1樓：影視動漫小百科
做桑葚酒時放適量的冰糖即可。具體做法如下，首先準備材料：桑葚：適量、高度白酒：適量、冰糖：適量。
1、桑葚用水沖洗乾淨，然後放到容器裡，用鹽水中浸泡10分鐘。
2、把浸泡好的桑葚撈出來，晾乾表面的水分備用。
3、準備一個乾淨無水的容器，然後把晾乾水分的桑葚放入容器裡。
4、桑葚放好後，放入適量的冰糖，然後倒入適量的高度白酒。
5、蓋上蓋子，密封儲存，放陰涼處泡酒色變紅即可飲用。
2樓：vip滾
桑葚果發酵後首先是變成果酒，之後才會變成果醋，酵母菌是厭氧的，醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高，如果酸只有一個可能，就是你密封不好，發酵過頭了，所以桑椹酒就變酸了；想讓桑葚酒變甜可以在釀酒的時候多加些糖，想要製作出好的果酒，最好選擇用高度純糧食酒，現在市面上優質純糧食酒並不多，我都是選擇購買谷養康無新增泡酒專用酒進行製作，品質好，口感也好。
3樓：
加冰糖即可，一層桑葚、一層冰糖放入酒瓶中，隔幾天要晃一晃才能更入味。像我是用糖媽三品官糧食酒來製作的，可直接放入桑葚泡，而且是醇正的糧食酒，也不用擔心有新增劑什麼的。
自釀的桑葚酒變酸了怎麼辦？
4樓：禾木由
桑葚酒變酸，不宜再飲用。
桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，常與黑豆、大棗相配做成藥膳。貧血及白髮者最適合吃此類藥膳。
5樓：淳生
自釀桑葚酒變酸主要原因是：一是糖少,二是封閉不好.氧化變酸,你的桑果不發酵是否溫度太低？
不防再試一次,加糖不少於百分之二十,放在溫度二十至二十五度的地方.發酵一週後把口用塑料封好。
6樓：匿名使用者
首先套判斷酒到底發生了什麼變化，變酸了只是感官上的，不能確定是桑椹本身的酸味還是醋酸菌繁殖的產物，如果酒液表面覆蓋一層醋膜，則是醋酸菌發酵，說明你成功的釀造了桑椹醋，那麼，這個過程是不可逆轉的，只能享用桑椹醋了。
如果沒有醋膜浮現，那麼判斷可能是酒液中的酸性物質比較多，造成的口感酸，那麼可以採用降酸措施進行降酸，可以利用降溫的方式，析出酒石酸；利用蘋果酸-乳酸發酵的方法降低蘋果酸；加入碳酸氫鉀中和檸檬酸。
桑葚酒很酸怎麼回事
桑葚酒及桑葚的幾種製作方法
7樓：何必那麼真
桑葚酒的操作抄步驟如襲下：
1.要選購新鮮飽滿的桑葚，有發黴的要扔掉，切記不可用水洗，有水會影響酒的儲存。
2.用小剪刀剪掉桑葚的蒂，不能直接用拔的，果肉太柔弱了很容易捏爛，記得戴手套操作，不然一手的血紅很難洗
3.隨後倒入冰糖蓋住果肉。不喜甜可以少放糖，比較愛甜味果酒就可以多放一點糖。
4.再倒入50°以上的白酒，選高度酒是為了能儲存時間更久些，我倒的是二鍋頭，也可以選朗姆酒，別有一番風味。
5.蓋上密封蓋子，放陰涼處儲存。
6.大概一星期，等冰糖自己融化完就可以喝啦！也可以留到寒冷的冬夜，一杯入魂
8樓：劉一手美食
桑葚酒 美味食譜 三農 營養美味 酸甜 桑葚酒的做法，老劉手把手教你，酸酸甜甜，放一年都不會壞！桑葚泡酒有訣竅，掌握這幾點，好喝不上頭，放一年都不會壞！
桑葚酒的做法?不要發酵的那種的。。就直接用酒泡的！具體桑葚和酒的比例是多少 ？
9樓：那不是我嘛
桑葚bai和酒的比例：
du1:4
食材：桑葚500克、zhi
高度白酒dao2斤、老冰糖50克、枸杞5克
準備：泡酒用回的密封罐（罐子答提前一晚用熱水燙過，清洗乾淨，可以用低價的高度白酒消毒，控幹一晚）
1、準備好新鮮的桑葚，挑出去壞的，去掉綠色的梗（儘量選擇無汙染的桑葚，因為桑葚太容易壞了，尤其被水浸過之後，所以儘量不要清洗）；
2、把老冰糖敲碎；
3、 一層桑葚一層冰糖，最後可以撒一把枸杞；
4、 倒入白酒，白酒要漫過食材，但記得要給瓶子裡留一些空間，不要太滿，桑葚發酵的時候會有一些氣體溢位；
5、 放在陰涼處儲存。
注意：一定要高度白酒，超過35度以上的，高粱酒或者一般的糧食酒都可以，不要黃酒和米酒，不易儲存；桑葚酒大概15天左右就可以喝了，當然時間越長口感越好。
10樓：翰林學庫
健康功效
桑葚：滋陰、補血、潤燥
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料
桑葚版 300克相剋食物
冰糖權 100克相剋食物
糯米酒 500ml相剋食物
桑葚酒的做法
1.備沒有爛，完整的桑葚
2.冰糖、糯米酒（可用白酒）
3.桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗乾淨
4.桑葚晾去水份
5.取一干淨瓶子，放進桑葚
6.再放一層冰糖
7.一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿
8.加入糯米酒
9.靜泡1個月左右，已經可以飲用
11樓：go左耳乖乖
桑葚酒製作比較簡單，把桑葚洗一洗就能直接放入瓶子裡泡了，注意要使用玻璃瓶可以密回
封的那種。白答酒的話建議純糧食酒，推薦糖媽三品官糧食酒，他們家的酒都是純糧食酒，零新增，有一款泡酒專用酒，53-62度，可泡水果和藥材，能將水果或藥材中的有效成分稀釋，而且它的瓶子是玻璃的，還有送的熱縮膜用來密封，感覺不錯。
12樓：匿名使用者
桑葚酒的做法
1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。
2、加工方回法：⑴將桑葚洗淨，
答晾乾。⑵取容器，放進桑葚和檸檬汁，並加入糖、蜂蜜和酒，然後密封，放在陰暗通風處。待3個月後用紗布過濾，移入另一容器即可。
13樓：居安小農
農村，桑葚，果實，果樹，果子，桑葚泡酒，香醇，甘甜，美味，美食，營養，健康，好喝，好吃，做法，吃法，桑葚泡酒原來這麼簡單，營養又美味，祕製一瓶不夠喝。
14樓：
比例可以自己控制，只要酒能淹沒桑葚就行。
15樓：匿名使用者
看口味，如果喜歡酒味重的，就多放酒，想要桑葚味兒重的就多放桑葚啊！酒要淹沒桑葚是基本。
16樓：匿名使用者
不發酵怎麼能出酒
bai？du
桑葚酒的做法
17樓：赫建超
5:1, 5斤酒，1斤桑葚。
18樓：甜酒師
真心建議。不要自己泡酒，不能控制住菌種，容易產生微生物。想喝桑葚酒不如直接買有品質的廠家，也不貴，山未果酒就不錯。
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