1樓：匿名使用者
番茄燉牛肉是魯菜。
原料：牛腩500g、番茄500g。
輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。
調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。
做法：1、牛腩切1cm見方的小塊；
2、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份；
3、番茄洗淨切塊；
4、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；
6、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；
7、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時；
8、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
2樓：精靈幻術師
這個其實就是個家常菜，勉強算的話，應該是屬於魯菜，但其實整個北方都是這麼做的，只不過其他菜系沒排到八大菜系裡面，北方只有魯菜，所以就算到魯菜裡面了。
正宗的說法其實是西紅柿燉牛腩，要是燉牛肉就體現不出西紅柿可以讓牛腩軟爛的特色了。
3樓：卓然一夢
西紅柿燉牛肉 是 家常菜系並沒有確定某一個地方菜系，其實最早是從江浙流傳開來，後來 西紅柿燉牛腩 是流行最廣的菜，
如今很多菜 都沒有確切的菜系劃分不像以前 口味，材料，做法等分的很清楚，
而今 大多說略微改動 主輔料，名字，做法等 都是另一番味道
4樓：
看你想燉哪個部位 有不同的細節。不要迷信李鐵剛，他做飯很多是大油大肉大糖，做法不特健康，都是飯店手法。他自己的手都肥的跟棒子似的了。
5樓：匿名使用者
番茄燉牛肉是魯菜。番茄燜牛腩是粵菜。番茄燴牛尾是德菜。
6樓：4說好吃
? 聊齋電視系列片 ( 1986) ? 第5個空彈殼 ( 2008) ? 永遠的媽媽 ( 1999)
7樓：
沒有特定的菜系，南方北方都可以做
誰幫忙找下關於土豆和牛肉的菜系。大概做法就可以。分開做的。
8樓：匿名使用者
"土豆燒熟了，再加牛肉「，這就是共產主義生活。
9樓：匿名使用者
原料：土豆250克。
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：1、將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
10樓：凝雲紫水晶
先說明一下哦，牛肉和土豆是不能同食的，肚子會脹的
11樓：匿名使用者
咖哩牛肉燉土豆 把土豆切成小塊 牛肉用水先煮爛 然後用蔥薑蒜炸鍋 牛肉炒一下 放土豆 水 清燉 感覺土豆熟了 放咖哩塊 過5分鐘基本就可以吃了
12樓：愚星雷璞玉
土豆燉牛肉，就平時燉肉一樣，可以加點陳皮，或山楂，那樣可以使牛肉燉的爛一些
13樓：狂澹端真
生拌牛肉、紅燒牛肉、清燉牛肉、水煮牛肉、牛肉乾、烤牛肉、牛肉丸子、孜然牛肉、咖哩牛肉
炒土豆片，燉土豆塊，紅燒土豆，拔絲土豆，咖哩土豆，醋溜土豆絲，土豆泥，土豆餅
牛的烹任用途
牛肉湯怎樣燉牛肉味更重些？
14樓：匿名使用者
最好先醃製10--15分鐘，之後放入鍋內煎炒。在放入水，蔥花薑辣椒，當牛肉8分熟時，在放入西紅柿入味。
15樓：匿名使用者
少放點西紅柿非常開胃。
雞蛋有多少種做法，詳細步驟是什麼呢？
16樓：令海白
五種吃法：生吃、煮吃、炒吃、燉吃、拌吃
西紅柿燉牛肉：
西紅柿切塊，牛肉切色子塊（麻將色子大小，直徑2公分左右）
先把湯燒開，不用嗆鍋，也不用加任何調料！
下切好的牛肉，小火煮30分鐘左右，期間要把浮沫打掉！
（切記 一定要開水煮牛肉 這樣煮的牛肉不會很柴）
然後下切好的西紅柿，大火燒開，加適量鹽和味素。
ok 可以吃了，這道菜不用放油，牛肉的脂肪含量很低，西紅柿營養豐富且開胃！胃口不好的人可以試試哦！！！
牛肉西紅柿水餃：
2斤牛肉餡+1個西紅柿（150克左右）
先把西紅柿切碎，記得切出的西紅柿汁也要加到肉裡！
先在肉餡里加料酒攪拌均勻
然後加入切碎的西紅柿
按一個方向攪拌，切記反覆攪拌！（反覆攪拌會讓餡料鬆散 也不能充分吸收水分）
觀察餡料，如果覺得餡料還是很乾！很粘稠！
再加一些水，繼續攪拌！（餡料最關鍵的就是要加足夠的水 這樣兌出來的餡料才真正的鮮香可口）
西紅柿炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。
西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌豔，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嚐。
現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素b和c，尤其是維生素p的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素c、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。
番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變程序。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄含有維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使**保持白皙。
西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護**。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
雞蛋是自然界的一個奇蹟，一個受過精的雞蛋，在溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
雞蛋中含有豐富的dha和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素b2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。
17樓：哈藍朵
成都蛋湯
【菜名】 成都蛋湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 汁色奶白，味濃鮮香，蛋質酥軟，木耳脆嫩,可作四季湯菜，酒飯均宜 【原料】 用料：雞蛋4 個，水發木耳50克，菜心100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。 【製作過程】 1.
將雞蛋去殼，放入碗內用力調勻。木耳洗淨。 2.
湯鍋置火上，放入豬油燒熱，雞蛋入鍋，煎至兩面微黃，當蛋質鬆軟時，用手勺將雞蛋搗散，加入湯，再下精鹽、木 耳、菜心、味精燒開，入味後淋上豬油即成。
魚香荷包蛋
【菜名】 魚香荷包蛋 【所屬菜系】 川菜 【特點】 形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香 【原料】 雞蛋500克,大油50克，淨蔥、溼澱粉各15克，淨姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。 【製作過程】 (1) 用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。
姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。
勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
木樨肉【菜名】 木樨肉 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。 【製作過程】 ①將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.
3釐米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻； ②幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。
蔥、姜切成絲； ③炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須； ④炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。
木須柿子
【菜名】 木須柿子 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：
豬油60克，精鹽、味精、澱粉適量。 【製作過程】 1。西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。
2。炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。
雞蛋番茄沙拉
【菜名】 雞蛋番茄沙拉 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 酸辣利口，鮮香味美。 【原料】 雞蛋500克，鮮番茄750克，蔥頭100克，芹菜葉10克，青椒25克，紅椒25克，辣椒粉5克，芥末醬25克，生菜油50克，砂糖50克，白醋15克，精鹽15克，涼開水200毫升。胡椒粉少許。
【製作過程】 1、 把蔥頭、青椒、紅椒、芹菜葉摘洗乾淨，均切成碎末，放入涼開水加精鹽、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末醬、胡椒粉調勻製成蔬菜沙司；雞蛋入開水鍋內，煮熟、撈入涼水中。 2、 再把鮮番茄洗淨，消毒，切成片；熟雞蛋去皮，切片，每兩片鮮番茄間夾一片雞蛋片，整齊地碼在盤內，澆上蔬菜沙司，即可。
蒸雞蛋肉卷
【菜名】 蒸雞蛋肉卷 【所屬菜系】 法國名菜 【特點】 呈黃色透白，口味清香，質軟細膩。 【原料】 瘦豬肉1公斤，雞蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精鹽30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油紙l／4張，豬肥膘肉50克，紅白菜150克，生菜葉150克。
【製作過程】 1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。 2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。
用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。 3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。 4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3釐米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成
海南煎餅
【菜名】 海南煎餅 【所屬菜系】 海派菜 【特點】 皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。 【原料】 精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。 【製作過程】 1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反覆揉搓成麵糰，用乾淨溼布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25釐米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓餅。 3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
雞蛋包飯
【菜名】 雞蛋包飯 【所屬菜系】 韓國 【特點】 飯香蛋鮮，色澤金黃，香辣適口 【原料】 大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬10克，味精2克，大醬25克，大蔥末10克，青豆5克，雞湯30毫升，精鹽3克，熟雞油30克 【製作過程】 1、炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入大蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，再下入大米飯、雞湯、味精、精鹽、青豆，把米飯炒透 2、把雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻 3、平底鍋燒熱，放入10克熟雞油，燒熱，把雞蛋液倒入煎盤，用手一轉，攤成大雞蛋餅，反炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將雞蛋餅的兩棲頭包起，往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油，稍煎。 4、裝盤時，用鏟子慢鏟，使其完整。食用時蘸大醬吃，即可
滑蛋牛肉
【菜名】 滑蛋牛肉 【所屬菜系】 全部 【特點】 （粵菜） 【原料】 熟牛肉250克，雞蛋2只，料酒15克，精鹽1克，高湯適量，蔥姜少許，溼糰粉30克，花生油500克。 【製作過程】 ①將雞蛋打碎，放入碗中，加少許鹽攪勻，放入油鍋中煎，煎至五成熟時，攪拌成塊，盛出待用； ②將牛肉切成7釐米厚、5釐米寬、9釐米長的條；
西紅柿燉牛肉的做法，西紅柿燉牛肉的做法 燉牛肉的做法大全
西紅柿250克 熟牛肉200克 麵醬5克 豬油20克 大料少許 蔥末 薑末各5克，醬油15克 白糖25克 料酒10克，水澱粉15克 高湯100克。美食做法 編輯本段 1 先將牛肉切成長3.5釐米 寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨 去蒂 切塊。2 炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥 姜熗鍋，炒麵醬，加高...
燉牛肉用熱水還是涼水，煮牛肉是冷水還是熱水下鍋？
燉牛肉時，應該用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由於這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質本身的腥羶味道，也不會影響揉的口感，如果直接用熱水會導致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉最忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以後應該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓...
叫花雞是哪個菜系的菜,叫花雞屬於什麼菜系？
江浙菜系 屬杭州菜 你完全可以百科一下。江蘇常熟 也有說是 杭州樓外樓 江浙菜，餐廳我就答對了 叫花雞屬於什麼菜系？江浙菜系 屬杭州菜 以下是在百科找的 常熟叫化雞又稱 煨雞 產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養豐富，風味獨特。叫花雞是杭州樓...