1樓：匿名使用者
麵包的製作方法。
麵包是用鮮酵母調製麵糰，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
一、選粉 製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性皮散好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵 製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1、投料標準。
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖公斤左右(熱天公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法。
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
三、烘烤 掌握烘烤麵包生坯的火候也是制好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。
製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。
第一階段火賀握碰要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快禪談定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。
全部烤制時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
2樓：匿名使用者
配方（質量份）
高筋麵粉100 ，砂糖5，鹽2，忌廉5，水64，脫脂奶粉2，鮮酵母2．5，酵母食物0．1
操作要點（僅以一次發酵法為例，亦可採用二次發酵法）
麵糰調製：除油脂外的全部原輔料於和麵機中慢速攪拌約5min，加入油脂，加快攪拌速度，混合至麵糰成熟。
發酵：於溫度 27℃改悉、75％相亮殲昌對溼度的發酵室中發酵 120min，90min時撳粉一次。
整形醒發：分割搓圓，靜置20min，壓片、摺疊三次，捲起，放入烤聽，一般乙個烤聽可敬扒井排放入4個。也可於壓片後直接搓成橢圓形放入烤聽。
然後於38℃、相對溼度85％的醒發室中醒發45min-lh。
烘烤：200-220℃，35 min。
3樓：匿名使用者
不要買祁和936a，那不是攪拌器，是打蛋器，它的作用是用來打雞蛋的，功率不足以攪拌麵團。
如果你一定要用它來攪拌的話，它會變得很熱，並且極容易損壞。
家庭用的僅僅用來攪拌麵團的機器目前還沒有，一般喜歡做麵包的人攪拌麵團都是買的家用麵包機。絕租因為家用麵包機作出的麵包口感不太好，對於比較講究的人來說，它的功能最後就只能下揉麵和發酵了。
具體步驟就是-把麵包機當作攪拌機，攪拌和發酵好麵糰後，再整形，放進吐司模，入烤箱焙烤。
用手攪拌麵團，沒有樓上說的那麼誇張。我半個多小時就可以把面並衡兆團攪拌至完成階段。因為你用的是500克的吐司模，做一次只需要270克面攔禪粉，而不像麵包房生產麵包，一次就攪拌好幾kg的面。
所以，相對簡單的多，也不用那麼長時間。
4樓：匿名使用者
用麵包機很快的，很方便的。
吐司麵包也有很多吃法，輕鬆製作美食，對此你瞭解多少？
5樓：愛心的學姐
對此我瞭解的不是很多，但是我知道的就是可以去蘸沙拉醬或者是也可以直接生吃，還可以用來去做早餐。
6樓：巨集盛巨集盛
我的瞭解就是吐司麵包可以製作很多的美食，也可以用來製作菜品，還可以用來製作甜點，有非常多的做法。
7樓：劉心安兒
瞭解還是比較多的，比如說可以直接和牛奶搭配在一起吃，也可以製作成三明治，在上面放一些香蕉或者是其他的水果製作成派。
吐司麵包的新吃法，你知道嗎？
8樓：帳號已登出
吐司麵包是一種經常出現在我們日常餐桌上的食材，口感綿軟，口味清甜，十分百搭。吐司麵包通常作為一款快手食材，最經典也是最大眾化的料理方法就是製作三明治。今天我要給大家介紹一款創意吐司的做法，芝士雜蔬烤吐司杯，食材搭配豐富，口感富有層次，芝士濃郁，最大的特點就是擺盤亮眼，即使是廚房新手，也能做出星廚的高顏值美食。
菜名】：創意芝士雜蔬烤吐司杯【所需食材】：原味吐司片三張、乳酪適量、西蘭花三至五朵、甜玉公尺粒適量、火腿腸適量、新鮮士多啤梨三顆、食鹽少許、黑胡椒碎適量。
烹飪過程】：
提前將冷凍儲存的乳酪塊取出放純運在室溫下進行軟化，當軟化至合適的軟硬度的之後，用刀將乳酪切成較細的乳酪絲或者乳酪碎備用。
剝出適量的甜玉公尺粒，西蘭花用水清洗乾淨之後切成較小的塊狀，在鍋中倒入適量的清水，再加入幾滴食用油，將西蘭花和甜玉公尺粒分別焯燙成熟之後，將火腿爛褲纖腸的外包裝除去，再用刀切成大小和甜玉公尺粒差不多的火腿腸粒，取乙個較大的容器，將火腿粒、甜玉公尺粒、西蘭花放在一起，再撒上少許黑胡椒碎和食鹽攪拌均勻。
把每張原味吐司麵包的四個邊都切掉，再沿著四個邊的中間，用刀劃開四個切口，不要切斷，切到中間的一半位置即可。
將切開的四片較小的吐司片依次錯開疊羅，擺放形成杯碗狀，藉助烘焙紙杯蛋糕的模具，將卷好的吐司杯放在模具中以便定型。
在吐司杯中先加入少量的芝士碎，再加入適量的攪拌入味的混合時蔬碎，最後再撒上較多的。
當烤箱中的吐司邊緣被烤至呈現焦黃現象，芝士碎被高溫烘烤至融化，即說明已經烤好，將模具由烤箱中取出，再成品上面點綴上士多啤梨即可。
烹飪竅飢仿門】：1、當烤箱內的吐司杯烘烤好之後，取出不要著急脫模，先放在室溫下散熱片刻，再慢慢脫模，防止的吐司杯鬆散。2、也可以是直接將疊羅成杯狀的吐司放入烘焙紙杯蛋糕的一次性紙質模具中，這樣就可以省去吐司杯鬆散的擔心。
吐司麵包的製作方法？
9樓：鄭州新東方烹飪學校
1食材表，可做750土司一盒，高筋麵粉400克，牛奶250克，白糖50克，黃油30克，耐高糖酵母6克，雞蛋1個，鹽2克，加鹽能讓面更有筋性，還可以增加麵包口味。
2，和麵：把麵粉倒在盆子裡，鹽 酵母 白糖都倒在盤子裡，幹拌均勻，把牛奶倒進大杯子裡，雞蛋打在牛奶裡筷子攪散，用牛奶雞蛋液和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至大面絮狀時，下手把它揉成乙個偏軟的麵糰，揉光滑細膩後用保鮮膜包住，醒面十分鐘。
3，揉麵出膜：
醒十分鐘過後開始揉麵，大概揉十分鐘左右，檢查一下的面的筋性，面能拉長，拉開，能形成成乙個厚厚的膜時，說明麵筋基本形成，這個時候就可以把黃油加進去，繼續揉搓，黃油加進去後，揉搓的手法就像洗衣服一樣，給它推出去，再拉回來，重複這個動作，大約揉20多分鐘後就可以檢查一下面筋的情況，隨便拉一塊麵，把它拉開，能拉出薄薄的膜，手放在下面，從上面能看到透手指面就算揉好了，這就叫手套膜，整理光滑，上面拍點油，防止表面烘乾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
4，做麵包生坯：
把醒發好的面倒在案板上，整理成長條，切成均勻的五等分，先把小劑子放在掌心裡給它揉圓，再從第乙個開始拿，把它擀成牛舌狀，把牛舌狀捲起來，捲成卷，儘量的卷的緊一點，一致擺好，放齊，用保鮮膜包住，防止表面烘乾，都卷好後從第乙個開始拿，再次把它擀成牛舌狀，上面撒上蔓越莓或者葡萄乾，撒好以後從一頭慢慢的捲起來，不要卷的太緊，均勻擺放在吐司盒裡，放在溫暖處醒發至八分滿，5，烘烤：
烤箱調上下火180度預熱五分鐘，18度上下火烤40分鐘即可出爐，出爐後立馬脫模，倒扣在晾網上就可以了。
烤箱不同，溫度不同，溫度和時間只是乙個參考。
10樓：順其自然
吐司麵包做起來其實也挺簡單，主要在於「揉麵」了，要能夠扯出套住手掌的薄膜（俗稱手套膜）為最好，麵粉一定要用高筋麵粉，我平時一直用的金像麵包粉，筋度大，吸水性好，出膜就容易一些，王后的其實也不錯，你也可以用其他的高筋粉，有黃油的最好用黃油，我用的是安佳的，奶香味濃，做出來的也好吃。給你分享一下快速出膜的夾心吐司麵包怎麼做，保證一次就能成功。
所需材料：金像高筋麵粉450克、溫水160克、白砂糖110克、雞蛋2個。
輔助材料：奶粉20克、食鹽5克、酵母粉5克、黃油（玉公尺油）45克、蛋液、豆沙餡適量。
開始製作。1、酵母粉溫水化開，把雞蛋和金像高筋麵粉、白砂糖、雞蛋、食鹽、奶粉攪勻後放酵母水和麵，揉成麵糰。
2、黃油軟化45克，然後充分的揉進麵糰裡。
3、大概揉15分鐘就差不多了，按平時搓洗衣服、摔打的方式，麵糰變得越來越光滑，直到出手膜就可以了。
4、把麵糰放回和麵盆裡，用保鮮膜密封或者蓋上蓋子放到溫暖的地方去自然發酵。
5、麵糰發好後取出來，用手掌按壓排氣。
6、把麵糰根據模具的大小去分割，我是分了三份，擀成牛舌狀，捲起來再按扁擀開，平鋪豆沙餡再卷好，收口朝下放在模具裡，二次發酵到七八分滿就可以了。
7、表面刷蛋液，放進預熱好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分鐘就能出爐了。
做好的吐司麵包既柔軟又香甜，層次也非常豐富，還有滿滿的豆沙真的很好吃！求採納！求採納！
11樓：廣州優美西點烘焙學校
準備食材，蛋液50g，鹽20g，酵母20g，高粉200g，橄欖油20g，牛奶500ml，糖20g。
1.打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，鹽，混合均勻，倒入高粉。
2.所有材料揉成麵糰，加入橄欖油，揉至完全階段至有光滑薄膜。
3.發酵完後，取出，排氣，分成三等份，滾圓，取乙個麵糰，擀成牛舌狀，翻面捲起。
4.放入烤箱180度，下層火烤40分鐘左右即可。
有人知道一些小甜點的製作方法麼，有沒有什麼簡單易做得小甜點之類的美食製作。請將製作方法附上。。方法最好清楚些。
果凍呵呵，超級簡單，超級好吃 準備 純牛奶200ml，qq糖11粒 數量多少決定果凍的軟硬程度 葡萄乾少許 可不放 將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開後，將液體倒入容器 內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱裡取出後，一切就ok了。真得粉不錯...
有沒有人知道自吸泵,有沒有人知道去哪租房
選擇上海陽光不會後悔，很好 自吸泵bai self priming pump 是指不需在吸入管路內充滿du水zhi就能自動地把水抽上來的離心泵。dao自吸泵啟專動的時候不需要加水屬 其自身的葉輪就可以做到，且葉輪的密封間隙越大，其自吸的高度反而越低。自吸泵具有結構緊湊 操作方便 執行平穩 維護容易 ...
有沒有人知道這是什麼蟲子,請問有沒有人知道這是什麼蟲子？
天牛啊小時候沒東西玩夏天老抓著玩了 咬一口還是有點小疼的 有沒有人知道這是什麼蟲子？圖中的蟲子叫做蛾蠓。蛾蠓 網路 蛾蠓，又叫蛾蚋，是家庭常見的害蟲之一。幼蟲以糞便及朽木為食物，成蟲就是圖中的樣子，會出現在廁所及廚房等潮溼陰暗的地方，一隻出現，往往就會有更多會出現。可以用普通殺蚊蟲的殺蟲劑來進行滅殺...