1樓：等等等等
麵包粉是一種麵粉，由硬麥製作而成，麵包粉的麵筋含量高，***、韌性大、彈性好、吹泡體積大。市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤純滲源過的高筋粉混合而成的，會含有一定的色素和發泡劑。
一、麵包粉的幾種用途麵包粉是麵點師傅熟悉的一種食材，畢竟製作各種麵點都是要和麵包粉打交道的哦。其實，麵包粉的大多數用途，大家都是可以很容易學會的，在家中自己製作菜餚的時候，大家都是可以用麵包粉來製作美食的哦。比如有很多朋友都喜歡吃油炸食品，油炸的時候喜歡裹上一層面粉和雞蛋液，然後在最外面裹上一層麵包粉，這樣油炸出來食物層次分明，口感也是十分的酥脆，吃起來就是我們常說的外酥裡嫩，尤其是炸雞腿、火腿腸、雞翅之類的食物。
而且外表也是很好看的哦。還有一種很大的作用就是用作黏著劑，比如油炸肉丸子、豆腐丸子、牛肉丸等，裹上一層麵包粉，在油炸或者烹煮的過程中就不容易鬆散開來，能保證食物成型的成功率。在用烤箱烘烤的時候，在食材上裹上一層麵包粉，這樣烘烤出來的食物賣相更加的好看，口感也更有層次感，吃到嘴裡絕對會讓你更加舒適哦。
二、麵包粉的營養價值麵包粉屬於一種全麥麵粉，裡面富含膳食纖維，對於那些想**的人來說，是一種不錯的選擇哦。而且麵包粉脂肪和熱量含量低，裡面更多的是碳水化合物，還有大量的維生素b、維生素e等，還有含量不小的鐵、鉀等微量元素哦。可以說，這是一種相對比較綠色健康的食物哦。
而且麵包粉老少皆宜，做態可以說沒有什麼禁忌人群，也沒有麼其他方面的的禁忌。三、麵包粉儲存方法有一點是需要非常注意的，就是麵包粉在使用之後，要將剩餘的麵包粉密閉封裝好哦，最好是封裝之後放入冰箱中儲存，尤其是新喊差鮮的麵包粉，否則一旦受潮，溫度過高，就很容易發黴腐敗。有乙個好方法推薦給大家，就是大家可以把麵包粉分成若干個小袋子裝起來，需要用的時候，拿出一小袋就可以了。
這樣剩下的就不需要開啟了。麵包粉是一種非常棒的輔助食材，當然了，喜歡吃麵包的朋友也可以用來製作全麥麵包，口感也是非常的不錯的，而且可以幫助消化，降低膽固醇等，對身體也是非常有益處的。大家如果有興趣的話，可以買一些或者自己製作一些麵包粉，閒時在家時，可以自己動手用麵包粉製作一些油炸的小點心，或者坐一些肉丸子什麼的，讓家人分享一下你的手藝哦。
2樓：頤鬧岡喚繁蹈
麵包粉和麵粉是兩種性質不同的粉，麵包粉的原料是硬麥，麵粉的原料是小麥。
麵包粉由硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉，主要是製作麵包。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末，主要做饅頭、包子、油條等。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
選擇技巧。1、白度。
麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。
2、麵筋強度。
麵粉內的麵筋構成麵包的網狀結構，如果網狀結構過於軟弱將無法做出良好的麵包。所以麵粉要有足夠的筋度。
3、發酵耐力。
麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包，這叫發歷敏酵耐力。所以麵粉要足夠的發酵耐力。
4、高吸水量。
麵粉加水攪拌時，能夠加入大量的水，但還要能做出好的麵包，吸水量越多越可以減少成本，儲藏時間也可以稍長，經濟價值則大。
麵包粉和普通麵粉的區別如下：麵包粉美名其曰是用來做麵包的，而麵粉的用途相對更加廣泛。
1、根本區別。
麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥鬥廳製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉。
2、精細性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低空爛隱筋麵粉及無筋麵粉。
3樓：網友
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高，一般控制在之間。麵筋***、韌性瞎腔大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發展到白族搏麵包專用粉、漢堡包專用粉、油兆神祥炸麵包專用粉等。
4樓：北京新東方烹飪學校
麵包粉就是高筋麵粉，用於製作麵包。
麵包粉和普通麵粉的區別
5樓：網友
根本區別：麵包粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥；
麵包粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大，麵包粉屬於高精麵粉，也就沒有精性區別。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、 中筋麵粉、 低筋麵粉及無筋麵粉。
麵包粉和麵粉有什麼區別
6樓：155嚕嚕嚕
麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩、等。
麵包粉是什麼粉？
7樓：小美聊電子科技
麵包粉和蛋糕粉的主要區別乙個是使用的高筋麵粉，而另外乙個是使用的低筋麵粉。
麵包粉和蛋糕粉也都是小麥麵粉，因為蛋白質含量的高低而有了區別，蛋白質含量高的是高筋小麥粉，也就是常說的麵包核舉粉；而蛋白質含量低的則是低筋小麥粉，也就是我們常說的蛋糕粉。但也有一些麵包粉和蛋糕粉是預拌粉，配料表上一般都會標明的。
如果單獨使用的話，麵包粉用來做手工麵條、面片、或者發麵做饅頭、花捲，烙餅都可以腔物。蛋糕粉如果單獨使用的話，建議做發糕，拌成麵糊攤薄餅更適合。混合一起的話就都可以做了。
麵包粉和蛋糕粉的用途：改圓碧
1、麵包粉的用途。
麵包粉除了做麵包，還可以用來製作麵條、水餃、披薩等。麵包粉是麵包專用粉，除了可以滿足麵包的蛋白需求，還有利於加入麵包的營養調節劑。
2、蛋糕粉的用途。
蛋糕粉的主要用途是製作蛋糕，是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利因為其麵粉細且均勻，澱粉酶活性低，澱粉少受損傷，均勻而膨脹，能使糕點具有鬆散的結構。
8樓：小糊塗
就是那個只不過是精細化的。
9樓：記憶打卡機
麵包粉 有兩個意思。
製作麵包的 麵粉 就是 專門用來做麵包的 小麥粉。
麵包破碎後的粉末 也叫做 麵包糠。
麵包粉是什麼？
10樓：生活軌跡
在生活中經常會吃到麵包，它是及時的幫助我們填飽肚子，以及比較適合做早餐的一種食物，但是很多人對麵包粉卻不熟知，但實際上，麵包粉是製作麵包，絕對不能夠缺少的一種材尺敗料，而且它含有各種各樣的發酵麵包的特質，所以想要做麵包之前，準備好麵包粉是必須的！
1、 麵包粉是製作麵包的材料。而麵包的營養其實也就在這其中，當然麵包粉不能搞直接作為面板另外還會新增其它的成分，所以我們在食用的過程當中，還是需要注意，所吃麵包都是怎麼做成的？
2、 麵包粉，硬麥製作而成。麵筋含量高，一般控制在之間。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。
3、 維生素c(vc)100ppm、溴酸鉀(kbro3)30ppm、ɑ-澱粉酶100-150ppm、谷朊粉(roquette) 2-3%、增白劑600ppm(根據濃度做白度實驗)、乳化劑(ssl)2‰-3‰ 2。維生陵巖顫素c(vc)120ppm、ada15-20ppm、a-澱粉酶100-150ppm、谷朊粉(roquette)2-3%、增白劑600ppm(根據濃度而訂做白度實驗)、乳化劑(ssl) 2‰-3‰
4、 一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，再加了一點色素和發泡劑。
實際上通俗的來講，棗神麵包粉就是通過一些烤麵包，混合一些高筋粉製作而成的，平時很多人其實都會是在市場上購買，而不會直接製作，但是當你掌握一些原理之後你會發現，麵包粉其實同樣可以自己製作。
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