1樓：匿名使用者
亞麻籽油在壓榨製備後，經過短時間的存放，往往會生成一種苦味，這種苦味有時會越來越重。國內外學者針對亞麻籽油的苦味進行了廣泛研究，目前認為造成亞麻籽油苦味的原因有３種：①亞麻籽中含有內源性生氰糖甙物質（如亞麻苦苷等物質）；②在亞麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味 （如落葉松樹脂醇、異落葉松脂素等物質）；③大多數研究認為，亞麻籽油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。
一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
因此，亞麻籽油的苦味是純正亞麻籽油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體也沒有害處。
2樓：熱心網民心懷天下
純正新鮮的亞麻籽油是不會發苦的，只有一種魚腥草的味道。如果亞麻籽油發苦，有兩種原因。第一種就是原料亞麻籽出現發黴，出的油是苦的。
第二種是油榨出後放的時間比較久或儲存不當導致變質發苦。
亞麻籽油為什麼又澀又苦.
3樓：秋風體育
原因是冷榨亞麻籽油是純物理低溫壓榨，最大程度的保留了亞麻籽的營養成分和味道，所以其味道是微帶苦澀的。
亞麻油的味道比較醇厚，回味有亞麻籽的餘香，嘗第一口時會覺得有淡淡的苦味，但這種略有苦味的亞麻油才是最好、最原生態的亞麻籽，因為去除苦味的亞麻油都是精煉的，營養成分就肯定比不上初榨的亞麻油。
4樓：在善卷洞烤蛋糕的北極熊
那你是沒買到好的壓麻油，原生壓麻油有苦味，但好的農家油幾乎口感不到苦味
5樓：匿名使用者
你說的是冷榨亞麻籽油吧，冷榨亞麻籽油因為是純物理低溫壓榨，最大程度的保留了亞麻籽的營養成分和味道，所以其味道是微帶苦澀味和一點點青草味的。
如果想要食用的帶有香味的，那隻能是熱榨的胡麻油了，胡麻油因為高溫，其營養成分補大量破損，只能用作炒菜，而沒有保健功效了。我家人一直在食用關中油坊的冷榨雙有機亞麻籽油，所以瞭解一些，希望對你有用！
沒有苦味的是假的亞麻籽油嗎，怎麼鑑別亞麻籽油的真假？
亞麻油的味道比較醇厚，回味有亞麻籽的餘香，在嘗第一口時會覺得有淡淡的苦味，但這種略有苦味的亞麻油才是最好 最原生態的亞麻籽，因為去除苦味的亞麻油都是精煉的，營養成分就肯定比不上初榨的亞麻亞麻油的味道比較醇厚，回味有亞麻籽的餘香，在嘗第一口時會覺得有淡淡的苦味，但這種略有苦味的亞麻油才是最好 最原生態...
亞麻籽油有什麼的品牌嗎，亞麻籽油有什麼推薦的品牌嗎
亞麻籽油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高階食用油，長食有抗衰老 美容 健體的功效。亞麻籽油富含 亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成dha 和epa。亞麻籽油中含55 62 的 亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的 深海魚油 食用富含 亞麻酸的亞麻籽油，可以起到類似吃 魚油 ...
橄欖油和亞麻籽油有什麼不同，亞麻籽油和橄欖油有什麼區別呢？
亞麻油取自亞麻的種子。整粒亞麻籽含油量在29 44 之間，含殼率為20 45 殼中也含有約17 20 的油脂，所以亞麻籽制油時一般不脫殼。亞麻油呈金黃色，亞麻籽毛油呈深琥珀色並且有特殊氣味，這種氣味不但由油中揮發性雜質而引起，更重要的原因是油中含有較多的高度不飽脂肪酸。脫臭後的亞麻油有回味現象。新鮮...