1樓：送我一個後援團
感官鑑別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。
一是顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮豔的紅色則可能是加入了色素。
二是氣味。優質食品有其固有的香味，如果是變質牛奶有酸臭味，摻入牛尿的牛奶有尿腥氣、牛糞臭等不正常氣味。
三是滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嚐便可辨其真假。如啤酒有特有的酒花味，而用洗衣粉、白酒、砂糖、香精、色素等製成的假啤酒根本沒有啤酒的味道。
四是組織形態。如摻了鹽的木耳可見其表面有一些白色晶體；加了石灰水、廣告色的牛奶有混濁、沉澱；不新鮮的豬肉彈性下降等。
2樓：
1.大米 看顏色：好的大米是清白，有光澤，半透明的；而劣質大米微淡黃色和綠色、灰褐色，透明差甚至不透明。
看大小：優質大米大小均勻，少碎米、裂紋；劣質大米則大小不勻，碎米多。
2.食用油 看透明度：好的食用油是透明、無雜質、無沉澱、無懸浮物；不好的則相反。 看標籤：優質食用油是符合國家標準，有qs認證；不好的食用油不符合國家標準，無qs認證。
3.雞蛋 看大小：好的雞蛋大小中等；不好的雞蛋個頭過大，也過小。 看蛋殼粗糙程度。
怎麼識別零食的真假？
3樓：牽著你的手
選購食品時，消費者常常被食品包裝上不知真假的產地、生產日期、保質期弄得頭痛。那麼，選購食品時怎樣鑑別標籤的真偽呢？一般來說，在標籤上作假的食品包裝有４種情況。
謎語型標籤 如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名只有「陝西××」（為地名）；一種鮮見食品，產地只寫「山東××」（為縣名），根本沒有企業的名稱。一盒包裝精美的雞精，乾脆只標註「新加坡出品」。這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標籤的潮流模式。
戲法型標籤 如將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上乾脆不標明產地、生產日期、保質期。一些過期大包裝食品，就是這樣經「打扮」後出籠的。還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當作零散食品**，或者利用鄉鎮的一些個體商店銷往農村。
彈性型標籤 標籤上將保質期標為１～３個月，使消費者難以掌握。如若過了一個月後食品變質了，只好自認倒黴，因為保質期可算是１個月；如若過了１個月後商品還在銷售，則似乎也無可指責，因為保質期可到３個月。
隨意型標籤 最為常見的是有些袋裝食品既沒有標註生產日期，也沒有標註保質期，有的則只註明保質期，沒有生產日期，或寫著生產日期見××處，卻不見其蹤影。相當一部分食品的生產期、保質期字跡模糊，消費者難以辨認。還有的是標籤連同食品一起被廠家「優惠」**，商家則隨賣隨貼或用不乾膠紙自行標註生產日期，標籤上的生產日期實際上已變成了經銷日期。
4樓：瑞樂
看保質期生產日期和生產許可，如包裝上無生產日期或保質期，那可能就是假的
5樓：來自呂祖堂純潔的中華小當家
多吃水果少吃零食才能**。
6樓：匿名使用者
其實有些東西包裝就可以看出來。
7樓：浮瑤
掃一下包裝上的條碼，看看能否在網上查到就行
常見食品怎麼鑑別摻假？
8樓：易書科技
(1)摻假木耳。木耳摻假的主要方法是採用溶液浸泡，目的是增加木耳重量。**黑木耳看上去朵面應該黑而光潤平滑，朵背略呈灰黑或淡褐色，有柔軟的短毛。
朵片大而薄，幹品手感很輕，鬆散，用舌頭舔一下沒有異味；**白木耳應該呈現淡黃色，如果過於潔白則可能是經硫磺熏製的。識別木耳摻假的方誌還有測吸水量、測酸鹼度(p值)及品嚐等方法。**木耳吸水性很強，浸泡1小時後發開，肉質肥厚，有彈性。
吸水量約為木耳乾重的10～15倍，而摻假木耳吸水量只有木耳乾重的4～6倍。測酸鹼度的方法是：取1份幹木耳，加10倍重量的溫水浸泡半小時，然後測浸泡液的酸鹼度。
**木耳浸泡液的p(值為5.5～7.0之間，如果浸泡液的p(值大於9，則可能在木耳中摻入了鹼性鹽類；如果木耳浸泡液的p(值小於5，則可能是在木耳中摻了明礬等酸性鹽。
木耳的感官鑑別方法如下：
肉眼看，正常木耳外觀呈褐色或黑色(白木耳呈淡黃色)，平滑，外面為淡褐色且有柔軟的短毛，肉質紋理清晰，幹品呈鬆散狀；用手抓一些木耳放在手心掂量，感到木耳體輕柔和；手指捏少許木耳用舌頭輕舔沒有異味；浸泡後脹發性極強，色澤較淡，肉質肥厚，彈性好，表面有溼潤的黏液，品嚐有獨特的香味。
若是摻假木耳，則內外顏色均灰暗，質地酥，易潮解，肉質紋理不清，幹品易結團；用手抓一些木耳放在手心掂量，感到扎手且發沉。重量相同的木耳，摻假的數量要比正常木耳數量明顯地少；用手指捏少許木耳用舌頭輕舔，摻假木耳有異味。摻了鹽的發鹹，摻了糖的發甜，摻了明礬的發澀，摻了滷的發苦，摻了鍋底灰的有煙油味，摻了沙子的則有硌牙的感覺；摻假木耳脹發性很弱，泡發後肉質軟而無力，彈性差甚至無彈性，並可能有糟爛現象。
(2)摻假紅薯澱粉。市售的紅薯澱粉是將紅薯中所含的澱粉洗滌出來清制而成的。摻假者則是摻入了幹碾成的紅薯細粉。鑑別方法如下：
用拇指和食指捏一點粉末往返搓捻，純正紅薯澱粉的感覺是光滑細膩，能發出「吱吱」聲響；摻假紅薯澱粉則粗糙滯手。
取少量紅薯澱粉放入一杯清水中，攪拌後靜置片刻，純正紅薯澱粉會很快沉澱，上面的水依然清澈透明；摻假紅薯澱粉上面的水是渾濁的。
(3)摻假味精。味精中常見的摻假物質為食鹽和白糖等。選購成袋裝的味精應該先看袋口封得是否規格，如不規格則有摻假的可能。
**味精顏色純白、透明，顆粒規整呈長形。摻入食鹽的味精顆粒不定型且無光澤。摻入白糖的味精色白，顆粒成方形，手摸時粘手。
用口嘗一下，**味精入口略有成味，有穀氨酸鈉的鮮味，否則就是摻假品。可以取少許味精放在白瓷碗中，**加水後立即溶解，若碗底出現白色不溶物，則可能摻有膏粉；若溶解液味鹹則可能摻有食鹽。
(4)摻假胡椒粉。一般假胡椒粉摻入的是麩皮粉或炭末粉。這樣的假胡椒粉顏色灰暗、粉質細膩，嗅之無胡椒粉的刺鼻香味。
可以取少許胡椒粉放入白瓷碗中，加水攪勻後滴入1～2滴碘液，如呈現藍色或紫色則證明摻有澱粉類物質。
(5)真假八角。八角又名大料、八角茴香。八角茴香的同科同屬不同種植物的果實統稱為假八角。
假八角茴香中含有有毒物質，食後容易引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。識別方法如下：
真八角(八角茴香)：常有八枚瞢葖果整合聚合果，呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚，單瓣果實前端平直圓鈍或鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈，滋味辛、甜。
紅茴香：由7～8枚瞢莢果組成聚合果，果實整體瘦小，呈紅棕色或紅褐色。單瓣果實前端漸尖而向上彎曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。
地楓皮：由10～13枚瞢葖果組成聚合果，呈紅色或紅棕色，果皮整體瘦薄，單瓣果實前端長而漸尖並向內彎曲成倒鉤狀，如鳥嘴樣。香氣微弱而呈松脂味，滋味平淡有麻舌感。
大八角：由10～14枚瞢莢果組成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果實皮薄。單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
(6)摻假辣椒粉。正常辣椒粉應是紅色或紅黃色、油潤而均勻的粉末，是紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆經碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻而打噴嚏。
辣椒粉中常見的摻假物有麩皮、黃色谷面、番茄乾粉、鋸末、乾菜葉粉和紅磚粉等。識別方法如下：
摻假辣椒粉呈磚紅色，肉眼能夠看見大量木屑樣物或綠色的葉子碎渣。如果把質量差的大辣椒研成粉充作優質辣椒麵**，則其中可見片薄色雜的成分。摻假品略能聞到一點或根本聞不到辣椒。
如何鑑別假冒偽劣食品
9樓：手機使用者
1、從包裝及包裝裝潢上鑑別
名優食品的包裝絕大多數是採用機械化包裝，包裝***，貼上口和介面整齊、準確。偽劣商品一般包裝簡單粗糙，包裝多是手工操作，因此包裝質量差，包裝不平整，介面和貼上口不整齊，常見鬆脫現象。
裝潢印刷方面。名優商品印刷精美，套印精確、光澤度好；而偽劣商品印刷粗製濫造，套色不準，圖案中的幾種顏色有移位現象，顏色暗淡、深淺不
一、圖案模糊。有些冒牌商品是採用收購來的舊包裝物包裝，可見汙跡和摺痕。
2、從商標上鑑別
商標是商品的特定標記，商標是同一種商品區別的標記。同一個生產經營者生產的商品可以根據需要使用不同的商標，有些是出口商品用一個商標，國內銷售的商品用另一個商標。但是一個商標只能屬於一個生產經營者所有，他人不得冒用。
假冒商標同樣存在圖案模糊不清、套色不準。
3、注意有無防偽標識看有無加印條形密碼,
計算機可以識別、貼上鐳射標籤和變色封口紙等。
4、利用食品標籤鑑別名優產品有生產日期、儲存期等；而許多偽劣食品沒有打上「三期」，尤其是生產日期。所以消費者應該購買食品標籤完備，有批號、生產日期、和儲存期的食品。
5、感官鑑別
感官鑑別就是對食品進行色、香、味、形等多個方面的檢查。檢查食品是否有異常的現象，不僅要注意不良的異常現象，還要注意「好」得出奇的現象。
一是觀察顏色。看食品是否有異常的顏色，如果叉燒有鮮豔的紅色則可能是加入了色素。
二是嗅其氣味。優質食品有其固有的香味。
三是嘗其滋味。和氣味一樣每種食品都有其獨特的風味，稍微品嚐便可辨其真假。
四是觀察食品的組織形態，以發現食品的異常情況。
10樓：馨兒
要看食品的質量，跟以前買的是否有區別。現在還可以刷條形碼。手機刷一刷就可以。
檢視食品的生產日期，有沒有過期，還有包裝是不是很簡陋。
去正規的超市，商場購買。不要貪圖便宜。
食品殺菌新方法有哪些，食品殺菌常用方法有哪些
食品殺菌就是以食品原料 加工品為物件，通過對引起食品變質的主要因素 微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，並因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體 通常是腸道 感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。水的殺菌 2空氣中細菌殺 微波殺菌 4基因殺菌5電...
鑑別紅酒真假的方法有哪些
葡萄酒在很多消費者眼中是高階奢飾品，動輒幾百上千，也讓國內外很多造假者鋌而走險，從而市場上流通了一些名不副實的 假酒 隨著很多 爆出很多假酒的醜聞後，很多消費者買酒時都會有疑惑 這酒到底是不是真的？怎麼辨別真假？今天就來給大家支招，如何辨別葡萄酒的真假。一 什麼是假酒？在闡述如何鑑別真假酒之前，先來...
安全風險識別和評估的方法有哪些
常用的幾種方法 1.工作危害分析法 jha 工作危害分析法是一種定性的風險分析辨識方法，它是基於作業活動的一種風險辨識技術，用來進行人的不安全行為 物的不安全狀態 環境的不安全因素以及管理缺陷等的有效識別。2.安全檢查表分析法 scl 安全檢查表法是一種定性的風險分析辨識方法，它是將一系列專案列出檢...