1樓：匿名使用者
主料速凍鱈魚
200克輔料油
適量鹽2克薑絲
適量蔥片
適量豆豉
15克澱粉
適量料酒
15毫升
醬油5毫升
青椒適量
胡蘿蔔適量
步驟1.鱈魚切塊。
2.加料酒、鹽、澱粉抓一下。
3.青椒、胡蘿蔔切丁。
4.鍋內放油炸一下鱈魚。
5.鍋內再放油，放薑絲、蒜片。
6.加豆豉。
7.加胡蘿蔔。
8.加青椒。
9.加鱈魚。
10.加醬油。
11.翻炒一下盛出即可。
小貼士1.鱈魚含水比較多，切塊後用廚房用紙吸一下。
2.澱粉要炸之前再沾。
2樓：匿名使用者
豆豉鱈魚的做法
1將柳狀鱈魚自然解凍，再用廚房紙巾擦乾表面水分，切成2.5cm見方的小塊。
2在鱈魚小塊中調入鹽、白胡椒粉和紹酒（1湯匙，15ml），混合均勻後醃製10分鐘。
3紅菜椒和青菜椒洗淨去籽，切成3cm大小的三角片。大蒜剁碎。老薑削去外皮，切成細絲。
4將醃好的鱈魚小塊上均勻蘸上一層幹
5澱粉。
6中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰），將鱈魚小塊放入，用中火煎至表面稍稍上色，再取出瀝乾油分待用。
7將炸好的鱈魚小塊、紅菜椒片、青菜椒片、生抽、蒜碎、薑絲、陽江豆豉和紹酒（1湯匙，15ml）放入大碗中混合均勻。
8最後將大碗放入蒸鍋中，大火蒸制約5分鐘即可。
豆豉怎麼炒好吃？
3樓：幸運的虎小妞
四川的蒜苗豆鼓回鍋肉呀，香噴噴，美味之極！
材料主料：五花肉400g
輔料：蒜苗1根、幹豆豉 50g、幹辣椒10粒調料：鹽適量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法1、將五花肉放入冷水鍋中，**煮。
2、煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透後撈出切片，蒜苗、幹辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下幹辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒幹辣椒至酥脆。
8、幹辣椒酥脆後，下幹豆豉煸炒。
9、幹豆豉的香味出來後，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，並往鍋中調入生抽和料酒。
11、再次翻炒均勻，視需要調鹽即可。
板燒有多少種風味？你喜歡哪種？
4樓：橘貓王
鐵板燒主要可以分為以下6種：日式鐵板燒、北京鐵板燒、法式鐵板燒、韓式鐵板燒、花式鐵板燒以及小吃鐵板燒。日式鐵板燒：
日式鐵板燒是日本料理中最高階別的就餐形式，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。
北京鐵板燒：相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒做出了兩個方面的改變。一是食材方面的改變：
日式鐵板燒的材料成本太高，無法普遍，所以北京鐵板燒在材料上降低了要求，將一些能普及的食材也搬到鐵板上烹調，二是口味的改變，日式鐵板燒強調原料的本味，而北京鐵板燒的口味則更豐富，新增了許多如美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中。法式鐵板燒：法式鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹製，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
韓式鐵板燒：韓式鐵板燒主要以牛肉為主，其肉質的鮮美爽嫩，韓式鐵板燒非常重視選料，在這裡吃不同的部位都有不同的配方，而且不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成，難得的是各種配料市場上都能買得到，也就是說只要知道方法，隨時都可以做得出來。花式鐵板燒：
花式鐵板燒集各派鐵板燒之長，將傳統的鐵板燒創新出另一條道路。它囊括日式的傳統，中式的遍及，法式的絢麗體驗，韓式的獨特的烤汁等等，花式鐵板燒從廚房搬到鐵板上，將切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現在您的面前，把法式烹飪技術與中國傳統藝術融合在一起，向您展示所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是花式鐵板燒的魅力。小吃鐵板燒：
小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營，小吃鐵板燒裝置只需一臺鐵板燒小吃車即可。而燒製的食品更是街上常見的的食材，有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒裡脊等。
編輯於 2016-10-28
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5樓：逸劍飄虹
日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高階別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵（也只是一種象徵）。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能醃製加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。由於食材事先不能醃製加工，所以它對原材料的要求是相當高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。
北京鐵板燒
相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。
如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒制。
鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。
法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹製，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
法式鐵板燒
花式鐵板燒
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統日式鐵板燒創新為花式鐵板
花式鐵板燒
燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現在您的面前，把法式烹飪技術與中國傳統藝術融合在一起，上菜程式也是法式大餐的格調,開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
韓式鐵板燒
韓國鐵板燒主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩,讓每一個品嚐過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。
根據所需肉部位不同,這裡的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說,有的牛在養育時,要每天喝啤酒、聽**,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。
不過,韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。
廣州**有好吃的地方？
6樓：匿名使用者
這是我的一些總結:
寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。
寶華麵店，我個人覺得**好貴。豬手面和牛三星不錯
順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎
強記雞粥，我反而覺得一般般
恆寶廣場旁邊的（多寶路）有一間潮州魚蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦
另外潮州粉面對面還有開記甜品，湯圓是一大特色
近第十甫路那裡有湯圓王
十甫路：南信雙皮奶
珠璣路對著的西關名食家（十甫路郵局斜對面），集中了歐成記雲吞麵等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了
蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的
陶陶居點心部賣的綠茶奶撻，好滑好香
下九路：皇上皇臘腸
荔灣廣場4樓西關人家，集中了許多西關名小吃，不過要book 位哦
上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣
另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦：
1）珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽）
2）長壽 東路的堅記麵店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。
3）長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯
4）沿著長壽西路一直走，來到大笪地，然後向右轉，一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥
還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦滷雲吞、布丁
惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢
7樓：平靜的陌生人
寶華麵館，銀記腸粉，陳添記的艇仔粥，琳琳牛雜，甜食的話有芬芳甜品店，還有南信的雙皮奶，簡直美滋滋，離荔灣廣場比較近的地方有間九龍冰室，裡面的西多士也好吃，北京路也有很多好吃的，早茶的話很多人推薦點都德，可是個人覺得又貴又不好吃……
8樓：一條酸菜魚
廣州美食：蘿蔔牛腩、老婆餅、避風塘蝦餃。
1、蘿蔔牛腩
廣州最老的街頭小吃，那股子香甜隔老遠都能夠聞到，牛腩的鹹香入味與蘿蔔的清甜相得益彰，吃一份打包一份回家吃，太常見啦。除了牛腩，還有牛雜小吃，大概分了好幾種，一般在街上吃到的是牛肺+牛腸+蘿蔔，而高階一點的牛雜是由牛胰、牛肚、牛筋組成，好吃價效比高，一般20元左右足夠讓你吃撐了。
2、老婆餅
老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而製成的一種廣東潮州地區的特色傳統名點。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，疏鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味。
3、避風塘蝦餃
咬下去咔呲一聲，蝦餃酥脆，蝦仁餡很嫩、留汁，和炸蒜、豆豉、辣椒一起吃，更香！
9樓：熱帶魚與威士忌
來廣州腸粉是要嘗一嘗的，廣州最有名的不止腸粉而且還有粥類。
美味的艇仔粥
比如說：上雜粥、魚片粥、牛肉粥、粉腸粥、豬肝粥，這些都是很經濟又爽口的小吃，廣州的海鮮也不錯，秋季的海鮮很肥碩，尤其是蟹，也很值得推薦。一般的用餐費大約每人每次10——15元(午餐或晚餐)。
建議您不要因為小攤點便宜就在小攤點用餐，因為小攤的衛生條件很差，出門在外還是健康最重要、安全最重要。但廣州的小吃是一定要嚐嚐的。
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材料3分肥7分瘦豬肉100克，蒜薹200克，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個，調味料 豆豉15克 切碎回 鹽1 2小匙 炒蒜薹 答，生抽1大匙 炒肉 砂糖1 4小匙，雞精1 4小匙 做法1.豬肉剁成小顆粒，蒜薹切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。2.鍋內熱1小匙油，放入蒜薹，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。3....
怎麼炒豆豉好吃，豆豉怎麼炒好吃
豆豉其實市面上一般都有真空包裝的有點溼溼的豆豉。這一種豆豉炒起來比較不會苦，加一點糖就比較不會死鹹，略有回甘的口感。另一種乾燥的豆豉，可以看見豆子皮一層白白灰灰的莓必須先用水洗淨才用酒水也可以加一點糖一起泡軟。炒的時候熱鍋冷油小火下鍋，油可以多一點點不要炒到冒煙否則就會有苦味。試試看吧 加油 參考資...