1樓：猴67450補劫
同一裂歷兄個廚師，同樣的菜式，用不同的商用電磁爐，味道有區別，其中配置高的商用電磁爐炒菜味道明顯要好，菜的色香味俱全，而配置低**便宜的商用電磁爐炒出的菜速度不僅慢，而且受熱面小、不均勻，炒到後面火力不夠，菜的香味沒有完全釋放出來，而且含水分多，沒有被及時爆炒出來那種乾爽香的效果。持續的火力是菜味變香的關鍵，配置低商用電磁爐由於經受不起持續負荷，會出現降功率做出自保護的反應，因此火力到中後段的時候會下降，導致爆炒階段提不起味道爛旁，而配置高的商用電磁爐由於用料更肆襲加足實，不會出現中後段掉功率的情況，因此始終能夠達到廚師需要的火力。
2樓：網友
都是加熱的方式做食物，味道當然是一樣的優勢，功能完整：可替代完成傳統爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒等各類烹調功能，特別適合燃料**以及安全條件受限制的場合。綠色環保：
無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水。操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明瞭，智慧型化電腦控制技術具備自動檢測鍋體，過熱空燒保護、過孝咐載功能保護。
安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料洩漏可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制：並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
改善環境：無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低廚房環境、溫度並降低噪音（廚房噪音主要**於爐灶鼓風、煙罩風機和裝置馬達）。減少配套：
減少部分送風的工程施工量和投資。精確溫控 ：大範圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，更重要的是有利於巧搏純中餐菜餚製作標準化的推廣。
現在很多地方，比如說人數較多的工廠、學校食堂，餐飲酒店也都有用到電銀哪磁大炒爐，簡單快捷，高效節能，沒有安全隱患。不過這個像手機一樣，真正質量上面好不好用還需要看商用電磁大炒爐配置，配置高的使用起立就穩定順暢，配置低了可能沒用多久就老出現問題。
3樓：沉夜孤星
貌似現在多少中餐廳都是用燃氣爐梁改，雖然燃氣爐使用有安全隱患，對於中餐來說，爆炒，拋炒是必不可少的。商用電磁爐聽說可以爆炒和拋炒，產品已經開發得越來越好，你可以嘗試一下。有些場地因素不能商用明火的也都是採用商用大功率電磁爐，咐派一樣烹飪美食，用習慣就好。
從長遠來看，前期看中質量也是為了將來的更省錢，質量買得好，那就耐用，不會出問題，而質量差的，雖然**很低，但是隔三差五出問題，不僅耽擱事情，造成客戶的流失，生意上的損失，還要花精力和費用去維修，這些成本都比購買的成衡渣賀本高了，得不償失。
誰教教我怎麼用電磁爐炒菜，用電磁爐怎麼炒菜
這位朋友跟我一樣，都是迷糊，總是能把菜弄糊。還好，我用電磁爐不會炒糊o o.電磁爐上不是有程式可以選嘛，有 炒菜 煲湯 燉奶之類的你要做什麼，就選擇一個對應的程式。如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不...
怎麼用電磁爐炒菜，誰教教我怎麼用電磁爐炒菜？
別的鍋怎麼炒菜，電磁爐也怎麼炒菜。所不同的，只有火候的控制，多看看說明，多做些試驗。做家電這麼多年，發現好多顧客既不看說明書，也不記導購的講解，回家就搞壞電器的人都有。油快好的時候，適當調小火力，放進菜的時候，適當調大火力。這是符合烹調技巧和衛生科學的。電磁爐上不是有程式可以選嘛，有 炒菜 煲湯 燉...
用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好，做飯用電磁爐好還是煤氣灶好？
電磁爐省錢些，因為電磁爐能耗使用率大概要95 而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外，沒有汙染，而用煤氣罐可能會導致中毒啊，或者是硫汙染，電磁爐無疑是煎 炒 炸 煮 燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度...