1樓：滿鳴
白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味 黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬 炒醬配料： 黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用 連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦 順帶告訴你一個煉紅油辣子的祕方：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
2樓：平煩的朝
大蒜芝麻醬醋。鹽味精。
3樓：黃小莧
醋，蒜蓉，醬油，色拉油，辣椒麵
調涼粉放什麼調料
4樓：諸葛易綠倪奧
香辣涼粉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜
口味：香辣
工藝：其他
香辣涼粉的製作材料：
主料：豌豆1000克
調料：白砂糖20克,醬油100克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,大蔥2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,薑汁50克,花椒5克,植物油60克
教您香辣涼粉怎麼做，如何做香辣涼粉才好吃1.
將白豌豆洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿；
2.鍋置火上，燒熱後放入植物油，加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟；
3.將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻後即成涼粉，然後，把涼粉置冰箱中冷凍；
4.大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調成蒜泥；
5.冰糖粉碎後，加醬油溶化；
6.吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、薑汁，再撒上蔥化即可。
5樓：延逸農斌
調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，炒豆豉醬
。炒醬配料：
黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克
熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用
連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦
順帶告訴你一個煉紅油辣子的祕方：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻
核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中
將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
涼粉的調料怎麼做的
6樓：小管家美食
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單
7樓：召恕衡媚
1.辣椒油:把菜油放鍋裡煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦乾,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒麵到油裡.
油要把辣椒麵淹沒.這樣做出的辣椒油,顏色紅亮,沒有焦糊味,並且很辣.
2.調料水:蒜汁：
大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。
用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。
先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配製：
開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
香辣油的配方：（1）原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陝西秦鎮辣椒麵103（也可用不太辣的辣椒麵，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。
（2）配製方法：將花生油加熱至七成熱時（150—170度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙），將磨成粉狀的混合香料和辣椒麵倒入提紅油。入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鐘，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。
在配製麻油時，將辣椒麵去掉，但應該按比例補足香料，具體操作同前。
8樓：功語晨
今天教給大家酸辣涼粉的做法，超級爽口的一道菜
9樓：匿名使用者
白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味
黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬
炒醬配料：
黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克
涼粉的調料有些什麼
10樓：暈乎乎的小包子
主要調料有醬油、醋、辣椒油、鹽等。
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
11樓：魔球啊
調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，炒豆豉醬 。
炒醬配料： 黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用 連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦 順帶告訴你一個煉紅油辣子的祕方： 將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:
2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
12樓：288號機
白涼粉叫旋子涼粉，調料有：醬油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒麵、蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味 黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬 炒醬配料： 黑豆豉150克（用碓窩舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫縣豆瓣，剁細），菜油100克，姜5克（剁成細米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒後，加入一小碗開水（攪動）燒開，將味精和水豆粉兌成清欠勾入鍋中，攪動成薄糊狀就成了豆豉醬，裝入一大碗中隨吃隨用 連渣豌豆涼粉切成一寸見方的片，舀入一大勺豆豉醬，加入蒜泥,撒上花椒麵，再淋上一勺紅油（就是辣椒油）就可以上桌啦 順帶告訴你一個煉紅油辣子的祕方：
將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒麵按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻 核桃3、5個洗淨搽幹，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒麵中 將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調製250克辣椒麵）煉熟，關火，晾3、4分鐘後澆入辣椒麵中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒麵使之均勻。這樣煉出的辣椒油，想不香都不行
13樓：暈頓駁
香辣涼粉的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 口味： 香辣 工藝：
其他 香辣涼粉的製作材料： 主料： 豌豆1000克 調料：
白砂糖20克,醬油100克,鹽15克,味精4克,辣椒油100克,大蔥2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,薑汁50克,花椒5克,植物油60克 教您香辣涼粉怎麼做，如何做香辣涼粉才好吃1. 將白豌豆洗淨，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去渣取粉漿； 2. 鍋置火上，燒熱後放入植物油，加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟； 3.
將成熟的粉糊舀入容器中，冷卻後即成涼粉，然後，把涼粉置冰箱中冷凍； 4. 大蒜去皮搗蓉，加入熟植物油和適量冷開水，調成蒜泥； 5. 冰糖粉碎後，加醬油溶化； 6.
吃時將冷凍的涼粉切成薄片或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗內，淋入冰糖、醬油、紅油、鹽、味精、花椒油、香油、蒜泥、薑汁，再撒上蔥化即可。
14樓：美食大頑童
色香味俱全的涼拌涼粉的做法及調料，吃過後才知道不簡單
拌涼粉需要哪幾種調料
15樓：樊德文字鳥
主料：涼粉
600克
輔料：豬肉(肥瘦)
100克
香乾30克
調料：色拉油
15克豆瓣辣醬
20克醬油
15克鹽
5克白砂糖
10克料酒
10克榨菜
25克大蔥
20克大蒜
30克辣椒油
40克各適量
拌涼粉的做法：
1.炒鍋放油，放入豬五花肉（絞碎）拌炒約3分鐘後盛起；香乾切成絲備用；蔥、蒜、榨菜均切末。
2.涼粉切寬絲，淋上炒好的五花絞肉和拌勻的調味料（色拉油、豆瓣辣醬、醬油、白糖、榨菜末、大蔥、大蒜、辣椒油），食前全部拌勻即可。
3.亦可將涼粉放在湯料中做成湯點來吃，十分可口。
16樓：旁竹青狂婷
北京的涼粉調料有芝麻醬、醋、麻油、鹽、味精、芥末、糖、醃胡蘿蔔擦、香菜、蒜末、醬油、辣椒油、黃瓜絲。
怎樣燉雞塊該放什麼調料，燉雞放什麼調料呢
燉雞塊都放生抽 蠔油 砂糖 料酒等調料。燉雞塊做法如下 1 將雞切小塊 蔥切段，薑切片。2 土豆去皮切滾刀塊。未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑。3 鍋內熱油，爆香蔥姜。4 加入雞塊，翻炒至變色。5 加入適量料酒 生抽 老抽翻拌均勻。6 加入適量水。7 加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分...
煮肉的調料都有哪些，燉肉放什麼調料
回答親 豬肉可以用以下調料 香葉 豆蔻 草果 小茴香 黑胡椒等。香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強。豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。草果為橢圓形，香氣充足等等。更多2條 1 香葉 滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味，還有去除異味的強大功能，所以用量就偏多一些。2 肉桂 這個主...
燉鴨子肉放什麼調料呢，燉鴨子肉放什麼調料呢？
食材準備 老鴨600克 鹹肉80克 雞油菌20克 生薑少許 黃酒2湯匙 蟲草花10克 鹽少許 蔥花少許。注 1 鹹肉有鹹味的，加鹽的時候先要嘗試味道再加鹽調味，以免過鹹。2 電壓鍋燉煮過程不會流失水分，所以水不必加太多，用明火燉水要加足，大火燒開後轉小火燉。步驟 1 老鴨剁成塊後用流動水沖洗乾淨，鹹...