1樓：格調
墨魚乾炒春筍：準備用料：春筍350g、墨魚乾200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量
1、墨魚乾一個，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的墨魚乾，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。
3、泡發的墨魚乾，再次清洗後，斜刀批成小塊。
4、春筍去殼，洗淨，切開。
5、鍋中放油，先炒墨魚乾。
6、加上料酒，去腥味。
7、倒入春筍，一起炒。
8、充分地炒，炒充分。
9、加水、加鹽。
10、再加醬油，調味也調色。
11、最後加點糖，炒熟。
12、出鍋，裝盤。
2樓：月亮愛你
香辣墨魚乾好吃。
主料：墨魚(幹)400克
輔料：花椒1克、料酒20毫升、豆瓣醬20克、洋蔥50克、蒜薹50克、辣椒40克、生抽20毫升、香菜20克、姜蒜20克
1、墨魚乾提前一晚上泡發。
2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。
3、將墨魚乾切成條必用。
4、鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒。
5、煮三十分鐘至軟。
6、熱油爆香乾辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒出紅油。
7、下姜蒜和洋蔥煸炒。
8、加入墨魚乾同炒淋入料酒。
9、加入少量的清水稍微燜至入味。
10、加入洋蔥塊和蒜薹。
11、淋入生抽調味。
12、起鍋前加入鹽和香菜段即可。
墨魚(幹)的營養價值
1、墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
2、墨魚乾具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
3、女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
3樓：生活達人
回答【墨魚乾燒五花肉】所需材料：墨魚乾2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、幹辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
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4樓：枯井望天
可以做墨魚乾排骨湯。具體做法如下，首先準備材料：墨魚乾：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
1、首先把排骨洗淨，冷水下鍋煮出雜質和血沫，再撈出沖洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好，洗淨切成小段。
3、準備備一個高壓鍋，把排骨和墨魚乾放入，蒜瓣去皮切片，姜塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入適量清水，撒入1撮白砂糖，滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸，上氣後繼續煮上15分鐘，再轉小火5分鐘，關火自然放氣，盛出食用。
營養價值：
1、墨魚乾
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.
6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、排骨
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
5樓：暮夏淺眠
方法/步驟
墨魚乾切絲和黃花菜一起在溫水裡面泡軟，洗淨。蘿蔔絲刨好備用，豬瘦肉切絲。
倒油進鍋裡，然後用大火把油燒到6成熱，然後把豬肉絲放進鍋裡翻炒，等到豬肉絲的顏色變白之後再下魷魚絲和黃花菜一起翻炒，在炒鍋溫度最高的時候放料酒，料酒只有在這時候放才能充分的揮發香氣，祛掉食物上的腥味。
放入一些糖，之後繼續炒，然後把鍋蓋上燜幾分鐘。等到魷魚和肉絲五成熟，再下蘿蔔絲，然後開中火，翻炒一下繼續燜。記得，鹽要在出鍋前放，要不，肉就不容易熟。
等到蘿蔔絲出水，再把汁燒乾，調味，撒上蔥花，就可以裝盤了。
墨魚乾功效與作用
味甘鹹、性平;可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
通過上述內容關於墨魚乾以及墨魚乾功效的詳細介紹，我們不僅很好地瞭解到了墨魚乾，而且還知道了墨魚乾的功效。墨魚乾功效具體可以表現為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚乾還具有安胎、通經、催乳等功效，所以大家以後要學會利用起墨魚乾來。
6樓：戈平靈
墨魚排骨湯
墨魚提前用水泡發，
鍋裡冷水放入排骨放幾片姜焯水去腥
墨魚去除骨、墨魚眼睛、粘膜等（墨魚骨可放在湯中一起煮） 墨魚清洗乾淨後，切絲。
把墨魚排骨放入鍋裡用隔水燉燉3個小時左右就可以了
7樓：洞若觀火人世間
墨魚乾提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用
把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小塊。
將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨
鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可
1、墨魚乾需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用鹼水來發制的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
2、墨魚乾的表皮比較腥，一定要處理乾淨後再食用，包括觸角上的都要撕掉。
3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可
8樓：心有靈犀
放溫水裡浸一下，泡軟了，然後放酒醬油糖醋和蔥薑蒜等調料，放鍋裡蒸！
9樓：
可以做墨魚乾排骨湯。只需要準備以下材料：墨魚乾：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
10樓：窗外的社會
搭配蔬菜炒著吃比較好。傾油入鍋，然後以大火把油燒六成熱，然後把肉絲放進鍋裡翻炒，及豬肉絲之色白而後下鯢魚絲與黃花菜共翻炒，於炒鍋溫最高之時放料酒，料酒惟於是放才盡之勢香，祛除食上之腥。
11樓：帽帽的情感世界
墨魚乾其實大家平時吃的不多，做法墨魚乾切絲和黃花菜一起在溫水裡面泡軟，洗淨。蘿蔔絲刨好備用，豬瘦肉切絲。放在鍋裡先炒熟肉，然後再吵墨魚乾再放菜。
12樓：馬修囧菇
油熱後放入切好的墨魚乾，進行翻炒，然後放入切好的薑絲，幹辣椒段，繼續翻炒，倒入少許生抽，然後放入切好的韭菜段，快速翻炒，然後放入一小勺鹽和雞精，韭菜炒墨魚乾就炒好了!
13樓：野鼬鼠
墨魚乾洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜薑切片，青紅椒切小丁備用。熱鍋涼油，小火放入花椒，幹辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒。
倒入焯好水的墨魚乾和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒
14樓：斐丹丹肇懋
用上好的墨魚乾，50%的熱水泡5分鐘，撈出滴水，加一小湯匙油在鍋里加熱至6成熱，放入切好的洋蔥丁，大蒜末，醬油，辣椒爆炒，直至有香味，再把墨魚乾切條，放入一起炒3分鐘，最後再用大火收汁，裝盤即可
15樓：情談學長
最好和蔬菜一起炒。將油倒入鍋中，然後用大火將其加熱至60％，然後將切碎的豬肉放在鍋中翻炒，然後將豬肉絲變白，然後將魷魚和西蘭花炒熟。炒鍋處於最高溫度。
處置葡萄酒，做飯的葡萄酒，然後再放出最好的香氣，去除食物上的sha銬。
16樓：假面
墨魚乾10片提前放盆裡用水泡半天，為了把它泡軟還有墨魚乾是鹹的把它上面鹽味泡淡，準備一小把韭菜洗乾淨，切成小段，切一些薑絲和兩個幹辣椒段備用。
墨魚乾經過半天的泡發好了，開始沖洗，把它裡面的骨頭去掉，沖洗乾淨後切成粗絲，然後坐鍋倒少許油，油熱後放入切好的墨魚乾，進行翻炒，然後放入切好的薑絲，幹辣椒段，繼續翻炒，倒入少許生抽，然後放入切好的韭菜段，快速翻炒，然後放入一小勺鹽和雞精，韭菜炒墨魚乾就炒好了!
17樓：另
墨魚乾油炸吃就行或者用鍋頓這吃也是不錯的
18樓：阿西
泡水切絲清炒就很好吃了
19樓：西門倫龐庚
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚乾數只。
製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨蔘30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨蔘、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
20樓：星夢玄說
蒸著吃估計也好吃，要麼就是煎炸，但是太油膩
21樓：威歌佟濱
魷魚乾、墨魚乾的烹調方法
對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花)
1、原料：漲發後的魚乾250克；雪裡蕻鹹菜100克。
2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
(1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
(二)(微波)烤魷(墨)魚筒
1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二釐米長的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的
一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項：
1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小)
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6 電飯...
白條魚乾怎麼做好吃，白條魚魚乾怎麼做好吃
一 把白條魚剖刮好 無論多少 備用 二 準備吃麵條的中碗放共半碗有一半醬油和一半水的液料。三 把菜 植物等油放入鐵鍋內加熱至八成，然後把剖刮好的白條魚先放入液料中沾一下滴乾後隨即放入熱油鍋中，當魚被炸成金黃色後，馬上加入一小勺 20克 醋，約三秒鐘後醋散魚隨即起鍋。四 食用方法 1 炸好的小魚，有鹽...
墨魚怎麼做好吃，乾的墨魚要怎樣做好吃？
幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉 排骨 再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒 保持水似開非開狀態 1 2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加...