1樓：阿樂秋季雨
首先我們需要知道做饅頭時饅頭中的麵粉和酵母粉的比例同時也應該知道洗面的時間和桐型程度，而且一定要均勻的揉饅頭，這樣才能夠迅如讓饅頭更加有的勁道，同時也應局昌猜該注意蒸饅頭的時間，需要有人教，有人講講。
2樓：不爽的爽朗菌
應該注意在加工的時候控制好面的柔拆做軟程度。也陵褲應該在製作的時候保持麵糰溼潤。一定要保持麵糰光滑。
其間也要加入白糖和酵母攪拌均勻。之後也一定要注意冷卻，這旅汪衡樣才能夠掌握饅頭製作的工藝。
3樓：網友
在加工饅頭穗芹橡的時候，一定要首粗瞭解麵粉水酵母之間的配比，然後要使用機器和麵，醒發一段時間猜旁之後，要將麵糰揉成乙個乙個的小劑子，然後放到鍋裡面蒸，大概是20分鐘左右就可以了。
饅頭店做饅頭的工藝流程是什麼？
4樓：雨夜守候
工藝流程（酵母發酵法）：
原料---和麵---發酵---揉制---成型---醒發---氣蒸---冷 卻---成品。
基本配方（以100斤面為例）：中筋麵粉（100斤），鮮酵母（500克），饅頭改良劑（500克），泡打粉（300克），水（45---50斤）蛋白糖和鹽（各少許）。
過程：1、麵粉、水、酵母混合，用攪面機攪勻，等待泡發。
2、面完全泡發後，再用和麵機，揉好。
3、用饅頭機制成型饅頭。
4、上蒸籠蒸，出籠就可以了。
饅頭店做饅頭的工藝流程是什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；把酵母粉倒入麵粉中；用筷子攪勻；將剩餘的溫水倒入麵粉中；用筷子攪成棉絮狀；用手揉麵，揉扮手至麵糰表現光滑。
麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀；案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉。
揉至麵糰的切面光潔無氣孔；將麵糰整形成長柱形；將面棒切成等量的兆昌劑；用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
饅頭做法，是對食物饅頭的一種做法。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。
除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。饅頭是北方家庭的常見主食。
饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。
蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。
大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子廳猜嫌。
在做饅頭的過程中應該注意哪些問題呢？
6樓：老張一片藍天
1、大碗中加入溫水，水溫不能超過40度，以不燙手為宜，加入酵母攪拌均勻，靜置一會讓酵母激發活性。2、中筋麵粉放入盆中，加點白糖，一點點倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀再揉成光滑麵糰，再加入一點豬油揉均勻，把麵糰放在一邊靜止10分鐘。看看饅頭卷明顯的變胖，拿起來感做空覺比較輕盈就可以了，鍋內加水，饅頭卷放入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後中火蒸13分鐘，關火後3分鐘取出。
蒸好的饅頭不要馬上開啟鍋燃空蓋，因為忽然遇冷，饅頭就會回縮塌陷，另純段瞎外在蒸制的時候，如果鍋蓋漏氣，可用乾淨的毛巾把鍋蓋圍一圈，這樣也可避免饅頭塌陷回縮。
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