1樓：古橋寒雪
要想饅頭能夠發好面，那麼一定要向麵粉裡面新增酵母，並且放在溫暖的地方，最好是陽光下面放時間要長一些。
2樓：天才人物我無敵
一定按照一斤面，5克酵母，三克白糖這樣的比例進行和麵，在和麵的時候一定要用溫水，喝完面以後也要放在溫度比較高的地方。
3樓：哇塞塞影視剪輯
我覺得做饅頭時控制好酵母的用量，還能發好面，做出好吃的饅頭，如果天氣比較暖和的話，酵母的量控制在每斤粉4~5克，如果冬天的話，酵母用量控制在每斤5~7克，
4樓：小1**
做饅頭要用適量的發酵粉或酵母，再在適宜的溫度裡靜置一段時間，等到麵糰發起來，裡面是蜂窩狀就可以了。
5樓：最愛彩虹糖
最好用溫水和麵，加入適量的酵母，攪拌均勻，做好發麵的保溫措施。
饅頭可以自己做嗎 饅頭什麼樣子是發酵好的
6樓：三夜見
饅頭是非常簡單的一種食物，也是很多人都自己在家製作的食物，健康又沒有，還很有嚼勁，那麼饅頭可以自己做嗎？饅頭什麼樣子是發酵好的呢？一起來看看吧！
可以。蒸饅頭要一直使用大火，自饅頭坯子放入蒸鍋開始，一直到饅頭蒸熟的這段時間，必須始終保持大火。
很多人蒸饅頭把所有的步驟都做對了，但最後蒸出的饅頭卻不一致。有的饅頭很漂亮，有的饅頭疙疙瘩瘩的，明穗李一塊暗一塊。按我們老家的迷信說法就說這饅頭是被鬼手抓過了，需要磕頭燒香求神保佑，然後才能蒸出漂亮的好饅頭。
判斷饅頭有沒有發酵好不是以時枝族雀間來判斷，而是看「饅頭長大的大小」，當面團剛揉好時的大小為「原始大小」(1倍大)，當面團長大倍大的時候，最適合進入蒸籠蒸制，這個狀態蒸出來的饅頭都會漂亮而且好吃。因此必須在饅頭發酵完成前將造型做完，發酵完成必須馬上蒸熟才能定型並儲存。
但是我們該怎麼判斷饅頭已經長大倍呢？教大家「小量杯判斷法」。
1、取一小塊和主體相同的麵糰塞入猛早小量杯，將麵糰壓平對齊1公分。
2、小麵糰由最高點1公分長高至公分的時候代表饅頭發酵完成。
在家用烤箱底部放一盆冒煙的熱水，烤箱中間放烤盤，麵糰放在烤盤上，烤箱留微縫勿完全關閉，烤箱內部因為有熱水就會變溫暖，幫助麵糰發酵。
將蒸鍋的水加熱至45～55℃，鍋蓋留縫，把麵糰放在蒸籠中進行發酵。
怎樣蒸饅頭好吃發麵 蒸饅頭技巧
7樓：生活導師青燈俗娛事
蒸饅頭要這樣發麵：
準備食材：麵粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、溫水適量。
做法步驟：克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的溫水，把酵母粉化開；1000克麵粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麵糰。
2、把麵糰放置在溫暖處進行發麵，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。
3、在案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰放在案板上揉麵排氣，排出麵糰中多餘的氣體，然後分成若干個等份的面劑子。
4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。饅頭全部揉好以後，放在案板上靜置5分鐘。
5、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後**，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。
分鐘後關火，燜2分鐘再開啟鍋蓋，蓬鬆暄軟的饅頭就做好了。
做饅頭的面 怎樣才算發好了
8樓：樂觀的徐強
我只知道用酵母發麵的鑑別。面揉成團後放在盆裡，在室溫下進行發酵一小時左右，看見麵糰比原麵糰大倍就差不多了。食指沾些乾麵粉插入麵糰中，拔出手指後那個圓洞不回縮就可以了。
老面用水稀釋後放入麵粉和成麵糰。餳4小時。
2.將發好的面放到面板上。
3.新增鹼面和薄面揉勻。
4.揪成大小均勻的劑子。
5.揉成饅頭。
6.餳20分鐘。
7.放入籠屜中。
8.涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即熟。燜3分鐘。
9樓：匿名使用者
麵糰彈性好，指頭按下有彈性。微酸。
10樓：潔瓊
用刀劃開麵糰，裡面有很多氣眼，外摸鬆軟就好了。
誰能告訴我怎樣發麵蒸饅頭？我想要詳細的方法。
11樓：清風
一斤麵粉放250克水，4到6克安琪酵母粉。
12樓：匿名使用者
220-230克水左右。發麵時，水要留1/3， 不要一下子都放進去。5克安琪酵母差不多。
13樓：匿名使用者
一斤麵粉半斤水，酵母為麵粉的百分之一，
做饅頭面發到什麼程度算髮好，蒸饅頭的面要揉到什麼程度最佳？
一般膨脹到1.5 2倍就能用了 膨脹到2倍，用手扯看到裡面有蜂窩狀的就好了。蒸饅頭的面要揉到什麼程度最佳？我蒸饅頭為什麼掌握不好鹼性的大小，面又要餳到多長時間 把鹼放下去後，揉到面開始起筋絲，捏上去感覺很勁道時，就可以了。待面發到起蜂窩眼就可以上籠蒸了，蒸出來的饅頭絕對巴適！當然是揉的時間越長越好，...
做饅頭包子醒面和麵怎麼做，蒸饅頭放什麼不用醒面直接蒸
放酵母醒十分鐘 成型後放40分鐘再上鍋蒸 其實做饅頭現在的天氣只要醒發半個小時就好了，和麵不會的話去買包酵母上面有說明的，祝你成功。作法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼...
紅薯和麵蒸饅頭可以嗎，紅薯面和白麵粉怎麼做饅頭
可以。主料 紅薯一根 麵粉1杯 輔料 白糖適 量 酵母適量 1 做飯的時候把紅薯蒸熟。2 紅薯壓成泥。3 紅薯泥里加入適量麵粉，白糖，酵母和少量水。4 揉成光滑的麵糰，蓋上溼布。5 發酵至兩倍大。6 再把發酵好的麵糰揉出氣泡，並擀成簿片。7 再卷好，用刀切成均勻的小塊。8 放蒸屜裡發酵十分鐘左右，再...