1樓：匿名使用者
高溫烹煮會讓蔬菜中的維生素大量流失而失去營養價值，所以菜蕊生吃比熟吃營養價值更高；
吃之前最好用清潔的水浸泡30分鐘以上，以去除附著在蔬菜表面的汙泥、農藥等殘留物質，然後多清洗幾遍；
製作適合自己口味的蘸水後蘸著吃。
2樓：其七
1、馬齒莧等野菜。
需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
2、十字花科蔬菜。
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
3、芥菜類蔬菜。
如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
4、含草酸較多的蔬菜。
如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
指導意見：無論什麼菜，都要用洗潔淨洗乾淨，去掉殘留在蔬菜上的農藥。
3樓：木子琦
不可以，必須稍稍加熱。
4樓：北京通孚化工
可以，裡面挺甜的，也可以減少浪費嘛。
5樓：10錢天師
不行看的額飛飛飛哥哥剛苟\(^o^)/剛。
菜花能生吃嗎
6樓：吃桃蘸大醬
不能生吃。
不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃會浪費營養，有些不容易消化，生吃菜花甚至會導致食物中毒。像我們平時生吃的西紅柿，胡蘿蔔，雖然生吃沒什麼危害但是同樣生吃的話營養素也會流失。
7樓：涼涼看社會
菜花不能生吃。
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜需要焯過後才能有比較適宜食用的口感，而其中豐富的纖維素也更容易消化。如果直接生吃，攝入過多的纖維素容易導致體內某些無鹽類及脂溶性維生素的吸收障礙。
特別是尿酸結石患者：忌吃高嘌呤食物，蔬菜中含嘌呤較多的如花生、粟子、菠菜、菜花、香菇等也應該忌食或儘量少食，同時忌高蛋白食物以減少尿酸的產生。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素b群、c群。
菜花原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
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8樓：你可能是豬嗎
菜花不能生吃。花菜營養豐富，風味鮮美，是人們喜食的蔬菜。
9樓：大唯
用食鹽水浸泡可殺菌消毒的，然後可以淋上橄欖油，直接食用。
菜花可以生吃嗎？
10樓：走向未來
菜花不建議生吃。菜花因為易生蟲，所以農藥打得多，最好用鹽水浸泡幾分鐘，用開水焯熟再涼拌，不要生吃。
注意事項。1．菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2．吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
3．製作冷盤不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4．菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。
5．燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
11樓：匿名使用者
菜花蒸著吃 營養丟不了。
菜花的營養價值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質。
最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿蔔硫素，這是一種天然的抗癌物質，可以殺死腸內的幽門桿菌，效果比抗生素還好，對於預防腸癌非常有幫助。而且，蘿蔔硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。
中醫認為，菜花具有「補腦髓、利臟腑、開胸膈、益心力及壯筋骨」等作用。
菜花要挑選花朵間沒有空隙、結實不枯黃的，不要買莖部中空的；乳白色的菜花比純白色的口感更佳；綠色的菜花，則選擇翠綠密實的。白色的菜花用來煮湯特別適合，而綠菜花則直接用開水燙熟即可，因為它本身質地細緻、口感脆甜，不需要再費心烹煮。
西班牙一項最新研究表明，蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護人體細胞免受活性化學物質自由基的傷害。
實驗結果表明，蒸菜花幾乎不會破壞抗氧化劑，而用微波爐烹調差不多使抗氧化劑完全損耗。其他烹調方式對抗氧化劑的影響處於上述兩種方式之間，破壞性不像微波爐那麼大，但很多寶貴的化合物在烹飪時跑到水中，使菜花中原有的抗氧化劑數量減少一半以上。
12樓：自在乘風
生吃你不覺得硬嗎！
涼拌也得用熱水焯一下！然後放鹽，味精，辣椒油，少許糖，還有清醋，拌一下就可以了！
13樓：銀漢飛行
當然可以，菜花古時是中藥的一種，味甘甜，略帶苦澀，清咽利喉。
當然，請食用新鮮的菜花，以免其中產生黴變，生吃鬧肚子可不要找我。
14樓：l人十七
想涼拌的話，把菜花弄成小一點塊，然後在開水裡面氽一下，放上你自己喜歡的調料```哇```口水```
菠菜可以生吃嗎？
15樓：景田不是百歲山
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。生吃蔬菜要從安全形度出發，在選擇食材上和處理的過程中要嚴格的要求，以免吃壞肚子或者吃到細菌類食物。
16樓：吃桃蘸大醬
菠菜不能生吃。
因為菠菜含草酸較多的，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此哪怕是涼拌，也一定要用開水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。另外，菠菜中很有可能會有農藥的殘留，生吃不衛生，口感也不是很好。
17樓：北京新東方烹飪學校
菠菜是可以生吃的，生吃裡面含有的成分不被損失，但因菠菜含草酸比較多，容易造成結石，而且菠菜也屬於寒涼性的，一次不要多吃，吃多了容易消化不良拉肚子，菠菜也可以焯水拌菜吃或者是熬湯喝，將草酸溶解再食用。
18樓：不想想太多
菠菜不提倡生吃，因為菠菜生吃不僅不利於身體吸收，而且很容易造成消化不良，導致身體不適。
19樓：僑雅懿
菠菜含有葉酸一定要抄水做熟了再吃！
20樓：青島4頻道
菠菜生吃會增加患腎結石的風險，所以烹調時這個步驟不能少。
菜花能生吃嗎？菜花裡面含有元素啊
21樓：唐衛葉冬蓮
你好，菜花是可以生吃的，但是口味可不怎麼好的哦，菜花含有多種維生素和促纖維，有利於健康。
萵筍能生吃嗎
22樓：合訪彤
萵筍可以生吃。
涼拌可以，生著吃也可以，但是吃之前先把皮給消了在洗洗吃。
萵筍的預處理。
萵筍去皮，縱向對剖，再斜切薄片。切好的萵筍薄片放入一個碗裡，撒鹽，用手把萵筍和鹽抓勻。最多10分鐘，萵筍就會析出很多水分，潷幹這些水分，最好再用手把萵筍片擠一擠，儘可能讓水分都去掉。
為什麼要這麼做呢？ 因為要讓萵筍片炒出來的口感又香又脆。家裡煤氣灶往往不如餐館火力迅猛，餐館灶頭上顛兩下水汽就跑掉了，家裡做不到。
因而要切薄片，火力容易透過。同時鹽可以把萵筍片的水分醃製出來，水分少了，萵筍片才能炒脆，水分過多的話，很容易變成水煮萵筍片。
這個處理方法，大多根莖類蔬菜都適用。
肉片的預處理。
一般都用裡脊肉切片。不要用醬油醃製，很多新手蔬菜和肉片合炒，肉片切得厚不說，醬油醃製的肉片炒出來會泛深色、黑色，不好看。
所以，要用鹽來醃製出鹹味，蠔油用來提鮮，因為蠔油會影響顏色所以也不用多，一點點就可以了，料酒和花椒油主要是去腥用。
水澱粉要少用，給裡脊肉上一層薄漿，這樣炒的時候肉片的水分不容易丟失，口感更嫩。不信，你可以對比一下上漿和不上漿的效果。但上漿太厚容易糊鍋，所以要上薄漿。
其他調味料這裡一併寫了，泡辣椒切小段，姜、蔥、蒜大致1：1：1就可以。
炒菜/組裝的流程。
炒菜是一個組裝過程，不同質地的食材炒熟的時間是不同的，為了防止炒過頭，蔬菜和肉類經常都需要分開來炒，最後再合併到一起。
先下一點點油，猛火把萵筍片、木耳翻炒一下，水汽炒掉後盛出，這時候萵筍基本上是半熟到全熟之間的裝態。
接下來用比較多的油，燒熱之後下肉片，儘可能用鍋鏟把肉片推散開，肉片迅速變色，也是半熟，單獨盛起來，多餘的油潷回炒鍋。
接下來的炒才是組裝過程，炒肉片剩下來的油，繼續加熱把水汽炒掉，下花椒粒、姜、蔥、蒜，而後再下泡椒段。
調味料炒到香氣四溢，再下萵筍片、木耳、肉片合炒，這個過程很短，基本就可以勾芡了。
芡汁很薄，就是水澱粉、清水、少量味精，芡汁不需要很多量，但可以讓成菜更有光澤感。
23樓：jq左
萵筍可以生吃，但需要清洗削皮後再吃。
萵筍可以生吃，但應先進行清洗，然後削去莖上厚厚的外皮，吃它中間綠色的芯，直接吃、切絲涼拌或者蘸醬吃，味道都不錯。萵苣又稱萵苣、萵菜，是菊科植物萵苣的莖和葉，在生活中比較常見。
新鮮萵筍裡面含有豐富的天然的植物纖維素，這個物質在進入到腸道里面之後，可以起到促消化的作用，能夠讓大便快速的生成，同時萵筍裡面的大量水分，可以讓大便軟化，從而也就加快了大便的排出，經常生吃萵筍就會讓便秘消失。另外生吃萵筍還能分解人體內有多餘脂肪，對**也有一定的好處。
萵筍味苦、甘，性涼，歸肝胃、小腸經，具有清熱利尿、通乳、止血、清熱解毒之效，適合有小便不利、尿血、產後無乳、尿血、乳汁不通、口臭、痔瘡等不適的人食用。萵筍營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，現代藥理研究發現，萵筍具有利尿通乳、鎮靜助眠、抗癌防癌、改善便秘、補充電解質等作用。
24樓：廖蒼貊春蘭
可以生吃。削皮後切成絲或片，加鹽醃1-2小時，去水，加味精、香油（麻油）就可。
25樓：說雨靈止教
葉和莖都可以生吃呀，莖要削去皮後洗乾淨，當然***的是先在沸水裡焯一下，以保證更加衛生。然後再放點調料涼拌著吃。
26樓：走你za癝
涼拌了可以的啊 外面有買冷盤叫 涼拌筍絲 把筍切成絲 然後按涼拌菜的調料拌下就可以了 挺好吃的 做法： 1. 萵筍削去葉子和外皮， 切成細絲 2.
擦好的細絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻 3. 裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了。
27樓：長孫冷荷
能生吃的。 我經常在家裡做的，不錯呢。 我的做法是：
1、萵筍去皮切一釐米的方條，用食鹽拌上碼味備用 2、幹辣椒切段或絲，熟的白芝麻，撒在萵筍段上，如果吃蒜還可以撒點蒜末 3、起油鍋，七八成熱後，淋在萵筍上即可。
28樓：尛菇
可以的啊，基本上涼拌蠻好吃的，
菜心可以生吃嗎？
29樓：匿名使用者
看什麼菜心了，白菜可以，花菜就不可以，一般白菜、甘藍、生菜、油麥菜、萵筍都可以。
30樓：匿名使用者
看你是什麼菜了，一般是可以的。
元宵能生吃嗎,速凍湯圓能生吃麼？
不可以的，生的元宵就是麵粉和生的一些餡料，生吃無法吸收其營養，而且進入胃中無法消化，對人身體不好。元宵是一種漢族傳統食品，元宵的做法是以餡為基礎，先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江米粉，篩 起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面...
芹菜能否生吃，芹菜能生吃嗎
能，還能 不過味比較大。芹菜 是營養價值較高的蔬菜，含維生素p尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿蔔 白菜絲 香菜等放在一起，加些精鹽 香油，做成五花小菜，非常可口。此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥 大蒜 菠菜 茭白及玉藕等。大芹菜能不能生吃的，像kfc 裡面的玉米沙...
豇豆能生吃嗎，豇豆生吃有毒嗎 生吃豇豆有什麼危害
豇豆是不能生吃的。因為生豇豆中含有兩種對人體有害的物質 溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。當人們吃了生豇豆後，其毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐 腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豇豆熟透，有害物...