1樓：燭光私廚
如何在家自制花生醬？
2樓：脫格湛和韻
花生醬的加工工藝流程：原料選擇→熱燙→冷卻→脫膜→漂洗→打漿→微磨→調配→均質→真空濃縮及殺菌→罐裝→殺菌→冷卻→成品
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風味正常的花生米，剔除其中的雜質和黴爛、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨後迅速撈起並放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹後收縮起皺，便於去膜。熱燙時應注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利於衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可採用手工輕輕搓揉去掉衣膜，並用流動清水漂洗乾淨。將漂洗後的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細膩漿液。
4、調配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。
然後將所有物料置於不鏽鋼配料桶中調和均勻。為了增加產品的穩定性，採用瓊脂作增稠劑、穩定劑。
5、均質：對調配好的料液用40兆帕的壓力在均質機中進行均質，使漿料中的顆粒更加細膩，有利於成品質量及風味的穩定。
6、濃縮及殺菌：為保持產品的營養成分及風味，採用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.
09兆帕，以濃縮後漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當濃縮達到上述要求時，關閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成後立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，並稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐後置於常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成後逐級水冷至37℃左右，擦乾罐外水分，即為成品
3樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
4樓：爾的寂寞太顯眼
1.將花生洗淨，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均。
怎樣做花生醬好吃
5樓：你粉底沒我的厚
花生醬
材料：去皮花生仁、油、白糖、黃油、色拉油
做法：
1、中火，燒熱鍋。
2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色， 起鍋。
3、攤涼花生仁。
4、把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
5、用打蛋器打發。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉。
注意事項：2、炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱後更要勤翻動，大約15分鐘。
3、花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋裡繼續加熱變糊。
4、攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。
保管方法：
6樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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7樓：老鴇折翼臉著地
自制花生醬
花生醬可以用來抹吐司，可以當包子餡，處用多多，最主要的是自己做的健康。
用料生花生 100克
糖粉 10克
植物油 10克
鹽 1克
自制花生醬的做法
花生展示一下。哈哈~~~
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將花生放到烤箱裡，185度，大約烤10分鐘，前面烤了四五分鐘後將烤盤在烤箱裡裡外拉一下，目的讓花生翻滾，這樣翻滾四五次，省得花生烤焦掉。
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花生熟後，用手將衣搓掉，很容易搓的。
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將花生仁放在料裡機裡，加糖、鹽，研磨兩三分鐘左右，每隔十來秒停一下，直到花生出油，僅有微小的顆粒狀就行了。
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植物油倒在鍋裡燒熱至冒煙，然後將油倒入花生醬中，用勺子拌勻，放入消毒過的玻璃瓶裡，涼後冰箱冷藏。
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小貼士1、植物油最好用花生油，我沒有花生油，只能用玉米油，我覺得油沒有那種特殊氣味的就行！
2、鹽放1克就行，調調味。
8樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
9樓：路田甜甜
花生洗淨，吹乾水份，平鋪在瓷盤子裡放微波爐高火2分鐘後取出翻動下，繼續微波2分鐘，烤好的花生米直接放進攪拌機裡打磨，打磨的細點即可。
花生醬怎麼製作?
10樓：爵爺的網路
今天我們來做花生醬，只需要簡單三步就好，一起看看怎麼做吧：
食材：花生米，鹽，白砂糖等；
步驟一：炒花生米。炒花生米是一道家常菜，不少朋友都覺得非常簡單，但是也有不少人炒花生米老是炒糊。
小編在這裡和大家分享一個炒花生米不會糊的小妙招：用鹽炒。鍋中先放入一些食用鹽，炒到變色之後再倒入花生米大火翻炒。
翻炒至花生米發出噼裡啪啦的聲音後轉成小火，顏色變深之後再翻炒幾下就可以出鍋了。 更加詳細的鹽炒發生米教程小編也有發過，大家可以翻看一下之前的文章；
步驟二：攪碎花生米。炒熟的花生米去皮後倒入攪拌機中，加入兩勺的白砂糖一起攪碎備用；
步驟三：鍋中倒入適量的食用油，待油燒熱之後澆到做好的花生碎中然後攪拌均勻。熱油一澆到花生碎中你就可以聞到非常濃郁的花生香了，這樣家庭版的自制花生醬就做好了。
非常簡單的三步就能做出衛生健康的花生醬，有空的時候你也趕緊試做一下吧。
11樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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12樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
如何製作花生醬?
13樓：檸萌
【花生醬的做法】
第一步：將花生去皮，然後清洗乾淨，再將花生瀝乾、晾乾，之後放入鍋中翻炒，花生的水分徹底蒸發，這麼做的主要目的就是為了讓花生更香。
第二步：將花生放入料理機中，將花生打成粉末，放置在容器中備用，在鍋中加入油，大火燒熱，然後將熱油分批次加入花生粉末中，然後攪拌均勻，直到花生粉末呈現出糊狀，這樣一來花生醬就做好了。
以上就是花生醬的做法了，這樣做出來的花生醬又香又濃，而且做法非常簡單，用來吃火鍋再合適不過了。
14樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
15樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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16樓：燭光私廚
如何在家自制花生醬？
花生醬怎麼做?
17樓：一人廚
教你花生醬簡單又好吃的做法
18樓：燭光私廚
如何在家自制花生醬？
19樓：熊珈藍佑
花生醬怎麼做？要把花生仁兒充分攪碎以後，加入適合自己口味的佐料，放入加有植物油的鍋中進行炒制，炒出花生的香味以後就可以了。
20樓：別吃太飽
花生醬是需要把花生用水泡發之後榨汁的，需要有榨汁機才行。
21樓：宮谷
花生去皮用鍋炒熟了，然後剁成碎塊，再放調料，攪拌均勻就可以了。
花生醬怎麼做
22樓：燭光私廚
如何在家自制花生醬？
23樓：徐志偉
食材：花生2斤，黃油，色拉油，食鹽，白糖適量方法/步驟：
1，花生用小火慢慢炒熟炒香，然後將花生去皮備用；
2，放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥，黃油加入鹽和白糖放入容器中；
3，用打蛋器打發，再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻；
4，倒入攪拌好的花生泥，用打蛋器攪拌均勻即可；
5，攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的，放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固。
花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據口味不同，花生醬分為甜、鹹兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質。
一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
24樓：萬事通張老師
回答您稍等哦，正在查詢答案，答案馬上向你極速趕來哦用料：花生200克，細砂糖30克，鹽2克，花生衣一湯勺。
1、將花生置於烤盤上，180度烤10分鐘，注意觀察狀態，別烤焦了。
2、將花生去皮，輕輕一搓就掉了。
3、將去幹淨花生衣的花生和花生油，糖，鹽加入破壁機的料理杯。
4、按開關攪打，過一會可以看出底部已經開始出油。繼續點覺打到花生醬細膩就可以了，一共不過一兩分鐘，就可以得到香醇的花生醬啦！
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25樓：匿名使用者
●材料方便麵（1包）、圓火腿（3片）、西蘭花（150克）、四季豆（6根）、紅蘿蔔（半根）、蒜末（半湯匙）
●調料奶油（1湯匙）、細滑花生醬（5湯匙）、香油（1/2湯匙）、鹽（1湯匙）、雞精（1/3湯匙）
●做法1、取一空碗，加入5湯匙花生醬和1杯開水調成糊狀，加入1/2湯匙香油攪勻。
2、紅蘿蔔去皮，切成條；四季豆撕去老筋，切成段；西蘭花摘成小朵，洗淨瀝乾水；圓火腿片切成條。
3、方便麵用沸水沖泡5分鐘，撈起用礦泉水過冷河，瀝乾水待用。
4、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，分別倒入西蘭花、四季豆和紅蘿蔔焯2分鐘至熟，撈起過冷河。
5、燒熱1湯匙奶油，炒香蒜末和火腿片，倒入西蘭花、四季豆和紅蘿蔔條拌炒1分鐘，加入1/3湯匙雞精、1/5湯匙鹽和1/3杯清水炒勻煮沸，熄火攤涼。
6、將方便麵與花生醬汁充分拌勻，混合入味後，盛入碟中。
7、擺上炒好的時蔬，淋上湯汁，即可開動！
●小貼士
1、花生醬有細滑和顆粒兩種，要想吃到爽滑的泡麵可用前者；而要吃有花生粒的泡麵則用後者。
2、花生醬較為濃稠幹身，需要用開水和香油來稀釋，否則與泡麵拌制時，花生醬會粘結成塊，吃時麵條會不爽滑，影響口感。
3、泡麵水煮易過熟，拌制時容易斷掉，會失去清爽彈牙的口感；應用開水泡軟後，撈起用礦泉水過冷河，再與花生醬一同拌制。
4、四季豆等時蔬先飛一下水，再用奶油和火腿炒熟，前者可保持時蔬青翠的色澤，後者可增加鮮美之味。
簡單花生醬怎麼做，請教 花生醬是怎麼製做？
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花生醬怎麼吃，花生醬，要怎麼吃
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花生醬怎麼用來調製麵包餡料，花生醬除了抹面包還能如何食用
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