1樓：匿名使用者
一、把白條魚剖刮好（無論多少）備用；
二、準備吃麵條的中碗放共半碗有一半醬油和一半水的液料。
三、把菜、植物等油放入鐵鍋內加熱至八成，然後把剖刮好的白條魚先放入液料中沾一下滴乾後隨即放入熱油鍋中，當魚被炸成金黃色後，馬上加入一小勺（20克）醋，約三秒鐘後醋散魚隨即起鍋。
四、食用方法：1、炸好的小魚，有鹽味，即可食用。 2、用街上吃油炸土豆的麻辣椒麵（一種加入花生、花椒、芝麻、鹽、味精等）放入炸好魚中即可。 3、用炸好的魚與青椒炒。
五、此魚食用無論大人、小孩子食用都可，因魚刺已被醋鈣化，刺放入口中，一嚼就成粉末，不會被刺扎。
2樓：風生如何
下酒小菜煎小白條的做法步驟
1準備的材料：小白條一斤，黃酒、鹽、色拉油2將小白條的魚鰭剪掉，
3去鱗片，
4去內臟，
5將小白條放在一隻碗中，方式了的黃酒，
6適量的鹽，醃製10分鐘，
7生粉 雞蛋，攪拌均勻，
8將魚放入雞蛋生粉液中上漿，
9放入熱油鍋中，煎至兩面金黃就可以了。
白條魚魚乾怎麼做好吃
3樓：小小呂子博
紅燒長江白條魚乾步驟1
紅燒長江白條魚乾的做法大全
臘月裡醃製白鰷魚乾的方法：將買來的半斤左右大小的白鰷魚擇去內臟清洗乾淨去腮，按10斤淨魚6兩鹽的比例，將魚和醃製鹽拌勻，放置兩三天後，把魚取出清水沖洗乾淨，瀝水，然後用繩子或者鐵絲把魚穿成串，放於陰涼通風處晾晒成幹。方法很簡單
步驟2紅燒長江白條魚乾的做法**
步驟3姜切末、蒜子切末，小蔥的蔥白切段，蔥葉切碎
步驟4鍋內倒入食用油，大火待油中溫時候將花椒粒、八角、幹辣椒、蒜子、薑末熗鍋
步驟5倒入魚乾翻炒2分鐘淋入料酒、倒入老抽炒勻，然後倒入沒過魚的涼水
步驟6大火燒至水開後，放入少量的鹽，適量的雞精，蔥白段，蓋蓋子，中火燜燒
步驟7水快乾時開蓋，敞開翻炒一下關火，撒上蔥花，一道簡單的紅燒長江白鰷魚乾就可以開動啦～～優點，絕對下飯。哈哈
烹飪技巧
簡單的菜不用說很多，只一點，多煮點飯，不然不夠吃。對了，老抽我喜歡用李錦記老抽，顏色漂亮醬味也濃郁
4樓：匿名使用者
做法：1、將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。
4、鍋洗乾淨倒入適量油，**煮熱淋在魚乾表面即可。
魚乾怎麼做好吃
5樓：對面的雨好大
醃過的乾魚有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；
〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃
〔3〕、魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚乾裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
〔4〕、烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
〔5〕、辣炒乾魚
做法：1、小乾魚用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
〔6〕、鹹乾魚做法
魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收幹湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
〔7〕、
1、青魚乾，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生薑、小蔥。可加少許色拉油。（如是海魚的魚乾，再加蒜末）
2、青魚乾的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。
3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚乾一起煮，把魚乾煮熟後撈出，放進冰箱凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4、把鹹魚弄成絲，跟通心菜一起炒
5、鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子煲，很下飯
7、買點臘腸，和鹹魚一起做鹹魚臘腸飯，很香。
8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。
9、先煎後煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的鹹魚不會太硬，味道也很好。
6樓：斌斌心想事成
青椒切絲切碎，鍋內倒油燒熱下入魚乾，小火慢慢煎制，兩分鐘翻煎另一面，直至兩面金黃。加入姜蒜煎出香味，再加入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟，加入少許鹽，少許的味精，倒入料酒翻炒均勻就可以了。
7樓：羊初雪寸軒
鮮蝦魚乾蒸肉餅
材料鱸魚乾100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、薑絲10克、蔥花15克，生粉、生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法1、鱸魚乾切件備用；鮮蝦洗淨備用；
2、五花腩洗淨剁成肉碎，與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟；
3、放上鮮蝦和鱸魚乾，入蒸爐蒸10分鐘至熟，然後撒上薑絲和蔥花，淋上熟油，下少許生抽便成。
甜辣醬韓辣醬銀魚乾。材料
銀魚，黃酒，甜辣醬2大匙，韓式辣椒醬1大匙，油，姜，蒜
做法1.把銀魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤鍋燒熱轉小火，姜蒜爆一爆後把銀魚放下去煸炒，不要急於亂翻動，略炒幹。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
材料小魚乾，核桃仁，花生米，熟白芝麻，海苔，白酒1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，食用油
做法1.【海苔堅果的烘烤過程】
2.花生米放在一個小碟內，淋入少量食用油
3.用筷子把花生米與油攪拌均勻
4.小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆
5.核桃仁分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味
6.取一片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆
7.取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲
8.【小魚乾的清洗與烘烤】
9.小魚乾放在一個容器內，加水沒過魚乾表面，浸泡30分鐘左右至魚乾變軟
10.左手握住魚乾，右手握一根牙籤，把牙籤插入魚乾的腹部
11.輕輕向魚頭處划動牙籤，把魚乾的內臟挑出
12.所有挑出內臟的魚乾
13.處理好的魚乾重新放入容器中，加水沒過魚乾，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘
14.左手握小魚乾，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨
15.搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍，瀝乾水分
16.小魚乾分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚乾變酥香
17.取出小魚乾備用
18.【小魚乾的炒制過程】
19.鍋內放入少量食用油，燒至4成熱
20.放入烘乾的魚乾，用鏟子翻炒均勻，使魚乾表面均勻的被油包裹
21.放入烤熟的花生米
22.放入烘好的核桃仁
23.擠入約1湯匙蜂蜜
24.用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹
25.放入剪好的海苔絲
26.放入炒熟的白芝麻
27.用鏟子翻炒均勻即可
8樓：依舊秋之美
我可以教你做香辣小魚乾
1.蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分
2.小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裡適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份
3.放入花生米小火炸香，撈出瀝乾油份
4.鍋裡留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒，倒入炸好的花生米、小魚乾炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可
烹飪技巧1、自己晒制的小魚乾不僅乾淨衛生，而且可以自己調解魚乾的鹹度和乾爽度，如果是外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。
2、晒乾的小魚乾多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，推薦下圖的樂扣美特樂保鮮盒，儲存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用。
3、炸花生和小魚乾的火不要太大，否則容易炸糊。
4、小魚乾本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過鹹。
魚乾怎麼做即簡單又好吃
9樓：匿名使用者
魚乾過水洗一下，放點料酒，油（我是放豬油的，比較香），薑絲，蒜，醬油放蒸鍋蒸
10樓：匿名使用者
我的做來法：
把魚洗幹自淨，先用水泡bai一泡，泡軟
了，du再放進鍋子裡用油煎zhi一下，煎到兩邊帶dao金黃色，然後把魚稍稍挪到鍋的一邊，把辣椒、生薑、大蒜米等佐料在油裡稍稍也煎一下，再放一碗水煮一煮，讓魚身更軟。
我是這樣弄的，屬於紅燒。
11樓：匿名使用者
魚乾紅燒最好吃，將魚乾用水泡一泡，熱鍋後，倒上適量菜油，將辣椒、生薑、大蒜放到版鍋裡過一權下，將魚乾放入，新增適量的水，放上鹽、味精等調味品，小火煮，加少許豬油，最好配上自制辣醬，等水煮成濃湯後，大火收汁起鍋。
12樓：豆豉美食
魚乾怎麼做好吃？只要這種家常做法，簡單又好吃，一直忘不掉
魚乾怎麼做才好吃？
13樓：匿名使用者
原料：鯽魚。
要求：每條鯽魚在三兩以上。方法：
將鯽魚洗淨，去鱗，放於盆中。取鯽魚一條，置於案板，用刀在魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，開啟，清理魚的內臟，要清理乾淨。照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干。
醃漬時間自定。可長一天一宿，短十幾小時。醃漬以後，在陽光下晾晒，七分干時，可穿成串，繼續晾晒。
直到晒乾為止。晒好的魚乾可放置陰涼處。食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟後即可食用。
推薦兩種食用方法：清蒸。將洗乾淨的魚乾置於器皿中，可根據器皿大小改刀切塊，加蔥薑蒜，花椒粉，醬油，鹽，料酒，如果喜歡油膩，可放豆油或豬油，但不要多。
在鍋上蒸十分鐘[以開始出蒸汽為計時]紅燒。將洗乾淨的魚乾切塊，待用。鍋燒熱，放油，待油七分熱時，加糖。
糖熬至起沫，放入魚乾。翻炒後，放入各種佐料，料酒，水，開後十分鐘即食。注意，我所說的魚乾製作方法是較大的魚，小魚直接刨開去內臟即可晾晒。
現在一些飯店將大魚製作成魚乾，不按照我的方法制作，在腹部刨開去內臟，然後晾晒，結果腹部閉合後造成腹內晒不透，結果魚有異味。食之當謹慎。
製作魚乾的訣竅有二個，一是魚選得不要太小，否則風乾後肉就沒剩多少了，二是剖開洗淨後要擦乾，防止有水魚肉會變質。還有，記得蒸的時候加點白酒、醋、姜，去腥味。
釣的白條魚怎麼做好吃，釣白條魚最好辦法？
食材食譜熱量 533.4 大卡 主料白條魚8條 紅辣椒1個 方法 步驟 1備齊食材。白條魚的做法？白條魚怎麼做好吃？2白條魚去除魚鱗 魚鰓 內臟 以及黑膜洗淨後控水，辣椒去籽切塊 蔥切段 蒜瓣去皮切碎。白條魚的做法？白條魚怎麼做好吃？3將魚身上的水擦乾後，將魚四周粘上一層乾麵粉。白條魚的做法？白條魚...
小魚乾怎麼吃，魚乾怎麼做好吃
你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點...
墨魚乾怎麼做好吃
墨魚乾炒春筍 準備用料 春筍350g 墨魚乾200g 油適量 鹽適量 醬油適量 料酒適量 糖適量 1 墨魚乾一個，清洗乾淨。2 清洗乾淨的墨魚乾，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。3 泡發的墨魚乾，再次清洗後，斜刀批成小塊。4 春筍去殼，洗淨，切開。5 鍋中放油，先炒墨魚乾。6 加...