古代蔗糖制白砂糖產量，古代甘蔗製糖的具體方法是什麼？

1樓：胡氷雲

資料顯示，2011-2012榨季，我國白糖產量為1484萬噸；2006-2007榨季，白糖產量為萬噸。換句話說，本榨季全國白糖若減產200萬噸，總產量將減少至1284萬噸，基本滑落至前年的水平。

2010-2011榨季白糖產銷率相當高，突破了95%，但上一榨季凱塌卜卻出現了明顯的回落。」周小球表示，自去年下半年起，全國經濟形勢急轉直下，需求問題日漸突出。「因此即便200萬噸的減產數字屬實，糖價也不具備大漲的條件衫隱，因為需求形勢相差得太遠了。盯穗」

古代甘蔗製糖的具體方法是什麼？

2樓：北京創典文化

古往今來，甘蔗始終是製糖的最主要的原料，它含蔗糖量高，製糖工藝簡單，產品質量也好｡

在西漢時期人們已採用日曬和溫火煎熬，或兩者結合，即「煮而曝之」的辦法把蔗汁中的大部分水趕掉，而得到稠厚的膠狀糖漿，其中大部分微生物被殺死，可以儲存較長的時間｡這種糖稀就叫作「蔗飴」或「蔗餳」｡

隨著煎熬蔗汁技術的提高，可使其中水分充分蒸發而又不致糊焦｡當水分含量降至10%以下時，冷卻後就會凝固成糖塊，顏色紅褐，於是被稱作「石蜜」，但它還不是結晶糖｡《漢書·南中八郡志》就已經說到交趾地區就生產這種糖｡

古代的飴糖和蔗糖是怎樣製作的？

3樓：北京創典文化

我國古代的食糖主要是飴糖和蔗糖。食糖在提高人類的營養和豐富人們的物質生活享受方面都扮演著乙個很受歡迎的角色。所以從古至今它始終在農藝、食品加工和輕工業中佔有重要地位。

飴糖的釀造工藝很像釀酒，但要簡單，也可以說是人類利用生物化學過程的先聲。蔗糖的結晶和脫色都是物理化學過程，因此白砂糖的製作工藝也可屬於古代化學工藝的一部分。

我們的祖先嚐到香甜的麥芽糖大概很早。而且也絕非是某位聖賢的發明，而是與酒的發明相似，初時只是自然發生的事。

在原始社會中，當人們步入農耕為主的時代以後，收穫來的穀物越來越多，但又沒有較好的貯藏裝置和處所，被雨淋受潮的機會是很多的，於是穀物便會發芽。

當時的人們捨不得丟棄這種發芽的穀物，仍然取來炊煮食用，結果發現它變得有些甜味，更加可口。這就是說，嚐到了麥芽糖的味道。於是，人們自然地就會逐步總結經驗，優選出了谷芽，風乾磨碎製成「曲」，像酒麴那樣，用它來糖化各種蒸煮熟的稻公尺、大小麥、黃公尺、高粱、糯公尺、玉公尺等。

再經過濾、煎熬就會得到含有豐富麥芽糖的糖食了。

這種糖食最初叫作「餳」或「飴」。初時讀如「唐」，漢代時則改讀如「羊」，其後又改餳聲從唐，寫為「醣」或「糖」，即成為現在的糖字了。餳、飴中除麥芽糖外，另一種成分叫作「糊精」，在現代化學中，糊精也屬於糖類，但是沒有甜味。

從有關「餳」的各種文字可以推斷出，在大約3000年前的周代時期，甚至殷代時就已出現制餳的加工製作工藝了。例如戰國時成書的《尚書》中就已有「稼穡作甘」的話，意思就是耕作、收穫的穀物可製作出味甜的餳。

至漢代，人們食用麥芽糖製品已經很普遍了。那時，已有沿街吹管簫叫賣麥芽餳的小販，飴餳已經成為平民的小食品了。

關於飴餳製作工藝的文字記載則出現較晚。最早提到此事的是東漢時期崔寔所撰寫的《四民月令》，但講得很簡單：「十月先冰凍，做涼餳，煮暴飴。」

文中的「涼餳」是一種較硬厚的餳；所謂「暴飴」是煎熬時間較短、濃縮度較低的「薄飴」。

古代是怎麼把甘蔗裡的糖分提煉出來的？

4樓：北京創典文化

古往今來，甘蔗始終是製糖的最主要的原料，它含蔗糖量高，製糖工藝簡單，產品質量也好。

在西漢時期人們已知採用日曬和溫火煎熬，或兩者結合，即「煮而曝之」的辦法把蔗汁中的大部分水趕掉，而得到稠厚的膠狀糖漿，其中的大部分微生物也被殺死，可以儲存較長的時間了。這種糖稀就叫做「蔗飴」或「蔗餳」。煮糖。

糖是何朝代做的,甘蔗糖?

5樓：蘋果裝飾

我國最早的蔗糖類應該是在戰國十的楚國，世界上蔗糖的發源地有兩處，一處是古代的印度，另一處就是古代的中國。