製坯渣清：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50公升梅滷(醃梅子的滷水．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。
最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻如拍前，即成九制陳皮。
2樓：厲奧瀧孤容
陳皮的睜銀旁清洗可以用一些溫開水悉橡進行清洗，不要選擇用過於滾燙的開水，搏沒因為陳皮本身是曬乾的東西，溫度過高的水會在清洗過程中把營養物質洗掉了，所以可以選擇用一些溫開水進行清洗。
陳皮如何清洗 怎麼清洗陳皮
3樓：血刺熊貓
1、陳皮可以用鹽水清洗，但是我們可以用檸氏培伍檬水清洗。陳皮是一種曬乾的果皮，比較難以殲或清洗乾淨，可是我們如果用開水浸泡之後，再清洗就沒有之前那麼多的營養物質了。所以，我們用中此鹽水清洗比較好，不會喪失營養物質。
2、在泡茶時先用沸開水泡洗30秒，然後將茶湯浸泡茶具，讓陳皮的芳香浸透到茶杯之中。再用沸開水泡洗10秒，茶湯點洗茶具。用沸開水沖泡陳皮約2分鐘即可。
陳皮如何用
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
選擇皮質黃的橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下曬乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬乾，蒸曬重複四五次即可。
1、製作。把秋天的新鮮橘皮，帶青點的，曬乾，然後到鍋裡炒黃，帶點黑色，趁熱放到瓶或磁器中用蓋蓋好，放上兩年再用，如果三五年更好。 說明：陳皮藥用價值在長時間陳放，越長越好，長期陳放的陳皮，幾乎是寶貝。
2、陳皮藥用。
陳皮主消食化氣，祛痰，性熱。
陳皮鴨正宗做法。
鴨塊加鹽、糖、料酒、蠔油、生抽、老抽和蔥薑蒜拌勻醃製3小。
陳皮有理氣、健脾，燥溼、化痰的功效，主要用來**脾虛、消化不良，同時氣滯出現食少、納呆、腹脹、噁心、嘔吐、腹脹或者大便溏瀉，甚至是痰涎的壅盛等等疾病。
陳皮的作用禁忌：
在放置的過程中不要發黴，如果大量的陳皮堆積的話，要注意翻揀，防黴蛀蟲。
不適合對熱性的痰涎壅盛用陳皮。需要用瓜蔞、胖大海等清熱化痰的藥物才有效果。
陳皮是傳統中醫的一味常用的中藥，也就是平時吃的橘子的果皮，但是入藥的陳皮必須是放的比較陳久者才有藥效。傳統中醫認為放的時間越久療效越好，但是的炮製也有講究。
雖然陳皮非常好，但是畢竟是藥物，是藥物就有針對性，如果沒有症狀，偶爾喝問題不大，但是出現了氣虛徵象時或者出現燥咳時，不太適合用陳皮，因此只需要對症用就可以，天天用出現了病時，就不太合適了。
陳皮乾的渣如何處理?
5樓：
摘要。陳皮乾的渣如何處理？;渣子可以收集起來用茶包裝起來泡水，白渣子就是橘絡，也是中藥藥材中的一種，有著不錯的效果，直接丟棄未免有些浪費，收起來泡水喝養生效果也不錯，咳嗽痰多胸脅作痛的時候可以喝。
謝謝！陳皮乾的渣春瞎如何處理？;渣子可以扒陪空收集起來用茶包裝起來泡水，白渣子就是橘絡，也是中藥藥材中的一種，有著不錯的效果，直接丟棄未免有些浪費，收起來泡水喝養生效果也不錯，咳嗽痰多胸脅作痛的時亂扒候可以喝。
謝謝！藥材概述：陳皮是一種理氣藥，為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟的果皮頃銀。
作用功效：陳皮具有理氣健脾，燥溼化痰的功效使用方法：陳皮具有理氣健脾，燥溼化痰的功效，多煎汁服用，也可泡水、煮粥或煲湯使肢乎森用。
但無論採用哪種方式，都需要按照醫生歷畝的囑咐服用。用藥須知：陳皮辛散苦燥，溫能助熱，舌赤少津，內有實熱者須慎用。.
陳皮的使用方法 如何使用陳皮
6樓：生活小常識
1、防暈車 上車前1小時，用新鮮的橘子皮對準鼻孔，輕輕擠捏，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
2、治乳腺炎 生橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。
3、解魚蟹之毒 用適量的橘子皮煎湯飲服。
4、治胃寒嘔吐 將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯。
5、治風寒感冒 將鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可**風寒感冒、嘔吐、咳嗽。
6、理氣消脹 用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹、生津潤喉。
7、提神開胃 將橘皮洗淨切成絲後曬乾，與茶葉一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。
8、在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
怎麼做陳皮。
7樓：皮蛋粯子粥
1、把挑選好的幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過換水沖洗四五次，把原有的苦味帶去。
2、用比原料多一倍的清水加熱至沸，跟已帶走一部分苦味的陳皮一起煮，約煮4~5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。
3、把煮好的陳皮太陽下曬至半乾狀態，不要曬太軟。
4、按甘草25克，水500克，陳皮(半乾)500克即1:20:20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。
一直煮到總量只有約1/3餘時，經過濾取濾液，渣可第二次再用。趁熱加入半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌。
5、吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半乾狀態就成製品。 當然，也可以更簡單一些，將甘草烘乾後放入攪拌機打成粉末，陳皮水煮後撈起擠幹，撒上一層甘草粉，曬乾後即成。
8樓：美女獵奇大手
不知道陳皮怎麼做？看完你知道了，簡單易學一看就會。
9樓：網友
怎麼做陳皮，都知道陳皮是橘子皮製作的，很少有人瞭解製作過程。
10樓：網友
你好，想做九制陳皮有點麻煩，希望你不介意。
陳皮是柑果的果皮，經曬乾或人工乾燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。
這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：
1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。
4、配製料液： 用4－5％甘草液，稱取2－公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。一直煮到總量只有10－公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。
向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放乙個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。
另一種：一）工藝流程。
原料→切碎→製坯→脫鹽→加料浸漬→乾燥→連續三次加料並乾燥→拌甘草粉→包裝→入庫。
二）工藝規範。
1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，並切碎成片狀（不規則形），俗稱「金錢皮」。將100kg皮加50kg滷，再加明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘後立即冷卻。
2）製坯：先洗淨桔皮瀝乾水分，再加鹽50%和30%滷水（按果重之比）醃漬20天后撈出乾燥後叫皮坯。
3）脫鹽：用淨水浸泡，並每4-5小時換水一次；約24-48小時後，使鹹味降低。
4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉製成原汁，備用。
5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，並悶泡2小時取出，入屜烘乾後，再加原汁後烘乾，如此反覆數次最後烘乾備用。
6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。
11樓：匿名使用者
材料：厚肉腩排8兩斬日字塊、九制陳皮約1匙。
做法：1.陳皮末用少許開水浸片刻，連汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精適量、生粉3小匙入味起碼5小時。
2. 下鍋前先剔除陳皮末，拭乾汁液，用油炸至赤紅色熟透，撈出瀝油。
九制陳皮骨。
九制陳皮骨。
材料：排骨（只要中間那段）1斤，九制陳皮5片（開水泡開），花椒八角茴香桂皮一點點（加起來沒到2克），生抽3湯匙，紅糖1兩。
做法：排骨用鹽、糖、生抽醃一會，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲裡，外加一點生抽，燉45分鐘，收幹湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，即成。
秘製陳皮骨。
做法：選用豬後腿小骨，去其肥肉，加上師傅秘製汁醬醃製3小時，用漫火油鍋浸泡8分鐘，令陳皮味與肉的香味 完全結合而成。 特點：
肉中帶有陳皮與甘草的甘香味，肉質鮮香，食完後口中久留餘香的感覺。
怎樣儲存陳皮
12樓：波什嘚嗶嘚
密封，存放在乾燥的地方，避光儲存。
新皮曬乾，塑膠袋包裝放入紙箱，口不要扎太死，如想陳化快可以在塑膠袋上扎孔，定期檢查，防潮防蟲，家用少量低年份陳皮。
可存放於紙箱注意回潮，多量可以用麻袋，布袋，可加快陳化。
高年份可以用玻璃罐、陶瓷罐儲存，也可以放入半密封玻璃瓶內，便於觀察，不能存放到冰箱的冷凍室內儲存，陳皮存放的越久，其功效就越好，價值也越高。
13樓：愛美食愛八卦愛生活
陳皮的儲存方法：陳皮需要密封常溫儲存並且需要經常放到太陽底下嗮，天氣好的夏天常常是曬陳皮的好日子。好的陳皮需要細心的呵護著，不然就會很容易壞掉啦。
怎麼樣自制陳皮，如何自制陳皮 陳皮的做法
1 吃過的橘子皮不要扔掉，堆積到一袋，然後用熱水燙一下，搓洗乾淨2 然後找一個晴朗的好天氣，拿到外面晒乾 3 然後就是蒸制的過程，鍋裡面做開水，橘子皮放到上面大火蒸4 然後照樣晒乾，這是蒸了兩天的結果 5 然後就不厭其煩周而復始，一次清水一次藥水，這是五天之後的結果6 這差不多是最後的結果，然後乾燥...
陳皮是怎樣做的，如何自制陳皮 陳皮的做法
1 平時製作陳皮時，要挑選那些完全成熟的橘子，橘皮不能帶有青色，我以後要把它放在淡鹽水中浸泡半小時，然後用牙刷把它表面的果蠟全部清洗乾淨，然後再用清水沖洗幾次。2 把橘子表面的水分晾乾以後，要取消他的橘子皮，讓裡面的白色部分向上放在通風，而且有陽光的地方晒乾。把晒乾以後的橘子皮放到蒸鍋中，隔水蒸制十...
皮涼鞋如何清洗和護理？涼鞋怎麼清洗
先用合適的刷子蘸水，或將鞋底部放在水面上，刷乾淨鞋底 涼鞋上部 深色涼鞋用乾淨的毛巾蘸水，反覆多次擦洗。以自己的感覺為乾淨標準，若是淺色涼鞋 則先用牙膏或中性皂液擦涼鞋的表面，擦洗 遍 再用乾淨的毛巾蘸水，清洗表面，反覆多次。以自己的感覺為乾淨標準 最後用乾燥的毛巾將皮涼鞋擦乾，再放在通風避陽處充分...