包肉餃子的漩子怎麼弄才好吃啊

2022-10-30 12:50:14 字數 1461 閱讀 4959

1樓:寂靜的雲飛

北方餃子的做法:

餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。

四人份原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,麵粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減)

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量)

做法:1.和麵麵糰寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。

5.包餃這不用我多說,把麵糰做成小麵餅,放入餡,捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反覆兩次便可撈出食用。

※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。

以下是包餃子的訣竅。

包餃子省時省力妙法

餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的製作過程比較複雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。

一是和的面要「醒」好,這樣才好擀皮、好包,而且不破。

二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡裡「打」水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽。

如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯。

出湯後,可摻些乾麵,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。

巧做餃子餡

1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:

o.5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。

2.據測定,大白菜去汁後維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好後,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後,先用食油攪拌,最後再放鹽和作料,亦可防止菜汁「殺」出來。

3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀後,加菜拌勻即可。

這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。

4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味

2樓:匿名使用者

我個人覺得用豬肉和大蔥包的味道更好一些。

3樓:厹樂語

先把肉醃製,再再把肉剁成餡兒和蔬菜混合

生魚片要怎麼弄才好吃,燜魚要怎麼弄才好吃?

最簡單的方法,做口水魚或者水煮魚片呀。1在魚片里加入適量鹽,打入一個蛋清,一勺澱粉 幾滴白酒 少許花椒粉拌勻,醃製半個小時左右.2蔥切末 姜切絲 辣椒用剪刀剪開去掉籽,豆瓣醬用刀剁碎備用,豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底 3鍋裡多放些油,將花椒放入鍋小火炸制,炸出香味後可以倒出一部分油以備後用,放入豆瓣醬...

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青菜bai豬肉餃 子餡兒的做du法 青菜做餃子餡,最好放一zhi點香菇。豬肉餡跟青菜dao的比回例,應該在1 2的樣子。豬肉餡中放答入薑末,蔥末,鹽,醬油適量 我個人經驗,一斤豬肉餡差不多加20克鹽,也就是一般吃飯調羹平平的一勺 用筷子拌勻。加入一點水,用力朝一個方向攪拌,直到水跟肉餡完全混合有勁道...

怎麼調餃子餡才好吃,包餃子怎麼調餡好吃?

怎樣調製出鮮美的餃子餡 首先,肉 菜比例要適當。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。其次,不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60 以上。為了避免營養損失與浪費,科學的方法是 把菜餡剁好後,先將菜汁擠壓出來置於盆中,拌肉時和醬油陸續加入,充分攪拌,使菜汁滲入肉中,然後放上...