桂魚的做法
1樓：我是么妹
第一種做法，清蒸桂花魚。首先把桂花魚清理乾淨，在它的兩面都用刀斜著劃幾刀，準備好蔥薑蒜，青紅辣椒絲，然後將桂魚的兩面抹點鹽，把肚子裡和兩面放入適量的蔥薑蒜，放入盤子內，淋上三勺料酒，醃製二十分鐘左右，在醃製過程中，可以把蒸鍋中加上水，待水燒熱之後，把魚放在鍋中上氣蒸八分鐘左右，關火，倒出它蒸出的水分，再淋上三勺蒸魚醬油，一勺生抽，就不要放鹽了，然後再繼續放入蒸鍋中，蒸五分鐘左右就可以出鍋了，最後我們可以再往上潑一點熱油，把它的香味激發出來。
第二種做法，紅燒桂魚，首先也是要將魚改上花刀，蔥薑蒜小米辣切好備用，油下鍋燒製五成熱，最好下入鹽，防止它粘鍋，再把魚放下去煎，煎至表面微黃，翻面，再繼續煎，待魚煎的差不多的時候倒入蔥薑蒜小米辣，豆瓣醬，炒香，倒入糖，料酒，醬油，和一罐啤酒，還有少量的胡椒粉，大火燒開，然後轉中火蓋上鍋蓋，大約二十分鐘左右就可以收汁了，有條件的最後可以加入香菜，然後把湯汁淋上去就大功告成了。
2樓：東北工作室
又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚、鱸桂。 鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。
鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為「水豚」，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。
製作步驟。松鼠桂魚的做法。
第1步 1. 主材桂魚一條松鼠桂魚的做法。
第2步 2. 配料和調料松鼠桂魚的做法。
第3步 3. 桂魚處理靜，切下魚頭；松鼠桂魚的做法。
第4步 4. 斜切魚頭，腹鰭留在魚頭上，有利於擺盤；松鼠桂魚的做法。
第5步 5. 從魚骨處向魚尾將肉片至尾部，不用斷下，如此片下另一面；松鼠桂魚的做法。
第6步 6. 在接近魚尾處段下魚骨，兩片肉在魚尾處相連；松鼠桂魚的做法。
第7步 7. 用快刀，將魚片先順著直刀切花刀，至魚皮處，不要切斷魚皮；松鼠桂魚的做法。
第8步 8. 再橫著魚，斜刀片花刀，至魚皮處；松鼠桂魚的做法。
第9步 9. 切完花刀的魚肉放入放適量白酒和鹽的大碗內，洗一下，拿出；松鼠桂魚的做法。
第10步 10. 再放入盛幹澱粉的盤中，拍勻澱粉，後提起魚，抖下多餘澱粉；松鼠桂魚的做法。
第11步 11. 先將魚頭放入油鍋中炸制定型（魚嘴向上，腹鰭向下、分開，並用筷子撬開魚嘴，用勺向魚頭澆熱油），變黃取出放在盤中， 用手提魚尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上澆熱油，定型後，放入油鍋中，魚尾向上，松鼠刺向上，澆油定型，炸至金黃，放入盤中，與魚頭連上；
第12步 12. 將炸好的魚擺盤；松鼠桂魚的做法。
第13步 13. 在炸魚的同時，另用炒勺加少許炸魚的熱油，加番茄醬炒變色後，加適量開水，依次加適量糖、鹽、溼澱粉、白醋，熬開，汁濃度適當時加一勺炸魚的熱油，汁中起大泡時關火，將汁均勻澆在魚上；松鼠桂魚的做法。
第14步 14. 最後將菠蘿粒和焯過水的青豆撒在魚上點綴。
3樓：牛一種態度
食譜原料：
桂魚，幹澱粉，番茄醬，鮮湯，糖，香醋，酒，鹽，蒜瓣末，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁，麻油。
配菜專區：熱菜；葷菜。
製作方法：1、將桂魚去鱗及鰓，剖腹去內臟洗淨瀝乾；各種配料洗淨備用。
2、一手用抹布按住魚身，把魚頭切下。一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這裡不要斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裡帶刺的肉給片掉。
3、割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。
4、用料酒，精鹽調勻，分別抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手拎魚尾抖去餘粉。
5、炒鍋用大火燒熱下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上(這樣可以把切了花刀的魚肉先定型)。再把將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形，再將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，放入盤中。魚頭也入油鍋炸成金黃色(入鍋炸時用筷子按壓魚頭讓其下巴部位定型)。
6、把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起。
7、將番茄醬放入碗內加鮮湯，糖，香醋，酒，六月鮮醬油，溼澱粉拌成調味汁。
8、鍋內留油少許，放蔥段煸香撈出加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆，蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上麻油，起鍋澆在魚身上即成。
桂魚怎麼做
4樓：探花飛刀李
你這不是準備清蒸嗎？肚子裡放好蔥姜，魚身上塗點鹽，倒點料酒，蒸15分鐘左右。
5樓：網友
做不了，做不好難吃！
6樓：大國之雄起
清蒸，紅燒，魚湯，各種方法都可以，看你個人口味。
7樓：網友
把桂花魚處理乾淨，魚肚子裡的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗乾淨，然後控水備用。
在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裡塞上薑絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生薑去皮切成絲。
再把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裡，隔水蒸八分鐘。
關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後，再小心把魚拿出來。取出魚裡面的生薑和蔥梗。
另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生薑放進去爆出香味。
再把醬油放進去，燒開，關火。
再把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
8樓：東哥美食說
桂魚怎麼做，東哥有絕招，放一樣東西使桂魚極其鮮美，好吃、細膩又去腥。
9樓：肥來芋頭妹
每日一食之「紅燒桂魚」
清蒸桂魚做法清蒸桂魚的做法，清蒸桂魚怎麼做好吃
回答首先準備製作清蒸桂魚的材料，一條鯽魚，香菜，蔥姜和紅辣椒，蒸魚豉油和食用油 將蔥 姜 紅辣椒分別切絲，香菜切末，放在盤中備用。桂魚改刀，上鍋蒸15分鐘 在蒸好的魚上撒之前切絲的配料和香菜末，淋上蒸魚豉油。最後在魚上淋燒好的熱油。清蒸的時候切記時間不要太久哈 更多4條 清蒸桂魚的做法步驟圖，清蒸桂...
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桂魚怎麼清蒸才好吃 方法如下 準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用...