1樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料準備：
豬肋排 300g，年糕100g，清水適量，蔥花10g，薑片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，紅燒醬油1.5大匙，料2大匙，鹽少許，油適量。
製作方法：
1．豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開，水面沸騰後，煮3、4分鐘，排骨裡的血沫就出來了。撈出來瀝乾水分。
2．淨鍋中燒熱油，轉中小火、加入白糖，用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。
3．待油裡冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火，下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。
4．30、40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色，在排骨里加入醬油和料酒，翻炒數下。
5．繼續加入蔥花和薑片調味，加入枸杞。
6．倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。
7．加少許鹽，年糕入鍋同煮，2、3分鐘後待湯汁收幹即可盛盤。
烹飪小貼士
1、要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
2樓：萬事興
紅燒肉裡面的配菜可以放幹豆腐。或者是幹豆角。也可以放雞蛋或者是鵪鶉蛋。
紅燒排骨放什麼配菜
3樓：那個閃電
主料：排骨200g
輔料：油適量、醬油適量、胡蘿蔔適量、糖適量步驟：1.排骨洗淨
2.用水浸泡血水
3.將排骨飛水
4.大火8分鐘
5.將排骨撈出來
6.切好胡蘿蔔、洋蔥和蒜桔子
7.起鍋放油爆炒蔬菜
8.放醬油繼續爆炒
9.放入排骨繼續炒
10.加少許排骨湯燒開烤乾水分即可
4樓：赫連雪晴
材料: 調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔
紅燒排骨的做法: 0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.
3.接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4..摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.
5..或者可以：摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
紅燒排骨裡面可以放啥配菜好吃，求推薦！
5樓：雲夢之巔情感解惑
紅燒排骨的配菜可以放：豌豆，黃豆，胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，萵筍，青豆，青辣椒，紅辣椒，淮山，蘆筍，苦筍，玉蘭片等。
6樓：巴水苼
個人覺得紅燒排骨裡面最好的配菜就是可以放土豆塊，還有就是放鵪鶉蛋。
但是鵪鶉蛋煮熟後一定要在石上切一些小口，這樣的話，鵪鶉蛋比較入味，吸收了排骨的香味後，那麼土豆和鵪鶉蛋的味道都非常的香。
7樓：定鉞
紅燒排骨裡面可以放一些土豆，番茄，菠菜，還有香菇都是不錯的搭配方法。是可以是紅燒排骨更加可口，而且葷素搭配很有助於食慾。
8樓：驀然回首共此時
紅燒排骨，什麼菜也不要放，就是紅燒排骨那才好吃。
9樓：比佛
紅燒排骨可以放土豆、白蘿蔔、豆腐泡、冬瓜
10樓：
萵筍紅蘿蔔
白蘿蔔都很不錯的
11樓：迎風跑的屁多多
我都是放豆角。咋那麼好吃呢！每次都是把豆角吃完了把排骨剩了。以前不會做，疫情給自己憋完了。就在網上買那個現成的紅燒料燉。吃了倆月也沒膩歪哈哈哈
12樓：
紅燒排骨裡可以放土豆，還可以放地瓜，經過油炸的，特好吃，我們老家就喜歡這麼做。
13樓：蟲火若星
紅燒排骨麵裡可以配菠菜，香菜，胡蘿蔔都是特別好的配菜
14樓：慕桖甜恬
我覺得紅燒排骨裡面可以放一些胡蘿蔔或者是土豆都可以的。根據自己個人的口味來加配菜的。
15樓：匿名使用者
紅燒排骨裡面，你可以放土豆，然後放了土豆的話，這個非常好吃的，可以試一下的哦
16樓：情感諮詢
在在紅燒排骨裡面最好吃的食物就是放一些藕片，土豆片，或者是放山藥也是特別好吃的。
17樓：徐歆然
紅燒排骨裡面是可以放一些香菜或者是別的。
紅燒排骨裡面放什麼菜好吃
18樓：命中註定的
放芋頭。做法如下
紅燒排骨燜芋頭
食材清單
排骨一根
芋頭兩個
料酒一湯勺
植物油適量
八角兩個
香葉兩片
青紅辣椒適量
豆瓣醬一小湯勺
蔥10g
姜20g
紅薯粉10g
醬油一湯勺
烹飪步驟
1/7排骨洗淨，料酒，薑絲，紅薯粉醃製15分鐘2/7芋頭洗淨，去皮，切小塊待用^o^
3/7八角，香葉，豆瓣醬，蔥，備好待用。。。
4/7青紅辣椒洗淨切好，備用。
5/7熱鍋下油，八成熟，放入排骨翻炒，排骨出油再放入八角，香葉，豆瓣醬一起翻炒上色*^_^*
6/7倒入魚頭一起翻炒，倒入適量醬油或老抽，翻炒上色，到入熱開水，淹沒芋頭和排骨，蓋鍋蓋燜至水快乾收汁
最後一步
倒入青紅辣椒，翻炒片刻，起鍋，撒蔥花，棒棒香
19樓：情感生活導師苦蕎
回答1、可以放蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥、黑豆、胡蘿蔔等。
2、蓮藕，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
3、海帶，含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。
4、冬瓜，有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。
5、山藥，山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收
希望我的回答可以幫助到您
更多4條
紅燒排骨放什麼配菜好吃
20樓：懂你的槐樹學長
紅燒排骨可以加什麼菜
把油菜洗乾淨，焯水後控幹。蓮藕去皮，切滾刀塊，泡在水裡。土豆去皮，切滾刀塊，備用。
排骨湯放到鍋裡，加熱，湯熱後先加土豆和蓮藕，燉六七分鐘時加入油菜，再燉一分鐘左右，關火。即可。
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紅燒排骨怎麼做好吃
原料：排骨，蔥，姜，醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
做法：1、排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量；
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好。
然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上；
3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋**，待壓閥「呲呲」響後轉小火計時10-12分鐘；
4、高壓鍋閉火後，冷水衝閥待壓力退後，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
紅燒排骨怎麼做最好吃，紅燒排骨怎樣做最好吃？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。今天做了4...
怎樣紅燒排骨，怎樣做紅燒排骨
輔料植物油3湯匙 料酒2湯匙 姜6片蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個 步驟1準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水 步驟2排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的...
排骨怎麼紅燒才好吃
紅燒排骨好吃的做法如下 主料 豬小排500克。輔料 植物油3湯匙 料酒2湯匙 姜6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個。步驟 1 準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水。2 排骨涼水入鍋，同時放入...