1樓：匿名使用者
主料豬蹄
500g
豬皮400g
雞腿400g
棒骨350g
輔料老抽
10ml
生抽30ml
鹽10g
香油10ml
蔥10g
姜10g
八角5g
花椒5g
香菜10g
步驟1.準備原料
2.豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿用開水汆燙幾次，去除雜質和血沫，將豬皮撈出，用家裡的菜刀來回刮幾次，去除多餘的油脂和豬毛
3.依次將豬皮、豬蹄、棒骨和雞腿碼在高壓鍋中4.放入蔥姜、放入八角和花椒
5.加入半鍋開水
6.**燉煮45分鐘以上，關火燜半小時
7.將燉好的原料取出，豬皮改刀、豬蹄切開
8.雞腿和棒骨肉撕碎，將湯汁中的花椒、八角和蔥姜撈出去除9.將原料和湯汁一起放入一個大點的鍋子中
10.鍋中加入開水
11.加入老抽和生抽、鹽，慢慢熬煮，邊熬煮邊將鍋中的浮沫打撈一下12.大約熬煮15分鐘左右，加入切碎的蔥薑末13.
加入少許的香油，將鍋中的湯汁和肉一起倒入事先準備好的容器內14.最後撒上切碎的香菜
15.將容器放在寒冷的地方一夜，膠東特色肉皮凍即成
2樓：林夕的微笑
製作步驟
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。[
怎樣做肉皮凍好吃
3樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
4樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
5樓：靜靜很愛美
q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白
6樓：鄺豐茹穎然
切成小方片,然後放入醬油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。
7樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
材料：豬肉皮，姜、八角、蒜，酒、鹽
做法：1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒、姜，煮開。
2.撈出肉皮沖涼水，用刀把肉皮上的肥油刮掉，切成細條。
3.重新放鍋里加好涼水，肉皮、水的比例大致為1:3，放一個八角，大火煮開後關小火，煮至肉皮軟爛（約40分鐘），加入鹽，就可以關火了。
4.晾涼後放進保鮮盒裡，放進冰箱，幾個小時以後肉皮凍就可以吃了。
5.吃時，加一些蒜泥、醬油、香油、醋或者辣椒油。
6.豬肉皮要買厚一些的。
8樓：江抖竅
肉皮凍分為三種，一種是皮凍，就是裡面帶皮的，一種是渾凍就是不是透明的，一種是清凍，是透明的那種。
做法的前面都是一樣的。
首先肉皮洗淨，放入鍋中煮熟，撈出拔趕緊毛，用刀具把上面帶的油和碎肉刮乾淨。
然後切成0.5釐米寬，3釐米長。讓入燒開的水中開始熬凍，放少許鹽，一定要很少。
熬1個小時左右就可以了
倒入容器中冷卻，等沉澱以後，想吃清凍就用勺子舀出上面的部分，慢慢舀，不要弄渾了，
渾凍就是下面貼近肉皮的部分。
皮凍就是最下面有肉皮的部分了。
想熬製好的凍要注意倆點。
一是肉皮選擇厚的那種。
二是熬製的火候，根據你肉皮多少掌握好，湯水開始變乳白了就是好了。
9樓：不允許你再消失
切成片,涼拌很好吃的哦.
10樓：浩浩得小屋
肉皮凍這樣做嘎嘎好吃
11樓：匿名使用者
一語雙關，不知道你要問的意思是什麼？怎麼做？做好了怎麼吃？
12樓：
是製作肉皮凍還是已經做好了肉皮凍要怎麼處理
豬肉皮凍怎麼做才好吃
13樓：東天玉
香味豬肉皮凍
材料豬肉皮500克，生薑片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法1. 將豬肉皮洗淨，切成2cm*5cm大小的片，淖水備用。
2. 將淖水後的豬肉皮放入高壓鍋內，加入生薑片5片，大茴適量，桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3．加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼後開蓋，倒到有蓋的容器內繼續涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時取出切片食用.
水晶豬皮凍
材料沾料：蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老乾媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼後， 刮淨毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍後放入鍋裡，加料酒、一小枚八角，（不喜歡這個味道的，可不放）加水超過豬皮在鍋裡高度的兩倍。
3. 大火燒開後，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼後放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好
水晶豬皮凍【推薦】
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
14樓：江西卍新東方
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒
1.豬皮用開水灼，然後將脂肪層刮掉，這樣坐起來才可以晶瑩剔透2.切好成長方形的形狀3.
放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時以上4.待涼後放入保鮮盒，放隔夜至凝固5.切塊，放入醬汁即可
教您皮凍怎麼做，如何做皮凍才好吃
15樓：青妍知識屋
豬皮凍做法
原料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
製作步驟：
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
16樓：
皮凍的做法竅門，這樣做皮凍好吃，做法超級簡單
17樓：美食巧手
皮凍是以豬皮為食材做的美食，膠原蛋白含量豐富，適合所有人吃。皮凍可以直接食用，也可以在做包子比如湯包等的時候，加入餡料裡食用
18樓：猴質熬
如何做皮凍才好吃1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 釐米長的薄片，備用；2. 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；3.
待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；5.食用前可切成丁或片；6.
再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。皮凍的做法小貼士製作要訣：1.
精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；2. 熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀；3. 一般情況下2500克豬皮，能烹製皮凍800克
19樓：改懷夢
2500豬皮出800皮凍？？
豬皮凍過的怎麼做好吃
20樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
21樓：
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃
22樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
23樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊
24樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
25樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
26樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
27樓：高雅大氣很有笵
步驟豬皮凍的做法步驟11.準備好的豬皮
豬皮凍的做法步驟22.豬皮在水中反覆沖洗
豬皮凍的做法步驟33.用刀削去豬皮上油脂
豬皮凍的做法步驟44.鍋中倒水，放入薑片和適量黃酒，放入洗淨的豬皮焯水
豬皮凍的做法步驟55.焯好水的豬皮再次在水中沖洗乾淨豬皮凍的做法步驟66.洗淨的豬皮切成條狀
豬皮凍的做法步驟77.壓力鍋中放水，放入八角豬皮凍的做法步驟88.放入茴香
豬皮凍的做法步驟99.放入薑片和小辣椒
豬皮凍的做法步驟1010.倒入切好的豬皮大火煮沸，小火慢燉30分鐘豬皮凍的做法步驟1111.煮好的豬皮湯裡倒入少許生抽豬皮凍的做法步驟1212.切好的蔥末
豬皮凍的做法步驟1313.切好的胡蘿蔔末
豬皮凍的做法步驟1414.煮好的豬皮湯倒入碗裡凝固，依次放入蔥末豬皮凍的做法步驟1515.放入胡蘿蔔末，冷卻後翻入冰箱冷藏豬皮凍的做法步驟1616.食用時切成片狀即可
28樓：耿鈮
做豬皮凍時,只要多加一點它
29樓：三火問題解答
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
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