1樓：匿名使用者
很多時候我們吃水果，不僅是梨還有蘋果之類的，咬了一口之後，時間稍微長一點，暴露在空氣中的部分會發生氧化，變成褐色再逐漸變黑，這是因為梨肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質，這些物質本身是無毒的，所以吃了是沒什麼問題的，只是水果中的營養成分已經發生變化了，品質下降。
2樓：積極向上的小趙
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等1、自然氧化。很多時候我們吃水果，不僅是梨還有蘋果之類的，咬了一口之後，時間稍微長一點，暴露在空氣中的部分會發生氧化，變成褐色再逐漸變黑，這是因為梨肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質，這些物質本身是無毒的，所以吃了是沒什麼問題的，只是水果中的營養成分已經發生變化了，品質下降。
2、變質。如果還沒有果肉還沒有暴露在空氣中就已經變色了，一方面考慮到是梨的品種問題，另一方面其實就是梨壞了，不能吃了，如果梨肉已經變色變得非常黑了，這可能是梨產生了生理病害，已經發黴了，是不可以吃的，即使是一小部分發生變色，但是病菌是肉眼看不見的，其他部位也有可能感染，整個梨子都不宜食用。
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為什麼梨在經過水煮後會發黑? 30
3樓：秋狸
煮完後梨變黑是因為被氧化了，煮時放些冰糖，糖分進入梨的細胞內，可阻止延緩氧化反，做法如下：
食材：雪梨1個、冰糖6克、水30克、枸杞子3克。
一、備料：雪梨一個，冰糖6克，枸杞子3克。
二、把雪梨用小刀去掉上層約1/5的頂部。
三、用小勺挖去梨核，把雪梨清理乾淨後放入冰糖。
四、梨心內添滿涼開水。
五、蓋好雪梨蓋後上屜蒸1到1.5小時。
六、關火後開蓋，就可以食用了。
4樓：烈酒對我只燙喉
梨被氧化了。煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來了，剩餘的只是含水幹細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。
1、梨，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼**。
梨分佈在華北、東北，西北及長江流域各省。7～9月間果實成熟時採收，可鮮用或切片晒乾。和冰糖一起煲水，可**咳嗽。
其種類和品種極多，我國是梨屬植物中心發源地之一，亞洲梨屬的梨大都源於亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地；中國栽培的梨樹品種，主要分為白梨系統：鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞大香水梨、秋白梨、金川雪梨、蘋香梨。
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便祕等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
5樓：匿名使用者
這個問題沒說清楚，是帶皮煮還是削皮煮？
你如果是削皮煮，加點新鮮的檸檬片或檸檬汁一起煮，絕對不會黑，煮出來的梨子很白。
如果帶皮煮，皮會變黑，加檸檬的話，肉不會黑。
6樓：匿名使用者
？哪變黑呀？
迷糊我吃了這麼多年梨了，還沒見過煮完就變黑的。
你的梨是不是凍過了
7樓：匿名使用者
你用的是鐵鍋吧。換一個，或不要帶皮胡煮。
8樓：匿名使用者
和冰糖一起煮就不會了
9樓：
梨在水煮後不會變黑嗎?????
梨裡面發黑,怎麼回事
10樓：匿名使用者
這是梨的生理病害，叫做黴心病，也叫黑心病。
11樓：tvk專家
很簡單，就像蘋果樣的，外表很好裡面卻爛了。原因很簡單年齡的增長~
還有就是太陽晒多了，多擦保溼霜，洗臉就用深層祛除汙字的。
多喝水 慢慢就會淡了。
12樓：積極向上的小趙
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等1、自然氧化。很多時候我們吃水果，不僅是梨還有蘋果之類的，咬了一口之後，時間稍微長一點，暴露在空氣中的部分會發生氧化，變成褐色再逐漸變黑，這是因為梨肉中的酚類物質與空氣中的氧氣接觸之後發生化學反應，生成醌類物質，這些物質本身是無毒的，所以吃了是沒什麼問題的，只是水果中的營養成分已經發生變化了，品質下降。
2、變質。如果還沒有果肉還沒有暴露在空氣中就已經變色了，一方面考慮到是梨的品種問題，另一方面其實就是梨壞了，不能吃了，如果梨肉已經變色變得非常黑了，這可能是梨產生了生理病害，已經發黴了，是不可以吃的，即使是一小部分發生變色，但是病菌是肉眼看不見的，其他部位也有可能感染，整個梨子都不宜食用。
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13樓：柳楚貿景山
這是梨的生理病害，叫黴心病，也叫黑心病，建議不要使食用了
14樓：姚佑叢詩丹
是因為水果去皮被氧化才變黑
梨為什麼用熱水一燙就會變黑？
15樓：匿名使用者
當梨在熱水中燙時，梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。
梨不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。
梨既可生食，也可蒸煮後食用。在醫療功效上，梨可以通便祕，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過後食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。
擴充套件資料：
梨的好處
1、預防骨質疏鬆
梨富含人體必需礦物質之一—硼，並且含有豐富的維生素k，這種維生素可以強化骨骼，防止衰老。
2、對抗過敏反應
梨是適合嬰兒食用的水果首選之一，因為它屬於中性食物，含天然抗組胺藥槲皮素，因此不易引起過敏反應，需要經常服用槲皮素以預防過敏性鼻炎的人不妨多多食用。
3、有助於胎兒正常發育
每個梨約含14微克葉酸(維生素b9)，它是胎兒正常發育必不可少的維生素，能有效避免嬰兒脊柱發育不完全所導致的出生缺陷。
16樓：池嘉
梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。
所以這樣就會造成看上去梨子用熱水一燙就變黑的現象，果實本身沒有問題。
17樓：
果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合
梨泡在水裡為什麼會變黑
18樓：可可粉醬
水果遇見熱水之後會變黑。當梨在熱水中燙時梨皮受熱會引梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞癒合。
另一種是當水果受傷時，表皮以及內部充當保護牆的薄膜就會遭到損傷，時間一長空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部與水果中的一些化合物發生反應，把梨子氧化，在一般情況下化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以水果的受傷部位也就變黑了。這種水果是不能吃的。
19樓：古方紅糖
會的。當梨在熱水中泡時，梨皮受熱會引起梨中酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積，造成果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化變黑。
預熱會變黑的水果
蘋果：蘋果被開水燙過後會變色，緣自蘋果酸與水中的鐵元素起化學反應所致，營養價值會受一定影響，但僅限於接觸水的表面而已。
香蕉：香蕉皮的表皮細胞中含有氧化酵素，當香蕉皮放久的時候從高溫環境換到低溫環境或從低溫到高溫，細胞破解，氧化酵素就會與氧氣接觸生成黑色的複雜的化學物質。
梨的儲存方法
適宜溫度為-1～2℃，貯藏溫度過低會使梨發生凍傷；
在冰箱中儲存梨，溫度應不低於0℃，不高於5℃為宜；
冬天可以將梨用報紙包好放在陽臺上儲存，氣溫高時，可放入冰箱冷藏室儲存，一般可儲存兩週左右。
梨的營養價值
1. 降血壓：梨中含有豐富的b族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀降低血壓；
2. 潤肺止咳：梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
3.開胃：梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；
4. 抗癌：食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
5. 通便：梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。
20樓：默默的珂
梨變黑和泡在水裡是沒有關係的。當梨受傷時，它的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜就會遭到損傷，時間一長，空氣中的氧氣便乘虛而入，鑽進水果內部，與水果中的一些化合物發生反應，把它們氧化。在一般情況下，化合物被氧化後都呈現棕黑色，所以梨的受傷部位也就變黑了。
梨，水果名稱，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現出金黃色或暖黃色，裡面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼**。梨分佈在華北、東北，西北及長江流域各省。7～9月間果實成熟時採收，可鮮用或切片晒乾。
和冰糖一起煲水，可**咳嗽。
營養價值
梨果鮮美，肉脆多 汁，酸甜可口，風味芳香優美。富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養肺的作用。
多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低，所以有科學家和醫師把梨稱為「全方位的健康水果」或「全科醫生」。由於社會發展空氣汙染比較嚴重，梨可改善呼吸系統和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。梨果還可以加工製作梨乾、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來釀酒、制醋。
梨果還有醫用價值，可助消化、潤肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤便的作用。梨木細緻，軟硬適度，是雕刻印章和高階傢俱的原料。梨的含糖量在15%以下，每天的食用量可在300-500克，糖尿病人可以食用。
梨肉脆汁多、酸甜可口，營養豐富，有益健康。
21樓：李浩然客
秋冬季節，氣候乾燥，人們常感**瘙癢、口鼻乾燥，多幹咳少痰，如常吃梨便可緩解秋燥，有益健康。
一、生吃梨：可解除上呼吸道感染所致之咽乾痛癢、聲音嘶啞、乾咳少痰、便祕、溺短、瘡瘍發作、煩渴思飲等陰虛、虛熱之症狀。
二、將梨取汁加胖大海、冬瓜仁、蟬蛻及冰糖適量煮服飲之，秋冬亢燥，陰虛陽旺之人津液易虧，咽乾喉痛而常服此飲者，有滋潤咽喉、補津充液之效。
三、用生梨塊加冰糖或蜂蜜熬汁濃縮收膏即成「秋梨膏」藏於瓷壇中，早晚各服2至3匙，可止肺熱咳嗽。
四、生梨片加杏仁15克，桔梗、川貝各6克，胖大海3克同煎，對因傷風感冒後痰液黏稠、久咳者有效。
五、梨一隻，橫切頂尖成一帽蓋，挖空核仁放入川貝3至6克加冰糖或蜂蜜少許蓋回梨帽置於鍋內，隔水蒸熟，即可食用。可治久咳不愈、胸肋疼痛。
六、用上法，放黑豆於梨中隔水燉熟服用，對長期閱讀書報引起視力減退及慢性支氣管炎患者，經常食用確有療效。 梨富含葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素，以及維生素a、c，確為不可缺少之果。但因其性質寒涼，一次不可過多食用，以免影響脾胃。
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