1樓：陳佳
黴乾菜扣肉做法：
原料: 豬五花肉 500 g、黴乾菜150 g。 調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、溼澱粉各適量。
製法:1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油醃漬。黴乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。
2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃滷汁，冷卻。
3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把黴乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出滷汁，扣入盆中，把滷汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。
醉蟹原料：活閘蟹500克
調料：花雕酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量
製作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活蟹洗淨，瀝乾水分。
取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉滷封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉滷。
特點：芳香無腥，蟹味鮮美 。
屯溪醉蟹
原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
製作：將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。
用油紙將壇口包紮緊密封，一個星期後即可開壇食用。
原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
製作：將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。
用油紙將壇口包紮緊密封，一個星期後即可開壇食用。
1:悍菜頭,把悍菜切成一小節,放入缸中放入鹽等,等一段時間後從缸中取出後洗淨澆上油,在鍋裡煮熟就可以吃了,香氣撲鼻.味道還及了.
2:臭冬瓜:把冬瓜切成塊也放入缸中醃,醃到一定的時候也和前面的一樣,煮熟可以吃了,也非常好吃.
3:醃白菜:把白菜洗淨醃,醃過一段時間後可以吃了,醃白菜可以和筍一起煮湯喝,很清口,還可以炒糖醋白菜,等有點臭了,就又有了別具一格的風味了,可以和土豆一起燒.
4.慈溪的龍山泥螺是特產啊，應該也是慈溪菜吧
2樓：手機使用者
梅乾菜扣肉的做法皮豬肉去毛，洗淨備用
梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味(我只能買到這種梅乾菜了)
鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鐘，並把煮出的泡沫撇去
煮好的豬肉，用牙籤插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝乾水份(不然炸的時侯就會爆油出來)
鍋內油熱至16度
放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)
炸好的肉放涼片刻
切成5~8毫米的肉片
鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味(要嚐嚐味道不要太鹹了)
將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味(滷的時侯有味了)
再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實
蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鐘
放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底
將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣
扣出來的肉，可以看到表皮起皺了
再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜歡吃勾芡的菜,這一步驟可免)
3樓：三口一個蘋果
我要介紹的是臭冬瓜。臭冬瓜的表皮是綠色的，而裡面的物質卻是白色的，冬瓜很大，又非常的肥，搬冬瓜要費很大的力氣才能搬得動，做臭冬瓜的方法很簡單，但是要有耐心。
做冬瓜首先要準備好一些材料，材料是：一個高壓鍋、冬瓜、鹽、一個很大很大的罈子。
做冬瓜的第一個步驟是；先把冬瓜切成正方形的塊，在煤氣上點上火，在高壓鍋裡倒好熱水，把一些切好的冬瓜放進高壓鍋裡，蓋好蓋子，就可以了。
第二個步驟是：把冬瓜燒好，燒好後，取出鍋外，把冬瓜的水弄乾。
第三個步驟是；在弄乾的冬瓜上抹上一層粗鹽，每一個都要抹好，抹好後，放在一個大型的罈子裡面，過一段時間你就可以品嚐自己動手做的美味冬瓜了。
要吃冬瓜的時候，在冬瓜上澆一些少量的麻油，然後上鍋蒸，蒸好之後，你會發現，冬瓜會變了樣，但是味道還是不會變的，你把冬瓜放進嘴裡會有一種清香的味道，味道不甜不鹹，正好。
有機會的話一定要來品嚐一下我們這裡的冬瓜，品嚐完後，便會讓你流連忘返哦！
這就是我們的家鄉菜——臭冬瓜，美味可口吧！
慈溪的家鄉菜
一個男生出去旅遊給我帶吃的回來了，他可能對我有點意思，還是我老鄉，我想請他去吃個家鄉菜合適嗎？
4樓：壹葉傾國
合適，算是正常禮尚往來
5樓：匿名使用者
不管是不是對你有意思，投桃報李，就當是回謝，以免欠人情。
6樓：
別理他，一點吃的能看透一個人嗎！
作文《家鄉菜》，我的家鄉菜作文
粵菜 最熟悉的中餐來自粵菜。由於大部分居民來自廣東省廣州市 廣東 位於，香港是世界上資本的這種風格的烹飪。廣東人民也非常挑剔說到的新鮮食物。即使是大量的時間採取的生活，游泳的魚放在一盤保持在最低水平。廣東菜有點輕於大多數區域中的一道菜。製備方法通常涉及炒在淺水或油在炒鍋。烹飪時間短，口味和營養的食物...
菜的做法，家鄉燴菜怎麼做好吃，家鄉燴菜的家常做法
1.粉條用溫 抄水浸泡20分鐘左右撈出備用，其它bai菜清du洗乾淨備用。2.炒鍋放油zhi燒熱，薑絲 蒜末 肉醬炒香，以此放dao入西紅柿，海帶絲，豆腐，白菜翻炒均勻，加入適量的水燴炒 3.菜快熟時放入粉條，青椒，胡椒粉翻炒均勻即可4.出鍋裝盤 家常素燴菜的做法 燴菜怎麼做好吃正宗 主料土豆300...
家鄉菜有哪些，你的家鄉都有哪些特色菜？
雲南是一個風景非常優美的地方，很多人都會選擇去雲南旅遊，在雲南旅遊可以讓人的身心得到一種最大程度上的放鬆，當然，在雲南也有很多好吃的食物，接下來會向大家介紹一下雲南家鄉菜有哪些？雲南家鄉菜有哪些？這些值得推薦。家鄉菜有哪些。一 竹筒雞米飯。1.需要準備的材料主要包括雞腿肉，胡蘿蔔，玉米粒，豌豆粒，大...