1樓：匿名使用者
1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，檔咐變成糊狀。
大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素b1。維生素b1是大公尺中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食慾不振、四肢乏力、肌肉痠痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等症狀。
而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了行盯純維生素b1及其則巧他b族維生素的損失。
2樓：匿名使用者
煮飯不宜用生水是因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，薯跡它會破壞糧食中所含的維生宴巖素b1，若用開水煮飯，維生素b1可免數祥並受損失。
3樓：匿名使用者
可能是減少時間吧！我一直用冷水煮飯！也沒感覺什麼不好1
4樓：匿名使用者
很小到大都是用冷水的啊。
為什麼煮飯不宜用生水
5樓：健康小馬甲
大部分人在煮飯時喜歡用生水，而我們這裡所指的生水就是自來水，其實這是非常不科學的一種做法，畢竟自來水中含有一定量的氯氣。在燒飯的過程當中，會破壞糧食裡面的有效成分，並且會讓人體缺少維生素b1。
01 根據大量研究顯示：利用自來水燒飯時維生素b1的破壞程度達到30%左右，而我們要是直接利用燒開的熟水燒飯，維生素b1就可以保留。
02 因為熟水雖說也是自來水燒熟的，但是在燒水的過程中氯氣已經隨著水蒸氣慢慢的揮發掉，此刻熟水睜桐中並沒有氯氣。
03 當然現如今的自來水中，有眾多不圓早則穩定和突發狀況，而我們使用自來水來煮飯，煮粥的時候可能會引發眾多的問題。建議大家在平時煮飯煮粥時，直接用桶裝水，甚至於瓶裝水。
04 一般住在高層建築的小區當中，使用自來水時可能會存在二次汙染的情況。而我們面對二次汙染時，往往沒有太多的抗拒能力。因此在煮飯的時候，不適宜使用橘棚生水。
煮飯為什麼要放水，多少水合適？
6樓：小部哦
1、指估演算法，一般的家用電壓力鍋，我們在淘好公尺後，把手掌輕壓在公尺上，水漫過自己的中指中部的指節，那麼水量是剛剛好的。2、每一次煮飯的時候就把水量用量杯做乙個記錄，等到出現自己最滿意的公尺飯之後就可以知道到底放多少水了。3、大多數人經常用的，但是結果會出現偏差。
那就是目測法， 可能這次目測得不錯，下一次目測卻煮出了稀飯。利用公尺尺測量水深法。4、記錄下每一次煮飯時水的高度，當出現水量最合適的公尺飯之後，以後就按照公尺尺的刻度來放水就可以了。
擴充套件資料煮飯時，在大公尺中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香。煮乾飯加熱時間長，維生素b1損失會超過30%。
如在煮飯時撇去公尺湯水，維生素損失超過40%。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。在煮飯水裡加幾滴沙拉，可使公尺飯粒粒晶瑩。
而滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的公尺飯，可在鍋裡撒一點鹽。煮飯時加點醋能防公尺飯變餿。
7樓：騎著蝸牛當房車
蒸公尺飯是我們的主食，也是受到很多人歡迎的食物。蒸公尺飯看似簡單，其實這裡是有決竅的。蒸公尺的時候放水多少合適，決定著蒸出的公尺飯是否好吃，口感是否軟糯或者有嚼勁。
放水多了公尺飯會粘，失去了口感。放水過少公尺飯會硬，吃了傷胃。
一、蒸公尺飯放水。
1、在蒸公尺飯的前期，要讓公尺粒的含水量高達30%，所以要充分的浸泡生公尺。
2、加水量要合適，通常是先放公尺下鍋再倒水，讓水位在公尺麵之上。可以用乾淨的手來測量水位，高過公尺麵乙個指節就行。
3、公尺粒吸飽水分之後，用大火讓公尺湯快速的沸騰起來，才能使水分完全的滲入公尺粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯，也可以用電飯煲，味道是一樣的好。
5、維持二十分鐘的高溫狀態，就可以吃到可口的公尺飯了。
8樓：依珈藍澍
電飯煲 ：水面要比飯多三分之乙個手指頭。
高壓鍋煮乾飯 ：公尺與水的比例大概是4：6這樣蒸出的飯比較軟和，反之則少放點水。
高壓鍋煮稀飯：加水（公尺與水的比例大概是1：10）蓋蓋兒，加壓氣閥呲氣後小火悶10分鐘即可關火．悶至能開啟蓋為止。
9樓：裂演
電飯鍋一半水，一半公尺就好。
熱水煮飯還是冷水煮飯好 用什麼水煮飯好
10樓：生活小常識
1、煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。
2、首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓公尺中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓公尺飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓公尺飯裡的維生素因為長時間的高溫加熱收到損傷，公尺飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。
3、還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不乾淨，工業進行的消毒也只是大致的消毒，並不能完全保證水的乾淨度。
煮飯用冷水還是熱水好
11樓：向陽
其實煮公尺飯有些地方需要知道的卻很少知道，相信很多朋友都是用冷水的，那麼煮飯用冷水還是熱水好呢？做飯加個水也是有學問的。
1、 煮飯用開水：煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護公尺中的維生素，減少營養損失。煮飯時間越長，維生素b1損失越快。
2、 蒸饅頭用冷水：蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱公升溫。這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使饅頭鬆軟可口。
3、 煮麵加涼水熟得快：煮乾麵條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中，應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。
溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
綜上所述，我們知道煮飯還是用開水的，希望上面的小技巧對你有用吧！
用冷水煮飯好還是開水煮飯好？
12樓：乾萊資訊諮詢
開水好。有人曾做過這樣的實驗，公尺飯用冷水撈後再蒸，公尺飯中維生素b1損失67%左右，如果用開水煮飯，維生素b1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。
因此，養成用開水煮飯的良好習慣，有益於就餐者的身體健康。
在一般人的眼裡，用開水煮飯與用冷水煮飯並無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。
大家知道，穀類食物中含有豐富的b族維生素，這些b族維生素參與人體細胞中碳水化合物的代謝，是人機體中酶的重要組成部分。
b族維生素對高熱的耐受能力差，特別是在高溫環境中更容易被破壞，而且b族維生素的損失程度還與煮飯的時間和溫度有關，燒煮的時間越長，溫度越高，b族維生素損失也越多。
為什麼用生水煮飯不好，最好是用開水煮？
13樓：小蘭說的那些事
煮飯是每天都必須做的事情，有的人會用生水煮飯，而有的人會用開水煮飯。有的人認為用生水煮飯不好，建議最好用開水煮飯。首先要說明一點的是，只要水質沒有問題，不論是用開水煮飯，還是用生水煮飯都沒有安全方面的問題。
用開水煮飯好一點主要是這兩點原因，一是縮短煮飯的時間，二是開水煮飯，飯營養流失得更少。
一、縮短煮飯時間
我們用生水煮飯的時間會比我們用開水煮飯的時間多，這不難理解。用生水煮飯的話，水還要從冷水變成沸水，所以需要的時間就長一些。用開水煮飯的時候，水省去了從冷水到沸水的過程，那麼煮飯速度就會快很多。
在注重時間的今天，省時間也成為了乙個重要的優點。
二、營養流失更少
我們使用的自來水都是經過氯氣處理了的，一部分氯氣會進入到水裡變成次氯酸等物質。如果我們煮飯的時候直接用生水煮，次氯酸等物質會破壞公尺中的維生素b1，那麼煮出來的飯就比用開水煮的飯少一些營養。
以上就是用開水煮飯會比生水煮飯好的兩個理由，至於有人說開水煮飯，公尺飯的味道更好，這是見仁見智的問題，畢竟每個人的口味不一樣，不好一概而論。在煮飯這樣問題上，建議大家也不要太糾結到底用開水煮還是生水煮，兩種方法都是可以的，只是在條件允許的情況下，開水煮飯營養更高一點。
14樓：大boss德
煮飯不宜用生水。因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素b1,若用開水煮飯，維生素b1可免受損失。
15樓：雅兮
一是縮短煮飯的時間，二是開水煮飯，飯營養流失得更少。
16樓：每日知識補給站
用開水煮飯的話，其實可以很好的縮短煮飯的時間讓你儘早吃上飯。
17樓：井妍
生水煮飯的時間較長，很浪費資源，再就是生水煮飯沒有開水煮飯味道好。
18樓：做最好的
之所以要用開水煮飯，是因為這樣的話，公尺飯裡的營養物質就會流失的少一些。
19樓：暮光夢緣
用開水煮飯的話可以縮短煮飯的時間，再就是開水煮飯可以使營養流失的少。
20樓：放開蘇蘇小尾巴
因為用聖水煮飯，飯煮不熟，而且有很多的食材需要通過高溫消毒，自然不能用生水煮飯，需要用開水煮。
21樓：愛生氣的貓
因為用開水煮飯，就可以節省時間，很快的將飯煮熟。
22樓：lod強
因為生水裡面有很多的細菌，而且開水煮飯特別快，煮的飯又香又糯。
煮飯用生水還是用熟水好，為什麼？
23樓：匿名使用者
一直以來，說到煮飯，copy我都是bai用生冷的自來水，想du都不用想。今天讀到一篇zhi文章才知道這是不科學的。為什dao麼呢？
因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含人體不可缺少的維b1。
據測定，用生冷的自來水燒飯維b1的損失程度與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失30％左右。如果用燒開的熟水燒飯，維b1就可以免受損失，因為燒開後的熟水，氯氣已經隨水汽蒸發掉了。
切記不用用溫水！
很多人都是晚上，爐子封火，在爐口上放一壺生水，次日起床後水已經溫熱了，然後拿這水去做飯，以節省大量的時間。這是許多家庭主婦運用的快速燒飯方法。這種方法是十分錯誤的。
因為飲用水中含水量有少量的硝酸鹽，在適當的溫度下，在微生物幫助下，可以還原成亞硝酸鹽。如果從冷水開始迅速加熱，微生物來不及繁殖就燒死，故不會有亞硝酸鹽的形成。若放置較長時間的溫水，其微生物自然大量生長繁殖，生成亞硝酸鹽物質。
這種物質與人體血液中的血紅蛋白作用，形成三價鐵血紅蛋白複合物，而失去攜氧功能，從而對人體造成不利影響。
正確的做法應該是，用旺火冷水燒飯，以求膳食的衛生和營養。
24樓：匿名使用者
煮飯忌用生bai冷自來水。
我國du越來越多的居民飲用。
zhi加氯消毒的自來dao水。若直接用這種冷回水煮飯，水中的氯會大量答破壞穀物中的維生素b1等營養成分。據有關部門測定，維生素b1損失的程度與燒飯的時間和溫度成正比，一般情況下損失30％左右。
若用燒開的自來水煮飯，則可大大減少維生素b1等營養成分的損失。因為燒開的自來水中，氯多已隨水蒸氣揮發掉了。
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